Răcoririle ocazionale între mese pot fi un obicei sănătos și o parte hrănitoare a zilei. Fie că încercați să slăbiți, să vă mențineți glicemia sau pur și simplu să obțineți mai mulți nutrienți naturali în timpul zilei, Migdalele te ajută să livrezi exact ceea ce are nevoie corpul tău. Acasă, la serviciu sau în deplasare, Migdalele sunt un mod convenabil de a umple al zecelea, care oferă nutrienți sănătoși și puternici.
Migdalele, pe care le considerăm nuci, sunt practic semințele fructelor de migdale, un copac frumos de dimensiuni medii, care are flori parfumate roz și alb. Ca o piersică, cireș sau cais, dă un migdal fruct de semințe tari. Sămânța fructului de migdale este ceea ce numim nucă. Migdalele sunt alb, acoperit cu o haină maro și închis într-o coajă tare.
După gust, acestea sunt împărțite în două categorii: dulce și fierbinte. Dulci sunt cei care se consumă zilnic. Au o formă ovală, mai ales cu o textură mai flexibilă și un gust excelent de unt. În magazine le găsim fie în coajă, fie curățate. Cele fierbinți sunt folosite pentru producție ulei de migdale, care este folosit pentru aromatizarea alimentelor și a diferitelor lichioruri. În caz contrar, sunt inutilizabile, deoarece conțin în mod natural substanțe toxice, cum ar fi acidul cianhidric. Acești compuși sunt îndepărtate în producția de ulei de migdale. [1]
Fapte interesante despre migdale:
• Romanii considerau migdalele un aliment magic pentru a promova fertilitatea.
• Există mai mult de 30 de tipuri de migdale.
• California din Statele Unite produce 83% din producția mondială de migdale, Australia 7%, Europa 5%, Iran, Turcia și Tunisia 1%. [2]
Migdalele și profilul lor nutrițional
Migdalele au un conținut mai ridicat de fibre, calciu, vitamina E, riboflavină și niacină, decât orice alt tip de piuliță, susține Jenny Heap, un dietetician înregistrat în migdale în California. O porție medie (aproximativ 23 de migdale) asigură 35% din doza zilnică (DH) de vitamina E, 20% DH și riboflavină DH, 8% calciu DH și 6% potasiu DH. La fel ca alte nuci, migdalele conțin o cantitate relativ mare de grăsimi, aproximativ 15 grame pe porție de 30g. Din fericire, aproximativ două treimi din aceste grăsimi sunt bune pentru inimă. Un studiu din 2005 publicat în Nutrition Journal a arătat că migdalele conțin cei mai mulți nutrienți atunci când sunt consumate întregi cu o haina maro. [3]
Proteinele sunt un element structural al mușchilor, pielii și cartilajului nostru. Dar îndeplinesc și alte funcții metabolice, cum ar fi transferul de oxigen în sânge, sau acționează ca un regulator al proceselor metabolice. Pentru culturisti, proteina este probabil cea mai importanta sursa pentru construirea masei musculare. Din fericire, migdalele conțin cantități mari din acest macronutrienți vitali, ceea ce le face un supliment foarte util în nutriția sportivilor. [4]
Compararea migdalelor cu alte nuci
Dintre nuci, migdalele se află pe locul doi cu cel mai mic conținut caloric pe porție. O porție medie (28g) conține 161 calorii, 6g proteine, 13,8g grăsimi, 6g carbohidrați și până la 3,5g fibre. Cele mai puține calorii conțin nuci de caju, acestea vă oferă 155 de calorii, 5g de proteine, 12g de grăsimi, 9g de carbohidrați și 1 gram de fibre pe porție. Pentru comparație, putem menționa și arahide - 168 calorii, 8g proteine, 15g grăsimi, 4g carbohidrați și 2,6g fibre; nuci - 183 calorii, 4g proteine, 18g grăsimi, 4g carbohidrați, 2g fibre; alune - 176 calorii, 4g proteine, 17g grăsimi, 5g carbohidrați și 3g fibre. [5]
Migdalele și beneficiile lor
1. Benefic pentru creier
Migdalele sunt o sursă de numeroși nutrienți care ajută la dezvoltarea și sănătatea creierului uman. Acestea conțin doi nutrienți importanți pentru creier: riboflavina și L-carnitina crește activitatea creierului și creează noi căi nervoase, prin aceasta reduce incidența bolii Alzheimer. Studiile au arătat că migdalele și uleiul de migdale ele beneficiază de sănătatea generală și de funcționarea sistemului nervos. [6] De multe ori mamele dau copiilor lor migdale înmuiate în apă. Două sau trei bucăți de migdale înmuiate sunt o doză suficientă pentru copiii mici. [7]
2. Reglează colesterolul
Consumul regulat de migdale contribuie la creșterea nivelului de proteine lipo cu densitate mare (HDL) și la o scădere a proteinelor lipo cu densitate mică (LDL). Acest echilibru este vital pentru un nivel sănătos de colesterol și scăderea LDL (colesterolului rău). [7]
3. Ne protejează oasele
Migdalele sunt fantastice sursă de multe vitamine și minerale, precum fosforul. Fosforul are un efect semnificativ asupra rezistența și rezistența oaselor, a dinților și în același timp previne dezvoltarea bolilor legate de îmbătrânire, cum ar fi osteoporoză. [7]
3. Păstrează inima sănătoasă
Grăsimile mono-nesaturate, proteinele și potasiul, conținute în migdale, sunt un mijloc de sanatatea inimii. Vitamina E funcționează la fel de eficientă antioxidant A reduce riscul de boli de inima, în timp ce prezența magneziului în migdale poate preveni infarctul. Migdalele contribuie la reducerea prezenței și a efectului proteinei C-reactive, care provoacă inflamația arterelor. Și ei sunt o sursă excelentă de acid folic. Din acest motiv, ele contribuie la reducerea nivelului de homocisteină, care determină acumularea unui strat gras în artere. Pielea amigdalelor conține flavonoide, care în combinație cu vitamina E formează un scut puternic împotriva deteriorării pereților arterelor. Cercetările sugerează că o dietă pe termen scurt îmbogățită cu migdale poate îmbunătăți funcția vasculară (vasculară) la bărbații sănătoși cu vârste cuprinse între 20 și 70 de ani. [8]
4. Întăresc sistemul imunitar
Migdalele sunt o sursă de materiale alcaline care întărește sistemul imunitar, crește capacitatea de a preveni bolile și diverse probleme de sănătate. Vitamina E caută să elimine toți radicalii liberi dăunători din organism deoarece promovează boli cronice și pot fi periculoase pentru organele noastre. Antioxidanții, precum vitamina E, care se găsesc în migdale, afectează cancerul și bolile de inimă. Cercetările au arătat că oamenii care au consumat niveluri mai ridicate de vitamina E sunt de fapt aproape Cu 30-40% mai puțin predispuse la boli de inimă. [7]
5. Hidratează pielea
Masajele cu ulei de migdale sunt adesea recomandate nou-născuților. Laptele de migdale este, de asemenea, adăugat la unele tipuri de săpunuri și produse cosmetice, deoarece are multe efecte benefice asupra pielii. [7]
6. Au efecte antiinflamatorii
Mulți oameni cred că cuvântul grăsime reprezintă ceva negativ. De fapt, unii dintre acizii grași sunt necesari și pot fi foarte benefic pentru sănătatea generală. Organismul nu își poate produce singuri acizii grași, motiv pentru care trebuie să-i luăm din surse de hrană. Migdalele conțin doi acizi grași foarte importanți și anume lacidul inolic și linolenic. Acești acizi grași contribuie la reducerea riscului de inflamație. [7]
7. Reglează tensiunea arterială
Potasiul și sodiul, care se găsesc în migdale, ajută la reglarea tensiunii arteriale. [7]
8. Măresc energia
Prezența manganului, cuprului și riboflavinei în amigdale mărește energia și accelerează metabolismul. Dacă sunteți în mișcare, o mână de migdale vă va oferi suficientă energie în timpul zilei, fără a mânca în mod inutil caloriile și grăsimile. [7]
9. Protejați-vă împotriva cancerului
Migdalele îmbunătățesc mișcarea alimentelor în colon, prevenind astfel acumularea și dezvoltarea ulterioară a cancerului de colon. [7]
10. Protejați-vă împotriva diabetului
Migdale ajută la scăderea nivelului de glucoză și insulină după masă. Diabeticii suferă adesea de o creștere prea rapidă a nivelului de glucoză după o masă mai mare sau după o masă cu un conținut neașteptat de ridicat de zahăr. Migdalele ajută la reglarea absorbției și procesării glucozei, făcând întregul proces mai simplu și mai sigur. [7]
11. Ajută la slăbit
Laptele de migdale neindulcit este adesea folosit pentru pierderea in greutate. Grăsimile mono-nesaturate conținute în migdale furnizează senzația de satisfacție după ce ați mâncat și a prevenit supraalimentarea. Studiile sugerează că o dietă bogată în calorii, bogată în migdale, este utilă pentru a scăpa de persoanele obeze supraponderale. De asemenea, s-a constatat că persoanele care consumă regulat migdale (cel puțin de două ori pe săptămână) sunt mai predispuse să rămână la greutatea lor ideală. În cele din urmă fibra contribuie la scaunul consistent, care ajută la pierderea în greutate și sănătatea generală a corpului prin eliminarea substanțelor toxice. [8]
12. Acționează ca o prevenire a constipației
Riscuri asociate consumului de migdale
Ca și în cazul altor nuci (caju, fire de păr, nuci) puteți fi migdale alergic. Potrivit Colegiului American de Alergie, Astm și Imunologie, „șocul alergic” este cel mai adesea cauzat de nuci. Simptomele alergiei la migdale includ dureri abdominale, diaree, dificultăți la înghițire, nas înfundat sau curgător, greață, mâncărime și dificultăți de respirație. Nucile întregi, produsele din nucă, inclusiv uleiurile și unturile pot provoca simptome alergice similare.
Migdalele sunt predispuse la aflatoxine - substanțe chimice produse de ciuperci care pot provoca cancer. Migdale care sunt infestate cu mucegai este periculos să mănânci. Acest mucegai apare sub formă de fibre gri și negre. Conform managementului mondial al migdalelor, industria are programe și proceduri pentru a minimiza aflatoxinele.
În 2007, în urma cazurilor de salmoneloză legată de migdale, Departamentul Agriculturii din Statele Unite a decis să pasteurizeze toate migdalele. De atunci, migdalele crude, netratate, cultivate în California nu au mai fost disponibile. Migdalele denumite „crude” sunt în esență pasteurizate cu abur sau amestecate cu oxid de propilenă. [1]
Tipuri de migdale
Soiurile de migdale sunt împărțite în cinci clasificări, bazate pe diferite caracteristici, cum ar fi mărime și formă. De obicei, acestea sunt împărțite în următoarele trei grupe principale: Nonpareil, California și Mission.
Nonpareil
Cel mai mare grup de migdale sunt estompat, pielea este îndepărtată. Carcasa exterioară subțire și miezul neted permit prelucrarea ușoară.
California
Această clasificare include o serie de soiuri care sunt utilizate în principal în produsele industriale. Acest tip de migdale are o gamă largă de duritate a coajei, forma miezului, culoarea pielii și proprietățile suprafeței. Ca urmare, acestea sunt extrem de adaptabile pentru a se potrivi cu aproape orice proces de migdale.
Misiune
Aceste migdale au coaja tare și miezurile lor sunt mici și largi. Pielea este de obicei mai închisă decât Nopareil și ridată, ceea ce crește sarea și gustul. [9]
O modalitate ușoară de a adăuga migdale în dieta ta
• Încercați untul de migdale ca tartă, doar pe o linguriță sau adăugați-l la deserturi sănătoase
• Îmbunătățește-ți iaurtul alb amestecând migdale tocate și fructe uscate.
• Sos curry sănătos cu legume și migdale feliate.
• Adăugați puțin unt de migdale în băutura de mic dejun pentru a crește gustul și conținutul de proteine.
• Migdalele și merele sunt o gustare uimitor de simplă pentru a umple energie în timp ce călătoriți.
• Faceți o salată delicioasă de orez rece cu migdale, mazăre proaspătă și coacăze
• Adăugați migdale feliate la salata de pui. [1]
Istoria migdalelor
Migdale provin din Asia Centrală și de Sud-Vest, unde serveau drept hrană de bază pentru călătoriile lungi ale triburilor nomade. Migdaliile sălbatice au crescut în apropierea rutelor comerciale, precum Drumul Mătăsii, care făcea legătura între centrul Chinei și Marea Mediterană. O abordare simplă a permis răspândirea plantațiilor de migdale sălbatice.
Aproape fiecare civilizație antică folosea migdale. 4000 î.Hr. oamenii au cultivat migdale, care s-au răspândit în țările din jurul Mediteranei.
Regele Tut s-a căsătorit o mână de migdale la mormântul tău în 1352 î.Hr. pentru a-l hrăni în călătoria sa în viața de apoi. Persii și arabi au făcut lapte de migdale și apă de migdale, pe care le-au apreciat ca o băutură răcoritoare și ca ingredient în alte alimente.
Migdalele au intrat treptat în zona mediteraneană, inclusiv Franța, Grecia, Italia, Spania, Portugalia, Maroc, Tunisia și Turcia. De-a lungul istoriei lor, ei și-au păstrat semnificația religioasă, etnică și socială. În Biblie găsim numeroase referiri la migdalele ca obiect de valoare și simbol al speranței. În India, migdalele sunt considerate sănătoase pentru creier, în timp ce chinezii le consideră un simbol al tristeții de durată și al frumuseții feminine.
O mână de migdale, sau aproximativ 23 de bucăți, este o modalitate excelentă de a livra corpului tău energie de lungă durată pentru întreaga zi. Acest olovrant de dimineață perfect conține nutriție puternică și ne ajută să ne umplem dieta între mese. Migdalele sunt una dintre cele mai mari surse de hrană magneziu (76mg) și minerale importante pe bază de plante, cum ar fi calciu (75mg) a potasiu (200 mg). Migdalele și produsele din migdale fără gluten umplu delicios golurile de nutrienți care sunt adesea neglijate în dieta de astăzi.