Aroma asociată cu această brânză este legendară. Acesta este unul dintre motivele pentru care brânza de vaci Olomouc, cunoscută și sub numele de brânză, împarte oamenii în două jumătăți. O parte nu le poate permite, cealaltă, literalmente, nici măcar nu le poate simți. Cu toate acestea, brânzeturile sunt extrem de sănătoase, nu conțin aproape colesterol și, mai mult, sunt unice pentru vecinii noștri occidentali, pe care nimeni din Europa nu a putut să le imite.
Nu sunt din Olomouc
Istoria brânzei de vaci Olomouc, care nu este deloc din Olomouc, datează din secolul 15. În prezent, acestea sunt produse numai în satul Loštice, unde există și muzeul lor și chiar o cofetărie de brânzeturi. Ideea o singura brânză cehă originală, care a primit indicația geografică protejată de Uniunea Europeană în 2010.
Cehii s-au luptat pentru includerea pe lista uniunii timp de mai mulți ani, problema în acest caz fiind presiunea din Austria și Germania. De asemenea, au dorit ca descendenții germanilor sudeti care locuiesc pe teritoriul celor două state să aibă dreptul de a produce zer. În cele din urmă, însă, au rămas unice pentru vecinii noștri occidentali. Doar pentru distracție, în Loštice din regiunea Šumperk în 2016, a produs 2.110 tone de brânză.
Fara conservanti
Brânza de vaci este o brânză de maturare, nu se utilizează stabilizatori sau tratamente termice pentru producerea sa. Brânza de vaci degresată este așa procesează și conservă numai cu sare. Brânza aparține categoriei produselor lactate acre, au o consistență semi-moale până la moale.
Sfatul nostru: În general, se recomandă testarea flexibilității brânzeturilor la cumpărare. Dacă sunt prea fermi, nu vor gusta cum ar trebui și nu vor avea consistența potrivită.
Sunt folosite în dietă
Cu toate acestea, nu numai gustul, aroma, ci și compoziția lor sunt valoroase. Ei au valoare energetică scăzută, datorită căreia pot servi în dietă. El ia trupul de la ei proteine, carbohidrati saraci si saraci in grasimi. Conțin aproape fără colesterol. Dimpotrivă, sunt bogați sursă de calciu.
Desigur, deși brânzeturile sunt potrivite pentru pierderea în greutate, nu trebuie combinate cu alimente tipice precum pâinea albă, untul sau berea. Pot fi folosite și la gătit, în alimente dulci și sărate. În timpul procesării, este bine să le tăiați în bucăți mai mici.
După câteva minute, mirosul a dispărut
Și în ceea ce privește mirosul caracteristic, brânza potrivită ar trebui să fie despachetată stai cel puțin 10 minute. În acest timp, aroma aproape dispare, mai mult, după încălzire, are o consistență mai bună.
Deoarece este o brânză de maturare, acest miros este mai puțin intens de-a lungul săptămânilor. Apoi brânzeturile își pierd treptat forma și încep să se înmoaie. Aceasta este ceea ce este cel mai apreciat de gurmanzi care nu permit acest lucru.
Îți place brânza Olomouc? Scrieți altor cititori experiența dvs. în discuția de mai jos a articolului.