Nucile de caju au efecte pozitive asupra corpului nostru în tot corpul. În ciuda jumătate din compoziția lor este alcătuită din grăsimi, ajută la pierderea în greutate. În același timp, acestea împiedică formarea calculilor biliari, iar studiile științifice au confirmat că sunt eficiente de asemenea împotriva cancerului gastro-intestinal. Aflați de ce nuci de caju pot fi numite pe bună dreptate un superaliment.

Despre originea cajuilor și un pic de istorie

Nuci de caju originale au fost crescuți în nord-estul Braziliei, de unde au fost importați în Mozambic și pe coasta Indiei în timpul secolului al XVI-lea de către marinarii portughezi. Din India, nucile de caju s-au răspândit în toată Asia de Sud-Est, ajungând până la urmă în Africa îndepărtată. De fapt, atunci când vorbim despre caju rafinat despre copacii de rinichi din vest. Arborele este cultivat în prezent pe plantații din zonele tropicale. Se descurcă bine în părți din India, Brazilia, Nigeria, Vietnam, Coasta de Fildeș, Tanzania și Indonezia. Numele „caju” provine din cuvântul portughez „caju”, tradus o nucă care se produce singură. [1]

caju

Nucile de caju sunt de fapt un produs al unui pom fructifer

Fructul de piatră este situat la capătul cajului de măr, care este fructul pomului fructifer din rinichi din vest. Arborele poate crește până la o înălțime de 12 metri. Caju crește direct pe măr iar pseudo-fructul în formă de măr crește mai târziu. Singur măr bogat în vitamina C are un gust ascuțit, deci consumul său este mai degrabă rar decât normal. În unele părți ale lumii, merele de caju sunt considerate adevărate delicatese, le sunt atribuite imediat. mai multe proprietăți curative și le folosește pentru a combate diverse bacterii. Acest lucru se întâmplă, de exemplu, în Africa sau Brazilia. Coaja de nuci conține rășină fenolică și acid salicilic iritant, care se comportă agresiv la contactul cu pielea. Se folosesc, de exemplu, substanțe de coajă pentru producerea de lacuri pentru lemn. [1] [2]

Caju - Valori nutritive și compoziție

Porția de 30 g (aproximativ o palmă plină) conține:

dintre care acizi grași saturați

acizi grași mononesaturați

acizi grași polinesaturați

Tabelul 1: Valorile nutriționale ale unei porții de 30 g de caju [3]

vitamina B1 (tiaină)

vitamina B2 (riboflavină)

vitamina B3 (niacină, niacinamidă, nicotinamidă, acid nicotinic)

vitamina B5 (pantotenol, acid pantotenic)

vitamina B6 (piridoxină)

vitamina B7 (biotină, coenzima R)

vitamina B9 (acid folic)

vitamina E (tocoferol)

Tabelul 2: Conținut de vitamine la 100 g porție de caju [3]

Graficul 1: Compoziția valorilor nutriționale ale nucilor de caju [3]

Valorile nutriționale pentru alte porțiuni (3, 10, 30, 50 sau 100 de grame) de caju pot fi calculate pe site-ul web KalorickéTabulky.cz . 3 g de caju reprezintă aproximativ 2 nuci.

Beneficiile și impactul nucilor de caju asupra sănătății

1. Nucile de caju reduc riscul bolilor cardiovasculare

Consumul regulat de caju poate duce pentru a reduce riscurile asociate bolilor de inimă, colesterolului ridicat, hipertensiune arterială sau obezitate. Au nuci în același timp efect pozitiv asupra managementului stresului, tratamentul inflamației sau a activității vasculare și arteriale care promovează funcția sănătoasă a inimii. [4]

2. Ajută la combaterea colesterolului

Pot să fac caju scade nivelul colesterolului LDL „rău” și îmbunătăți colesterolul HDL „bun”. Nucile conțin compuși fitosterolici care stabilizează celulele și previn absorbția colesterolului. [4]

3. Previn formarea calculilor biliari

Consumul de nuci, inclusiv caju, reduce riscul de calculi în vezica biliară. Boala este cauzată de suprasaturarea bilei cu colesterol, care circulă pe tot tractul digestiv. În cazul problemelor hepatice, riscul de calculi biliari este și mai mare, deoarece colesterolul eliberat acționează ca un adeziv de care se leagă alte substanțe (precum calciu) în interiorul vezicii biliare. [5]

4. Sunt bogate în grăsimi, dar totuși ajută la pierderea în greutate

Nuci sunt bogate în grăsimi, în cazul nucilor de caju aproape 46% (Graficul 1). În același timp, însă, sunt și bogate în alți nutrienți, conțin o mulțime de minerale și acizi grași, care favorizează pierderea în greutate. Nucile de caju vă vor hrăni și, după ce le-ați consumat, vă veți simți suficient de plini pentru a vă ierta pentru mâncări inutile și repezi, dar în același timp gustări foarte nesănătoase. Grăsimile alimentare îmbogățesc saturația alimentelor și crește absorbția nutrienților și a mineralelor liposolubile (de exemplu, vitamina A și vitamina D). Rezultatele studiilor științifice au arătat că oamenii care mănâncă nuci cel puțin de două ori pe săptămână au risc semnificativ mai mic de creștere în greutate ca cei care nu mănâncă deloc nuci. [1] [6]

5. Deja 2 porții pe săptămână pot reduce riscul de cancer

Consumul regulat de nuci, inclusiv nuci de caju, este de asociat cu un risc mai mic de cancer, în principal în tractul digestiv (cancer de ficat și cancer de colon). Nucile sunt o sursă excelentă de antioxidanți, a arătat Institutul Britanic pentru Cercetarea Cancerului asupra efectului consumului de nuci (migdale, nuci de Brazilia, caju, alune, nuci, fistic, nuci și pin) pentru cancerul pancreatic. Rezultatele au arătat că la femeile care au consumat două sau mai multe porții de nuci pe săptămână, a existat o incidență semnificativ mai mică a acestei boli. [7]

6. Sunt o sursă excelentă de vitamina K, care este importantă pentru oase

Caju conține calciu, magneziu și potasiu - mult substanțe necesare pentru menținerea sănătății oaselor, care previn demineralizarea osoasă. În plus, nucile de caju sunt o sursă excelentă de vitamina K și deja 1/4 cană de caju oferă mai mult de 12% din doza zilnică recomandată din această vitamină. Vitamina K, împreună cu calciul, menține oasele în formă, le asigură suficientă mineralizare și le protejează de fracturi sau osteoporoză. [1]

7. Susțin funcția sănătoasă a creierului

Funcția corectă a creierului este dependentă dintr-un aport stabil de acizi grași sănătoși din mâncare. Nucile, inclusiv caju, sunt unul dintre alimentele vegetale naturale cele mai bogate în grăsimi. Datorită asta susțin funcțiile cognitive ale creierului, abilitățile cognitive ale proceselor cerebrale și reglarea dispoziției. Lipsa acizilor grași mononesaturați (MUFA) și polinesaturați (PUFA) poate duce la tulburări psihice, anxietate, depresie, dislexie sau chiar până la demență. [8]

8. Reduc riscul de diabet

Nucile de caju sunt o sursă bogată de grăsimi mononesaturate (MUFA), care încetinesc eliberarea de sânge în sânge. Proprietățile antidiabetice ale cajuilor funcționează datorită substanțelor hidro-etanolice sub formă de acid anarcadic, care controlează răspândirea glucozei în organism. Aport suficient de caju de asemenea, ajută la prevenirea hipertensiunii arteriale (tensiunea arterială mai mare de 140/90). [9]

9. Protejați-vă împotriva durerilor de cap neplăcute

Pe lângă nucile de caju susțin funcția sănătoasă a creierului, îmbunătățesc circulația sângelui și în același timp se ocupă de scăderea tensiunii arteriale, conțin și fitosteroli, care reduc durata durerilor de cap. Hipoglicemia este un bine-cunoscut factor declanșator pentru migrene, iar caju este un instrument eficient de asemenea, în lupta împotriva durerilor de cap cauzată de o modificare bruscă a zahărului din sânge. [10]

10. Acizii grași esențiali susțin pielea sănătoasă

Menține prezența grăsimilor în cache pielea suficient de hidratată iar acizii grași îl protejează de îmbătrânire fără nici o iritare. Pe lângă grăsimi, nucile de caju sunt, de asemenea, o sursă excelentă de cupru, pe care le umplu rol important în formarea pigmentului și a colagenului. Ei au grijă de pielea suplă și părul sănătos. [1]

11. Caju este redus prin hipertensiune arterială datorată magneziului

Prezența magneziului în cache are efecte pozitive în lupta împotriva hipertensiunii arteriale. [11]

12. Conțin o cantitate mare de vitamine

Sunt o sursă excelentă de proteine, minerale, magneziu, fier și zinc și vegetarieni deopotrivă asigurați un aport suficient de substanțe necesare. [12]

13. Mențin gingiile sănătoase și neutralizează bacteriile din cavitatea bucală

Consumul de caju ajută păstrați-vă gingiile și dinții sănătoși. Nucile de caju au, de asemenea, efecte pozitive asupra cavității bucale. Masticarea lor determină o producție excesivă de salivă. care neutralizează bacteriile Streptococcus din gură. În plus, mestecarea nucilor masează gingiile și curăță orașele altfel greu accesibile din dinți. [13]

14. Protejați împotriva degenerescenței maculare

Caju furnizează o serie de substanțe necesare pentru crearea unui filtru UV natural, care protejează ochii de degenerescența maculară. Boala afectează partea centrală a retinei și provoacă tulburări de vedere, în unele cazuri orbire. [14]

Într-un recipient închis și într-un loc răcoros, cajuii proaspeți durează până la 6 luni

În oferta de magazine puteți găsi nuci de caju sub mai multe forme - crude, sărate, îndulcite sau confiate. Nucile sănătoase și fără cusur trebuie să aibă o culoare crem deschisă, fără fisuri, mucegai, pete și miros de mucegai. Ar trebui să depozitați nuci de caju acasă într-un recipient etanș într-un loc răcoros și întunecat, ideal în frigider. Caju stocat în acest fel păstrați prospețimea timp de 5 până la 6 luni. [15]

Reacțiile alergice la caju sunt cele mai frecvente la copii

La unele persoane, poate apărea o reacție alergică atunci când mănâncă caju, nu cei mai expuși riscului sunt copiii mici. Simptomele unei reacții alergice la nucile de caju includ ușoară mâncărime a pielii, așa-zisul urticarie, probleme de respirație, dureri abdominale, vărsături și diaree. Manifestările alergice sunt cauzate de acidul anacardic. Cu toate acestea, pot apărea reacții alergice similare cu consumul de mango sau fistic, care conțin, de asemenea, acid anarcadic. Unele studii au arătat că alergia la caju este predominantă la copii și femei, în special în Asia. [16] [17]

Nucile de caju sunt utilizate pe scară largă în bucătărie

În stare brută, caju conține multe substanțe afectând pozitiv sănătatea noastră. În același timp, au gustul cel mai bun. Le poți consuma dimineața, la zece, olovrant și seara. Dacă sunteți surprins în mod neașteptat de sunetele ciudate din abdomen, acestea vă vor servi ca inlocuirea fast-food-ului pentru satietate imediata. Alături de alte nuci sunt o stropire populară de deserturi dulci, prăjituri și cupe cu fructe. Alături de migdale și alte fructe uscate, acestea sunt adesea combinate cu orez în bucătăria indiană, thailandeză și chineză. Există mai multe rețete rapide și sănătoase cu caju, cum ar fi nucile de caju cu orez prăjit, varză de Bruxelles și roșii.

Puteți răspândi toate beneficiile pe pâine sau le puteți amesteca în alimente și băuturi

Untul de caju este un ingredient sănătos și foarte popular în bucătărie. Gust dulce natural al untului fără zaharuri, săruri și grăsimi suplimentare este potrivit pentru multe rețete dulci și sărate. Dacă nu doriți să aruncați doar nuci pe al zecelea caju, puteți întinde unt din ele pe orice tip de patiserie sau amesteca în băuturile dvs. proteice preferate. În bucătărie puteți folosi unt de caju etc. ca ingredient în diferite feluri de mâncare preparate într-o tigaie. Untul de caju este, de asemenea, un plus sănătos în dietă și după ce l-ai consumat poți uita de orice remușcare.