Dacă ești un consumator de brânză și ți-a devenit foarte greu să rămâi cu o singură bucată, poate că știința însăși stă la baza explicației acestei lupte. Potrivit cercetărilor efectuate la Universitatea din Michigan, brânza conține aceeași substanță chimică ca și drogurile dependente.

aceeași

500 de studenți de la universitate au fost rugați să completeze o scală Yale Food Addiction Scale (YFAS), care constă din 25 de întrebări și examinează dependența de alimente. Alimentele care conțin brânză au fost plasate pe cele mai înalte trepte, dintre care pizza a fost câștigătoarea.

Cazeină, care se găsește în toate produsele lactate, este concentrat în special în brânză, deoarece sunt necesari 4,5 litri de lapte pentru a produce 0,45 kilograme de brânză, cazeina precipitând grăsimi din lapte și separându-le de partea lichidă. Acest lucru determină o concentrație ridicată în brânză și, astfel, un efect crescut asupra creierului uman. În timpul procesului digestiv, proteinele din lapte eliberează cazeină opiacee cazomorfine, care acționează asupra receptorilor dopaminei și se angajează element de dependență, stimulând astfel aceiași receptori cerebrali ca heroina și alte substanțe narcotice. În același timp, evocă o senzație de euforie comparabilă cu cea a unor substanțe dependente. Acest lucru este confirmat și de faptul că o persoană obișnuită consumă în medie 16 kilograme de brânză pe an.

Această dependență este problematică din mai multe motive. Brânza este un produs bogat în calorii care conține cantități mari de grăsimi, sodiu și colesterol. Se compune din 70-90% grăsimi, dintre care în principal grăsimi grase („rele”). Prin urmare, consumul său contribuie, printre altele, la supraponderalitate, boli cardiovasculare și diabet.

Pentru ca este vaci tratate ca utilaje, este obișnuit să ai mamele inflamate și laptele din care se face brânza conține adesea puroi și sânge sau antibiotice și hormoni, care sunt date vacilor pentru a crește producția de lapte. Să nu uităm că o vacă produce lapte numai atunci când are un tânăr, ca toate mamiferele, iar în industria laptelui tinerii sunt întotdeauna separați de mama lor pentru a obține mai mult lapte.
Multe brânzeturi se fac și folosind cheag de cheag, care se obține din mucoasa internă a stomacului de vițel sau capră - acestea sunt brânzeturi precum parmezan, gorgonzola, pecorino romano, grana padano, kamembert, vacherin, emmental, gruyère, manchego și altele.

Amestec de proteine ​​vegane din Myprotein.sk

Renunțarea la brânză și alte produse lactate face parte din calea compasiunii față de animale și o alegere clar benefică pentru oameni. Nu numai că scăpăm de dependența nesănătoasă, ci fie că este vorba de proteine ​​sau calciu, într-o dietă echilibrată a plantelor le obținem într-o formă mai sănătoasă și în același timp în cantități suficiente.

Există și ele alternative lactate și, de asemenea, pe piața slovacă îi putem întâlni din ce în ce mai des. Sunt deja disponibile în supermarketuri (alternativele de brânză sunt, de exemplu, marca Green Vie din supermarketul Fresh, Violife în magazinele de produse naturiste), deși această ofertă este mult mai largă în străinătate. Cu toate acestea, alternative pot fi făcute și acasă - oferim tipuri pentru producția de lapte vegetal în articol Dețineți lapte de legume/nuci, în 5 minute și mai ieftin iar brânza se poate face de exemplu din caju sau adăugați drojdie delicioasă la mâncare pentru aroma crudă (de exemplu, un sos simplu de brânză poate fi preparat din morcovi fierți, cartofi și ceapă amestecați cu drojdie delicioasă și sare).