Bucătăria israeliană face legătura între oameni din întreaga lume

Israel, este un amestec eclectic de culturi, arome și oameni, care se reflectă în numeroasele ingrediente pe care le veți găsi pe o farfurie cu micul dejun shakshuka preferat. Aruncați o privire la lumea parfumurilor israeliene oferite de bucătarul Ierusalimului Atalya Ein Mor. În bucătăria sa, reunește oamenii și deschide ușa tuturor celor care doresc să experimenteze diversa cultură și bucătărie din Israel din prima mână. Vedeți cu noi cum bucătăria israeliană leagă oamenii din întreaga lume.

bucătăria

Shakshuka ca metaforă a țării

Bogăția bucătăriei și varietatea preparatelor din Ierusalim este nesfârșită. Cu toate acestea, pentru Atalya Ein Mor, există un aliment care o ajută să înțeleagă esența Israelului - shakshuka menționat mai sus. Acest fel de mâncare pentru micul dejun este similar cu ceva între gulaș și sos. În cea mai răspândită versiune, veți găsi roșii, ardei și ceapă, gătite cu condimente din Orientul Mijlociu (cum ar fi chimenul și ardeiul roșu). Când sosul este gătit, ouăle se adaugă direct în amestec și se lasă să fiarbă suficient de mult, dar nu prea mult pentru ca gălbenușurile să se revărseze frumos când sunt tăiate felii.

Pentru israelieni, shakshuka este o metaforă înțepătoare pentru povestea lor. La fel ca acest fel de mâncare, peisajul lor este un amestec de ingrediente; prin fuzionarea imigranților, refugiaților și culturile care alcătuiesc o societate diversă. Deși shakshuka împarte localnicii în modul cel mai bun de a găti acest fel de mâncare, întrucât fiecare are propria rețetă, probabil toți ar fi de acord că este dificil să ne imaginăm un mic dejun israelian fără shashuka.

Bucătăria israeliană unește națiunile

Ein Mor este un bucătar care a crescut în Ierusalim și găzduiește astăzi străini în gospodăria ei și oferă cursuri de gătit. Lui Shakshuku îi place să reprezinte grupuri mari. După cum a declarat pentru The Culture Trip, cumpărăturile se îndreaptă către popularul târg Machane Yehuda, care oferă o selecție nesfârșită de fructe și legume, condimente și aroma volatilă a jonglelor de ciocolată și a gusturilor dulci. La masa ei mare, plină de pâine pita, oaspeții ei se așează apoi să se bucure împreună de spiritul autentic al mesei.

Atalya, îi place să se oprească la o brutărie locală din Ierusalim, unde poate ridica câteva bucăți de bagel din Ierusalim. Această pâine pufoasă, galben-aurie, este mai lungă și mai ovală decât versiunea sa mai familiară și este acoperită cu un amestec distinct de condimente Za’atar. Potrivit ei, gustul corect al unui aliment tipic de stradă este determinat de prospețime. În loc să prăjească în prealabil acest amestec cu naut, bucătarul-șef ar trebui să aștepte comanda înainte de a forma bilele în ulei și apoi să le pună în pâine pita în consistența lor fragilă.

Influențe

Bucătăriile diverse sunt întotdeauna rezultatul mai multor influențe, inclusiv cele istorice, sociologice sau agricole. Bucătăria israeliană nu face excepție. De fapt, multe dintre felurile de mâncare pe care le-ați clasifica imediat ca israeliene provin dintr-un grup larg din Orientul Mijlociu, inclusiv popularul falafel și celebra „salată israeliană” de castraveți și roșii, tăiate în bucăți foarte mici. Tradițiile evreiești din Europa de Est joacă un rol important în bucătăria israeliană. Îl îmbogățesc, de exemplu, cu ingrediente precum smântână.

Obiceiuri și tradiții

Apropo, obiceiurile evreiești. Evreii respectă mai multe principii ale dietei, inclusiv separarea laptelui de carne sau excluderea absolută a porcului și a moluștelor. Sărbătorile și sărbătorile evreiești au influențat, de exemplu, crearea sufganioților israelieni (conuri de dulceață) coapte la Hanuka și rețeta originală a harosetului israelian, care este o delicatesă făcută din mere, nuci, miere și vin.

Nu este o surpriză faptul că alimentele regionale precum măslinele și uleiul de măsline, grâul, nautul și iaurtul joacă un rol de neînlocuit în bucătăria israeliană. Obiceiurile evreiești au influențat foarte mult bucătăria locală, al cărei prânz de sâmbătă (șabat) este principalul fel de mâncare festiv în gospodăriile israeliene.