Trimis de la airam »20 Dec 2005, 10:23

pregătirii

Ivo,
au trecut câțiva ani de când am făcut maioneză după aceste rețete:
Maioneză din soia:
50g făină de soia (de preferință netedă), 100 ml apă resp. lapte de soia, 150g ulei. alte ingrediente după gust.
Fierbeți făina în apă, lăsați-o să se răcească sau să se răcească într-o baie de apă și amestecați în timp ce adăugați ulei picător. În timpul amestecării, maioneza de bază poate fi aromată cu suc de lămâie sau oțet de mere, usturoi, hrean în sare, altele după amestecare (de exemplu, castraveți murați tocat mărunt, arpagic tocat sau mărar, pătrunjel sau capere murate sau ardei iute).

Maioneză din făină integrală:
Se amestecă 1/4 cană de făină integrală cu 1 cană de apă și se gătește cu agitare constantă timp de aproximativ 5 minute. După răcire, puneți amestecul într-un blender și adăugați 1/2 ceașcă de morcovi (sau mere) crude, un vârf de sare de mare, un cățel de usturoi, o ceapă mică, 1/2 ceașcă de apă fiartă (sau murături murate) și puțină lămâie după gust.

Maioneză de cocos:
2 căni de apă, 1/2 cană de făină de cocos, 2 căni de făină de amidon, un vârf de sare.
Amestecați ingredientele timp de aproximativ 1 minut, apoi gătiți timp de 3-5 minute, amestecând continuu. Această maioneză poate fi utilizată pentru cereale sau deserturi. Dacă este aromat cu lămâie și castraveți acriși, obținem o variantă de sos tartru.