Brânza de capră este populară în întreaga lume. Este cremos si are un gust puternic. Este realizat în diferite modele, de la brânză moale pentru împrăștiat până la brânză sărată și sfărâmicioasă. Deși brânza de capră se face la fel ca brânza de vacă, acestea diferă în ceea ce privește conținutul de nutrienți.
De asemenea, brânza de capră este o alternativă pentru acei oameni care sunt alergic la brânză fabricat de lapte de vacă. Acest articol vă va spune mai multe despre subiect beneficii nutriționale ale brânzei de capră și vă va oferi multe moduri și idei creative despre cum să o adăugați la dieta zilnică.
Valori nutritive
Termenul de brânză de capră se referă la multe tipuri de brânză obținută din lapte de capră, cum ar fi brânza clasică proaspătă, cheddar sau chiar brie.
Valoarea nutrițională a brânzei de capră depinde de modul în care brânza este procesată, de exemplu, de lungimea maturării. Toate tipurile de brânză de capră conțin substanțe nutritive de care organismul nostru are nevoie și sunt sănătoase, precum grăsimi sănătoase, proteine, vitamine și minerale. Deși porția zilnică recomandată de brânză de capră este mică (28 de grame), conține în continuare o cantitate impresionantă de nutrienți.
O porție (28 de grame) de brânză de capră fină conține (sursă):
- Calorii: 102
- Proteine: 6 grame
- Grăsimi: 8 grame
- Vitamina A: 8% din DOP (aport zilnic recomandat)
- Riboflavină (vitamina B2): 11% din DOP
- Calciu: 8% din DOP
- Fosfor: 10% din DOP
- Cupru: 8% din DOP
- Fier: 3% din DOP
Brânza de capră este, de asemenea, o sursă bună de seleniu, magneziu și vitamina B3.
- O porție de brânză de capră conține 6 grame de proteine, care, împreună cu calciu, fosfor și cupru, sunt nutrienți esențiali pentru oase sănătoase (sursă).
- În plus, brânza de capră conține grăsimi sănătoase, inclusiv acizi grași cu lanț mediu, care te satură și te pot ajuta să slăbești (sursă).
- Interesant este faptul că laptele de capră are mult mai mulți acizi grași menționați mai sus decât laptele de vacă ca standard. Acești acizi grași se descompun rapid și sunt absorbiți de corpul dvs., astfel încât cel mai probabil nu sunt depozitați în grăsimi (sursă).
Alte grăsimi găsite în acesta au, de asemenea, beneficii care vă afectează sănătatea generală, cum ar fi acidul caproic, un acid gras cu lanț mediu, are efecte antibacteriene și antiinflamatoare.
- Studiile de laborator și animale au arătat că acidul caproic este eficient în combaterea acneei prin reducerea bacteriei P. acnes, care crește inflamația și dezvoltarea acneei (sursă).
rezumat: Brânza de capră este bună sursa de proteine animale, sănătos grăsimi, vitamine A minerale. Acizii grași care se găsesc în el au antibacterian efecte și ajută la realizare sațietate.
Conține probiotice
- Probioticele sunt bacterii care vă ajută corpul și sănătatea acestuia, dar diversitatea lor depinde din nou de tipul de brânză de capră. Brânza de capră conține două probiotice secundare - L. acidophilus și L. plantarum (sursă).
- S-a demonstrat că, dacă includeți probiotice în dieta dvs., veți avea o digestie mai bună și veți crește imunitatea (sursă).
- Interesant este că brânza este un excelent purtător de probiotice datorită faptului că conține o cantitate mare de grăsimi și are o compoziție solidă care le protejează de bacterii (sursă).
- Dacă doriți să cumpărați brânzeturi cu mai multe probiotice, căutați-le pe cele mai vechi sau pe cele care sunt fabricate din lapte nepasteurizat (sursă).
rezumat: Unele tipuri de brânză de capră, cum ar fi soiurile din lapte nepasteurizat, conțin bacterii sănătoase numite probiotice.
Digestie ușoară și rapidă
Mulți oameni au schimbat produsele lactate din laptele de vacă cu cele din lapte de capră pentru o mai bună digestie a produselor din lapte de capră.
Acest lucru se datorează faptului că produsele din lapte de capră au o structură proteică diferită de produsele din lapte de vacă și conțin, de asemenea, mai puțină lactoză. Lactoza este principalul carbohidrat din laptele de mamifer.
- Se estimează că până la 70% din populația lumii are probleme cu digestia lactozei, care este însoțită de diverse sindroame precum balonare, dureri abdominale, flatulență și diaree (sursă).
- Experții recomandă ca persoanele cu malabsorbție a lactozei să ia maximum 12 grame de lactoză, altfel se pot aștepta la sindroamele menționate mai sus (sursă).
Deoarece laptele de capră conține mai puțină lactoză decât laptele de vacă, produsele din brânză de capră, cum ar fi iaurtul și laptele, pot fi o alegere mai bună pentru persoanele cu intoleranță la lactoză. Cu toate acestea, aceste persoane ar trebui să țină cont de faptul că brânzeturile care sunt moi conțin mai multă lactoză decât brânzeturile tari și mai vechi, indiferent dacă este vorba de brânză de vacă sau de capră.
Laptele de capră are, de asemenea, un conținut mai scăzut de cazeină A1, care este un tip de proteină care poate provoca simptome de sensibilitate la lapte și inflamații ulterioare la nivelul intestinului la unele persoane (sursa 1, sursa 2).
Laptele de capră conține în principal cazeină A2, un tip de proteină care este mai puțin iritant și alergenic în comparație cu cazeina A1.
45 de persoane cu intoleranță la lactoză au participat la un studiu în care au băut lapte care conțin cazeină A1 și le-a cauzat indigestie cu semne ușoare de inflamație a intestinelor.
Acești oameni au început ulterior să bea lapte care conțin cazeină A2. Indigestia nu s-a agravat și chiar inflamația a început să scadă (sursă).
rezumat: Are brânză de capră mai puțină lactoză și semnificativ mai puțin cazeină A1 ca o vacă, ce-l face o alegere mai bună pentru oameni, cine are intoleranţă pentru lactate produse din vacă lapte.
Te mulțumește mai bine decât alte brânzeturi
Laptele de capră conține un acid gras unic, care este asociat cu mai multe beneficii pentru sănătate.
S-a demonstrat că produsele din lapte de capră au efecte antiinflamatoare și chiar pot reduce în mod eficient nivelul foametei.
Laptele de capră are mai mulți acizi grași cu lanț scurt și mediu decât laptele de vacă. Conține o mulțime de acizi grași cu lanț mediu, acid capric și acid caprilic. Acești acizi grași sunt digerați rapid, oferindu-vă o sursă instantanee de energie și un sentiment de sațietate.
Un studiu care a implicat 33 de adulți a constatat că, dacă includeți produse din lapte de capră în micul dejun, ar trebui să vă simțiți mai puțin înfometați în comparație cu un mic dejun cu produse lactate de vacă (sursă).
Reducerea foametei și creșterea plenitudinii sunt factori importanți care vă pot ajuta să slăbiți.
Un alt studiu a arătat, de asemenea, că, pe lângă brânza de capră satiantă, poate ajuta la reducerea inflamației din corpul dumneavoastră. Acest lucru se datorează faptului că laptele de capră reduce proteinele inflamatorii interlecin-8 și interlecin-6 la persoanele în vârstă sănătoase (sursă).
rezumat: Produsele din lapte de capră, inclusiv brânza, te pot face satisface și reduce foamea, datorită căreia consumul acestor produse poate promovează pierderea în greutate.