știm

Un burčiak de calitate este o delicatesă.

Foto: Robo Homola

Alcoolul este o otravă care tratează în cantități modeste. Acest lucru este valabil mai ales pentru burčiak, deoarece are jumătate din alcool ca vinul, care s-a dovedit că reduce riscul de boli coronariene, infarct și diabet.

Burčiak este o vitamină bombă de toamnă, deci este cu adevărat uimitor faptul că numai noi, cehii, austriecii și germanii, o știm și ne bucurăm de ea. De parcă alți viticultori nu ar fi vrut să se reducă la acel moment relativ scurt și rar. Poate fi liniștit chiar și noaptea, la jumătatea renașterii mustului de vin.

După câteva ore, vârful a dispărut pentru totdeauna, zahărul este convertit de neîntrerupt în alcool, vitaminele B mor, chiar și cu drojdie, care sunt deosebit de valoroase pentru microflora intestinală și întărirea sistemului imunitar.

Aroma dulce, de culoare lăptoasă

Deși raportul zahăr și alcool din burčiak este rar echilibrat, aroma este clar dulce. La prima vedere, „laptele bătrânilor” este lăptos, cu o ușoară nămol, iar nuanța specifică verzuie, galbenă sau roșie depinde de soiul de struguri. Burčiak este obținut de obicei din soiuri de struguri anterioare, cum ar fi Veltlín, Muscat, dar și Müller Thurgau și Irsai Oliver. Conținutul de alcool din burčiak este de aproximativ cinci până la șase procente și crește ore în șir. Este afectat de lumina directă, astfel încât conținutul sticlelor afișate și vândute pe parcurs va fi probabil de o calitate mai slabă.

În întuneric și iarnă

Păstrați burčák acasă într-un loc întunecat și răcoros, de preferință în frigider. O temperatură mai scăzută va încetini procesul de fermentare și va prelungi durata de viață a burčák-ului. Dar doar pentru câteva ore, așa că nu întârziați cu consumul. Corpul vă mulțumește cu condiția să nu fie băut din burčiak, ci doar „înfășurat”. Apoi, minerale importante precum fierul și zincul, susținute de vitaminele B, beneficiază de inimă, digestie, nervi și piele. Potrivit experților, doza zilnică limită pentru bărbați este de jumătate de litru de burčiak, pentru femei jumătate. „Nu putem ascunde de oameni ceea ce s-a dovedit în mod repetat”. confirmă cardiologul profesorul MUDr. Milan Samanek, dr.

Dovedit științific

„Consumul de cantități moderate de vin reduce riscul de boli coronariene cu până la șaizeci la sută, atacurile de cord și diabetul la jumătate și este clar, de asemenea, că persoanele în vârstă care nu au evitat vinul, dar l-au băut cu moderare, se mișcă mai bine și au un creier. " încântă medicul pasionaților de vin care este de acord cu o limită zilnică relativ generoasă.

Oamenii de știință l-au stabilit recent la patru pături de vin pentru bărbați și două pături pentru femei. Cu toate acestea, profesorul Šamánek subliniază că acest lucru se aplică numai celor care altfel trăiesc sănătos și nu suferă de nicio boală a civilizației. „Este important ca vinul să fie consumat în mod regulat, de cel puțin cinci ori pe săptămână. Face multe daune și nu un beneficiu dacă vă răsfățați din abundență, de exemplu, doar sâmbăta " avertizează medicul înainte de mofturile din weekend.

Bonusuri pentru piele și nervi

Burčiak este plin de zahăr cu absorbție rapidă ca sursă de energie. Are 5 până la 6% alcool. Conține bacterii și drojdii prietenoase, multe vitamine B, minerale precum magneziu, zinc și fier. Beneficiază sistemul cardiovascular, digestia, pielea și sistemul nervos.

Le place burčiak?

Kamila Magalova (63)

Îmi place Burčiak, dar nu-mi permit să-l beau pentru că am o alergie la piele. Cu siguranță este o băutură bună dacă, desigur, se face sincer.

Magda Pavelekova (83)

Vin din Levice, unde în tinerețe era probabil cel mai acid vin din lume, așa că nu am format niciodată o relație cu vinul sau burčiak. Nici soțul meu nu a băut-o. Când trebuie să aleg, prefer rachiul de prune, rachiul de pere și „delicatese” tari similare. Mai degrabă aș bea rață și lokshe cu kofola. Dar poate voi face dragoste cu burčák și, în sfârșit, îl voi gusta. Dacă îmi dau drumul la picioare, mă duc la vintage.

Martin Mňahončák (36)

Foto: Robo Homola

Deoarece adevăratul burčiak „trăiește” doar două-trei ore și nu am un vinificator celebru care să-mi ofere în acel moment, sunt convins că, la fel ca majoritatea laicilor, nu l-am băut niciodată. Doar rampa. Dar chiar și acesta este un lucru gustos pe care nu îl voi respinge.

Este bine când ...

Consiliat de un expert în viticultură în Nitra Ing. Dr. Jozef Adamovic.

  • nu te îmbăta pe el, doar „înfășoară-te”.
  • miros dulci.
  • în gust și aromă, zahărul predomină peste alcool, deși chimic nivelurile sunt echilibrate.
  • este mai deschis, nu maro.
  • nu este expus la lumină și deloc la soare.
  • este realizat din must scurs și doar puțin lăptos tulbure.