Conținutul articolului

asupra

Cicoarea este încă o legumă relativ necunoscută la noi, deși este populară în alte părți ale lumii de peste o sută de ani. Are un gust delicat, ușor amar, cultivarea sa este destul de complicată, dar odată ce reușești să-l crești, vei fi recompensat cu o serie de substanțe benefice.

Cicoarea este importată în principal din Belgia și Olanda, unde cultivarea sa este cea mai răspândită.

Conținutul de vitamine și minerale din cicoare

Cicoarea este o legumă cu frunze foarte scăzute în calorii. 100 g de frunze proaspete au doar 23 de calorii. Cicoarea are un conținut neobișnuit de ridicat fibră, vitamina A, vitamina C, vitamina K. Conține, de asemenea, cantități bune de grupe de bază de vitamine B-complex, precum acidul folic, piridoxina (vitamina B6) și tiamina (vitamina B1) și niacina (B3). În plus, am o sursă bună de minerale precum calciu (10%), mangan (18%), cupru, fier și potasiu. De asemenea, conține inulină, lactone sesquiterpene, alcaloizi și steroli vegetali.

Studiile de cercetare sugerează că nivelurile ridicate de inulină și fibre din cicoare ajută la scăderea nivelului glicemiei și a colesterolului LDL la pacienții cu diabet zaharat și obezi. Mai mult, cicoarea scade tensiunea arterială, detoxifică intestinele, elimină problemele digestive, reglează gestionarea apei din organism, întărește mucoasa intestinală, stabilizează flora intestinală etc.

Cicoarea - 10 efecte asupra sănătății

Cicoare pentru digestie

Consumul de cicoare are un efect benefic asupra tulburărilor digestive și a problemelor intestinale, ajută la polipii intestinali și protejează împotriva cancerului de colon. Nu alimentează sângele cu nutriție, dar asigură o valoare mai bună a alimentelor din stomac și intestine și, mai presus de toate, elimină substanțele nocive din tractul digestiv. Astfel, cicoarea stimulează și susține regenerarea mucoasei intestinale și a florei intestinale sănătoase.

Cicoarea este ideală pentru terapia cu chelat

Cicoarea este o legumă ideală pentru terapia de chelare - în intestinul subțire, cationii metalelor grele toxice precum cadmiul, plumbul și mercurul se leagă de atomii organici. Astfel, substanțele nocive nu pot pătrunde în fluxul sanguin și sunt excretate din organism.

Cicoare pentru sănătatea oaselor

Frunzele de cicoare sunt surse vegetale foarte bune de vitamina K - 100 g furnizează aproximativ 247 mg sau 215% din aportul recomandat. Vitamina K are un rol potențial în sănătatea oaselor prin promovarea activității osteoblastice (formarea și întărirea oaselor).

Cicoarea protejează inima

Inulina nu este benefică doar pentru sistemul digestiv, ci și reduce nivelul colesterolului „rău” din organism. Acest colesterol LDL este una dintre principalele cauze ale arteriosclerozei și ale hipertensiunii arteriale, deoarece previne fluxul de sânge atunci când se leagă de artere și vene. De asemenea, poate provoca un atac de cord și accident vascular cerebral. Cicoarea protejează inima de aceste probleme.

Cicoare împotriva artritei

Extractele de rădăcini de cicoare bioactive pot avea un rol potențial în tratamentul osteoartritei. Polifenolii din plante luptă împotriva inflamației. Aportul de cicoare a dus la creșterea funcției celulelor roșii din sânge. Acest lucru se datorează faptului că organismul răspunde la inflamație prin restabilirea celulelor deteriorate la starea lor inițială. Acest lucru înseamnă că puteți folosi rădăcina de cicoare pentru a trata simptomele artritei sau ale gutei.

Cicoare pentru diabet

Studiile au arătat că extractul de rădăcină de cicoare poate crește nivelurile de adiponectină, o proteină care reglează nivelul glicemiei. În acest fel, poate întârzia sau chiar preveni dezvoltarea diabetului. Un alt studiu arată cum extractul de cicoare poate fi utilizat ca supliment nutritiv natural pentru a încetini progresia diabetului.

Cicoare pentru tratamentul candidozei

Cofeina vă poate slăbi sistemul imunitar prin slăbirea glandelor suprarenale, care la rândul lor pot opri vindecarea candidaților. Un sistem imunitar puternic este o necesitate pentru tratamentul candidaților. Cicoarea poate fi, prin urmare, un bun substitut pentru cafea. Arată și are gust de cafea, dar nu are efectele negative ale cofeinei. Inulina, care se găsește în cicoare, poate ajuta la înmulțirea bacteriilor intestinale sănătoase - ceea ce ajută și la tratarea candidozei.

Cicoare pentru imunitate

Cicoarea are proprietăți antibacteriene și o serie de alte beneficii care îl fac un stimulent imunologic puternic. Acționează împotriva diferitelor bacterii dăunătoare, iar compușii polifenolici prezenți în cicoare acționează ca antioxidanți.

Cicoarea tratează rinichii

Extractul de rădăcină de cicoare este adesea folosit ca diuretic, ceea ce crește volumul de urină. Urinarea frecventă poate ajuta la reducerea cantității de toxine stocate în ficat și rinichi, prevenind acumularea acestora în organism. Urinarea frecventă poate reduce și excesul de apă și chiar reduce grăsimile, deoarece 4% din urină sunt de obicei depozite grase care altfel ar fi depozitate în altă parte a corpului.

Cicoare împotriva cancerului

Extractul de cicoare a fost asociat cu creșterea tumorală redusă în diferite stadii ale cancerului. Polifenolii și fitochimicalele din cicoare au, de asemenea, un efect pozitiv asupra prevenirii diferitelor tipuri de cancer, inclusiv cancerul de sân și cancerul colorectal.

Cum se cumpără cicoare?

Cicoarea este disponibilă pe tot parcursul anului. Mugurii trebuie să fie albi, acoperiți cu frunze galbene fine. Cu cât lăstarii sunt mai verzi, cu atât au un gust mai cald. Atunci când cumpărăm, trebuie să ne asigurăm că pucurile sunt ferme, uscate sau moi. Nu ar trebui să-l expunem la lumină sau soare, deci este adesea deja înfășurat în hârtie albastră opacă în magazin - fără ea s-ar estompa rapid.

Cum se păstrează cicoarea?

Se recomandă păstrarea în întuneric, dar de preferință în întuneric complet. Depozitarea în lumină provoacă un gust fierbinte și se ofileste mai rapid.

Cum se procesează cicoarea?

Cicoarea este cea mai des folosită în salate, o putem coace cu sos de brânză sau smântână, tăiată în supă, tocană în unt, prăjită în trei ambalaje. Frunzele au un gust minunat dacă le îmbibăm în scufundări, sosuri, maioneză, sosuri picante sau iaurturi.

Pe lângă utilizarea cicoarei proaspete, poate fi gătită și ca alte legume. Rădăcina este utilizată pentru a face unele produse din cafea, cum ar fi melta.

Klaus Oberbeil și MUDr. Christiane Lentz - Fructe și legume ca medicament