Gătitul cu aburi este una dintre primele tehnici de gătit. Ai nevoie doar de un recipient și un capac, iar restul vor fi îngrijite de căldură și apă. La urma urmei, un prototip de motor cu aburi a fost construit de Heron din Alexandria în secolul I d.Hr.

Aceeași idee a fost folosită de britanici în prima jumătate a secolului al XVIII-lea pentru a utiliza condensul de apă pentru a încălzi și alimenta mașinile. Ei au perfecționat invenția atât de mult încât într-un timp scurt motorul cu aburi alimenta trenuri, aburi, mașini în fabrici și pe teren. Steam a început revoluția industrială și și-a dat numele secolului al XIX-lea. Datorită puterii sale reduse, a fost în cele din urmă înlocuită de motoare diesel și acționări electrice sau nucleare, dar deține o poziție de neînlocuit în bucătărie.

totul

Avantajele gătitului cu aburi


Încălzirea apei la 100 ° C generează abur, care vinde căldura în împrejurimi. Dacă conține carne, legume sau alte materii prime, se gătește rapid și ușor cu 50% mai multă retenție de vitamine decât gătitul normal. „Deși aburirea este considerată o metodă de gătit în spital, nu este. Marele avantaj al acestei tehnici este prepararea blândă, pierderea redusă și valoarea energetică scăzută a alimentelor, un control bun asupra întregului proces și, de asemenea, simplitatea acestuia ", descrie bucătarul-șef Zdeněk Pohlreich în cartea sa Culinary, în care prezintă tehnicile individuale de gătit și practicile lor utilizare pe baza unor rețete excelente. Gătitul cu aburi este cel mai sănătos mod de gătit, deoarece grăsimea nu este utilizată, gustul ingredientelor individuale va ieși în evidență, așa că alegeți-le pe cele mai bune și, în final, condimentați-le ușor cu sare, piper negru sau ierburi.


Aragaz ETA Calderon

Noua generație de oale de aburi excelează prin forma sa compactă și pregătirea rapidă și ușoară. Se toarnă cantitatea de apă în recipient în funcție de lungimea pregătirii, se depozitează alimentele în recipiente în funcție de tip, se îndoaie și se setează timpul de gătit cu roata. Pereții oalelor încep să rouă și timp de 30 de secunde sunt umpluți cu abur și ingredientele încep să gătească. Legumele au nevoie de aproximativ 10 minute, carne încă cinci minute. Trei oale de gătit vă permit să pregătiți tot felul de mâncare simultan sau alte feluri de mâncare sau mâncăruri și să economisiți timp.

Ce poate face un aragaz cu aburi?

bucătar

Vă așteptați la acest lucru de la vapor, dar când gustați morcovii moi, în același timp suculenți, broccoli crocanți sau fasole, care sunt încă în culori vii și totuși plini de aromă, veți înțelege care este magia vaporului. În plus, aburirea eliberează legumele de azot nedorit, care se evaporă sub acțiunea aburului, care nu numai că este benefic pentru sănătate, dar îmbunătățește și gustul varzei, cum ar fi varza de Bruxelles, varza, broccoli sau conopida. Cartofii aburi au un gust imbatabil.

Fierbe ouăle

Vasul de gătit din aburul ETA Calderon Vital are niște adâncituri pe fund care mențin ouăle la locul lor. Înainte de pregătire, găuriți-le și apoi gătiți după cum doriți - 4 minute moale, 9 minute tare. Dacă albiți întotdeauna alb pe toate părțile atunci când gătiți ouăle pierdute, rupeți ouăle în boluri rezistente la căldură, adăugați puțină apă și aburul vă va pregăti ouăle perfecte pierdute. În vasul de orez, știe chiar tigaia, pe care trebuie să o amesteci doar o dată.

Gatiti orezul

Orezul aburit este o garnitură obișnuită, dar este mai gustat gătit în abur și acest lucru a fost practicat de asiatici de secole. Boabele nu cad prin aragazul cu aburi datorită utilizării unui vas special, în care turnați orezul clătit și turnați cantitatea adecvată de apă. Se gătește cu o plinătate și moliciune excelente. De asemenea, îl puteți condimenta direct cu condimente sau ierburi. De asemenea, puteți prepara bulgur, cuscus, linte roșie sau quinoa în același mod.

Gatiti budinca

Principiul aburirii este folosit și de bucătarii bucătăriei din Prima Republică pentru prepararea budincilor și budincilor, atât dulci, cât și sărate. Așezați bolurile cu smântână sau budincă într-un vas de copt, turnați apă în jumătate și coaceți la o temperatură mai mică timp de aproximativ 1 oră. În abur, așezați bolurile în vasul de gătit, porniți și așteptați aproximativ 20-30 de minute și budinca de mătase sau budinca este gata.

Încălziți vasele

Castronul cu orez este, de asemenea, minunat pentru încălzirea supelor, a curry-ului sau a sosurilor. Fără arsuri, fără amestecare și fără efort.

Gatiti rosiile

Dacă doriți să curățați roșiile, trebuie să le tăiați pe piele și să le aburiți cu apă clocotită. De asemenea, le puteți tăia și abur. Ieftin și ușor.

Gatiti mancare pentru bebelusi

Dacă bebelușul dvs. începe să descopere o lume a aromelor și a consistenței altor ingrediente decât laptele matern, aburirea este modalitatea perfectă de a-l prezenta în cea mai bună lumină. Legumele sunt frumos colorate, moi și crocante, păstrează vitamine și minerale valoroase și puteți prepara o cantitate mică de mâncare în aburi. Dar de ce să nu mâncăm împreună?

Gătiți găluște cu aburi (și gătiți)

Găluște chinezești de dim sum sunt gătite în perechi, puteți încerca și cu cartof ceh, acru sau gnocchi. Cu toate acestea, veți aprecia mai mult avantajul aburului atunci când gătiți găluște, care se încălzesc și, în același timp, nu se usucă sau nu se udă. Gata înainte de a trage.

Pregătiți baza supei

Lichidul este transformat în abur prin încălzire și apoi condensat înapoi la starea apoasă și colectat în tava de scurgere inferioară. Dacă nu îl turnați, ci îl folosiți ca bază pentru supă sau sos, acesta conține substanțe valoroase și gustul alimentelor gătite, care este potrivit pentru carne și legume.

Dezgheta

Aburul fierbinte poate dezgheța orice, dar va prelungi pregătirea. Rețineți că o mulțime de lichid va începe să fie eliberat din fructe, legume sau carne congelate, așa că așezați un recipient cu ingrediente congelate în fundul aburului.