Numărul persoanelor care suferă de boală celiacă este în creștere. Se spune că ne confruntăm cu o nouă boală a civilizației. Deoarece nu este vindecabil, este extrem de important ca persoanele în cauză să poată trăi o viață plină cu boala lor.
Gliadin este de vină
Cauzele bolii celiace nu sunt încă complet cunoscute, la unii oameni poate fi atribuită reversului predispoziției genetice, la alții se manifestă ca o boală autoimună. dăunează vilozităților intestinului subțire. Deoarece sistemul digestiv inadecvat nu este capabil să proceseze gliadina, apare un răspuns imun bolnav, iar organismul produce anticorpi care declanșează un proces autoimun. Boala celiacă apare foarte rar la copiii mici, de obicei la adulți sau la 50 de ani.
Simptome înșelătoare
În cazul bolii celiace, pot apărea simptome legate de inflamația mucoaselor intestinului subțire și indigestie, dar apar adesea diaree și dureri abdominale. În plus, balonare, dureri articulare, zvâcniri ale membrelor, cefalee, probleme de concentrare, oboseală, dar ocazional apar și pete asemănătoare eczemelor. Pentru că în mod constant dimensiunea vilozităților, importantă pentru absorbția nutrienților, scade, acestea devin complet aplatizate în timp sau chiar pot muri. În plus, deoarece unele dintre simptome sunt generale, acestea sunt foarte asemănătoare cu o alergie la cereale sau sindromul colonului iritabil, este adesea dificil să se spună fără echivoc dacă este cu adevărat boală celiacă.
Să facem un compromis
Boala celiacă nu poate fi tratată, dar fără gluten dieta poate asigura simptomele acesteia. Este extrem de important să reducem sau să eliminăm treptat din masa noastră alimentele care conțin gluten și cereale interzise: grâu, orz, secară, tărâțe, malț),
Produse preparate din acestea, de exemplu produse de patiserie, paste, deserturi, sau carne acoperită, dar acest lucru se aplică și salamului și cârnaților.
Să ne ocupăm și de fructele uscate cu atenție, deoarece acestea grăbesc adesea procesul de uscare cu cereale, dar glutenul poate fi găsit și în ingredientele multor băuturi răcoritoare și alcoolice, cea mai periculoasă dintre acestea este berea.
Putem mânca cu îndrăzneală asta
În loc de cereale care conțin gluten, să folosim orez, porumb, amarant, hrișcă, sorg, manioc, făină obținută din acestea, putem prepara pâine sau paste. Să nu uităm gemul, mierea, oul, cartofii, meiul și mazărea. Sunt permise și tulpini de floarea-soarelui, semințe de roșcove (pâine de salcâm), dar să consumăm și produse lactate, legume, fructe, carne și pește.