Mă gândesc de multă vreme cum să fac biscuiți mai sănătoși din făină fermentată pentru copii. Făina de ovăz este excelentă pentru aceasta, care poate fi uscată și măcinată în făină chiar și după fermentare. Deși preparatul durează mai mult decât merită rezultatul. Sunt moi, cu gust de unt și foarte ușor de digerat.
Pentru a pregăti făina fermentată vom avea nevoie de:
100 g fulgi de ovăz
1 lingură iaurt
Spălați fulgi de ovăz și puneți-l în apă, în care am amestecat o lingură de iaurt. Se lasă să fermenteze 24 de ore la temperatura camerei. Apoi spălați bine fulgii, îndepărtați resturile de iaurt și picurați într-o sită. Se întinde pe o foaie de copt și se lasă să se usuce. Am folosit cuptorul o oră și apoi l-am lăsat pe calorifer pentru noapte. Când sunt complet tari, le amestecăm la viteză mare într-un mixer de mare viteză pentru făină fină. Durează ceva timp ca făina să fie complet fină.
Și apoi putem începe să facem cookie-uri cu fulgi de ovăz. Noi vom avea nevoie:
180 g de făină de migdale (o alternativă și mai bună este să înmuiați 180 g de migdale pe timp de noapte și să scoateți pielea dimineața, apoi amestecați ușor)
100 g zahăr de curmale (sau pastă de curmale din curmale înmuiate și amestecate)
făină de ovăz fermentată
85 g unt moale
1/2 linguriță scorțișoară
1/4 linguriță cardamom
1 tetină de vanilie sau 1/2 linguriță de vanilie
coaja unei singure lămâi
Este destul de simplu. Amestecați totul și creați biscuiți cu grosimea de aproximativ 0,5 cm. Dacă folosiți făină de migdale sau măcinați bine migdalele, puteți folosi și ștampile de biscuiți.
Se coace la cuptor la 170 de grade timp de 12 minute. Lasa sa se raceasca. Biscuiții durează aproximativ o săptămână, de preferință într-un recipient închis.
Biscuitii sunt potriviti pentru copiii de la un an. Cu toate acestea, pentru astfel de puffini mici, reglementăm cantitatea de condimente și zahărul dat dat.