Bunuri și vânzări monitorizează evenimentele actuale din comerțul cu amănuntul. Pe lângă site-ul de știri, acesta include o lunară tipărită, un buletin informativ electronic și pagini pe rețelele de socializare.

102017

Slovacii cumpără în medie băuturi calde la fiecare 11 zile, în timp ce pun cafeaua în coș mai des. Cel mai popular pe piața slovacă este cafeaua prăjită și ceaiul din fructe. În ultima perioadă, a existat o schimbare semnificativă în această categorie către produse premium, în special pentru iubitorii de cafea. Tot mai mult spațiu pe piață se deschide și pentru aparatele de cafea cu capsule, consumatorii apreciind o pregătire rapidă și convenabilă.

Numărul ridicat de cumpărători confirmă faptul că cafeaua este o băutură foarte populară, care a fost procurată de aproape toate gospodăriile slovace în ultimele 12 luni. Potrivit GfK, în ceea ce privește cheltuielile, cafeaua reprezintă aproape trei sferturi din cheltuielile acestei categorii, iar consumatorii slovaci o cumpără în medie la fiecare 18 zile. Cel mai adesea, în fiecare lună, iau acasă cafea prăjită. „Mai mult de trei sferturi din gospodării au cumpărat cafea prăjită sau instant cel puțin o dată în ultimul an și mai mult de jumătate au cumpărat specialități de cafea precum cappuccino”, a spus Richard Outrata, consultant la GfK. Cel puțin des (la fiecare 49 de zile), consumatorii caută cafea instant pe rafturi, dar plătesc aproape de două ori mai mult pentru o achiziție decât pentru o achiziție de specialități de cafea.

Cafeaua și consumul de cafea au devenit o parte importantă a vieții sociale a slovacilor în ultimii ani. Drept urmare, numărul de cafenele și prăjitoare private care încearcă să ajungă la consumatori cu calitate și diversitate a crescut semnificativ. Categoria cafelei este influențată în mod semnificativ de această tendință, iar producătorii sau distribuitorii oferă consumatorilor produse de calitate care le vor aduce plăcerea de a bea cafea acasă și la serviciu. Producătorii au văzut, de asemenea, o creștere a interesului pentru prăjitorii locali și pentru segmentul premium și sunt fericiți să plătească pentru calitate și prospețime: „Oamenii încep să-și dea seama că prospețimea este cu adevărat importantă în cafea și, de asemenea, nu vor să plătească bani inutili pentru cafeaua din plastic. capsule ", spune Marek Csicso. Asistent marketing și vânzări la Ebenica Coffee.

În opinia lui Róbert Kičina, manager corporativ al Nestlé Slovensko, creșterea băuturilor calde este în prezent stimulată de cele mai semnificative produse premium și super-premium. Și astfel sunt și mașinile de cafea cu capsule, astfel încât acestea susțin în mod semnificativ tendința actuală din această categorie. „Datorită pătrunderii relativ mari a aparatelor de cafea cu capsule în gospodăriile slovace, categoria capsulelor de cafea caută și noi puncte de vânzare”, crede Róbert Kičina. Julius Meinl Coffee a surprins, de asemenea, interesul crescut pentru capsulele de cafea. „La începutul verii, am început să vindem capsule Julius Meinl compatibile cu N și, în ciuda faptului că penetrarea aparatelor de cafea Nespresso nu este grozavă în Slovacia, am fost plăcut surprinși de vânzări”, spune Václav Lednický, director pentru Republica Cehă și Slovacă. Pavel Orálek, reprezentantul media al lui Jacobs Douwe Egberts, este convins că prezentarea în comun a aparatelor de cafea cu capsule și a capsulelor de cafea nu trebuie uitată în timpul vânzării.

Cafeaua instant se vinde în timpul promoțiilor

GfK subliniază că cafeaua este o categorie în care există o pondere peste medie a achizițiilor de acțiuni. "În cafeaua prăjită, mai mult de jumătate din cheltuieli sunt cheltuite pentru achiziții în stoc, cu cea mai mare pondere - până la șaptezeci la sută din cheltuieli sunt în cafea instant", adaugă consultantul Richard Outrata. Un interes mai mare pentru calitate este susținut și de faptul că mărcile private sunt, dimpotrivă, subreprezentate aici. Au cea mai mare pondere, un sfert în cheltuieli, în specialitățile de cafea. Există, de asemenea, prăjitori mici în Slovacia, dar din moment ce slovacii sunt obișnuiți cu mărcile tradiționale și dovedite, trebuie să-i convingă cu o bună promovare. „Ne străduim să fim vizibili în regiunea în care activăm”, spune Marek Csicso. În plus, acestea sunt active online, în special în domeniul social media. Potrivit lui Pavel Orálek, există o creștere generală a vânzărilor online în această categorie, ceea ce este în concordanță cu tendința din întreaga Europă.

Datele GfK afirmă în continuare că cea mai mare parte a cheltuielilor pentru achizițiile de cafea se înregistrează în supermarketuri, unde reprezintă mai mult de 30% din cheltuieli. Cu toate acestea, cafeaua se cumpără cel mai adesea în supermarketurile mici. „Tendința semnificativ puternică de a schimba preferințele consumatorilor care caută un spațiu mai mic și mai compact pentru cumpărăturile zilnice susține în mod clar nevoia de a crea o ofertă și în această categorie”, crede Róbert Kičina. „Având în vedere opțiunile de spațiu, este foarte important să oferim un portofoliu de produse corect și eficient”, îi sfătuiește pe comercianții tradiționali. „Cu toate acestea, trebuie amintit că vânzările din categoria cafelei sunt în mare parte planificate, astfel încât consumatorul are nevoie de ceva timp pentru a-și dezvolta un obicei de cumpărături”, conchide el.

Dávid Nagy, un pionier slovac și un filtru de cafea entuziast, a venit cu o noutate revoluționară în zona acestei categorii populare. El a reușit să îndepărteze proprietățile negative ale cafelei, în special capacitatea acesteia de a-și colora dinții și ca prima persoană din lume care a venit cu așa-numitul Clear Coffee, adică a creat o cafea complet incoloră, în timp ce este 100% arabică. El spune că produsul a fost precedat de aproximativ trei luni de experimentare cu rețeta până când rezultatul a fost satisfăcător. Este important ca procesul de producție să nu conțină substanțe chimice și, prin urmare, să nu prezinte un risc pentru sănătatea umană. Singura captură a fost faptul că în producția de cafea transparentă se pierde din ea cofeina, care trebuie apoi înlocuită cu adăugarea de cafeină naturală. Pentru mulți, acest lucru pare ilogic, dar dacă băutura are aceleași efecte ca și cafeaua obișnuită, este un proces necesar.

Unii pasionați de cafea, fani ai cafelei selectate, nu au apreciat această noutate și mulți au găsit procesul complicat de producție ca un efort inutil - decolorarea cafelei și transformarea acesteia într-un lichid asemănător apei. Nici problemele legate de lipsa resurselor financiare nu au ajutat la începutul jenant al proiectului lui David. Cu toate acestea, autorul nu a renunțat și și-a spus că consumatorii slovaci probabil nu sunt încă pregătiți pentru această tendință. El și fratele său au mutat proiectul Clear Coffee la Londra pentru a-și încerca norocul pe o piață mai mare și mai la modă. Și a făcut bine, deoarece interesul pentru cafeaua transparentă s-a răspândit rapid și a fost remarcat și pe continentul asiatic, de exemplu în Japonia. Acolo, împreună cu Coreea de Sud, vor începe în curând să trimită în mod regulat cafea incoloră în vrac. Este deja posibil să cumpărați această băutură în mai multe magazine din Londra și, bineînțeles, online. În Slovacia, în prezent este vândut doar în alimente Yeme.

Cele mai populare sunt ceaiurile de fructe și porții din plante

Segmentul de ceai are, de asemenea, un loc stabil în întreaga categorie de băuturi calde. Aproape fiecare gospodărie slovacă a cumpărat o parte din oferta largă pe parcursul anului, potrivit unui sondaj realizat de GfK. Richard Outrata susține că majoritatea cumpărătorilor au înregistrat ceaiuri porționate clasice, pe care 94% din gospodăriile slovace le-au pus cel puțin o dată în cărucioare. Ceaiurile libere sunt încă mult mai puțin populare pe piață: „Acestea urmează la o distanță considerabilă, 22% din gospodării le cumpără. Doar o cincime din gospodării le place ceaiul instant ”, adaugă el la situația pieței. Dintre ceaiurile porționate, mai mult de 80% dintre cumpărători preferă specii de plante sau fructe. Ceaiurile negre și verzi sunt alese de două cincimi dintre cumpărătorii de ceaiuri porționate.

„Chiar și cu ceaiuri, etichetele private sunt subreprezentate, reprezentând puțin peste un sfert din cheltuieli”, spune Richard Outrata. Cea mai mare parte a mărcilor private este ceaiurile instantanee, în care gospodăriile slovace cheltuiesc până la 2/3 din cheltuielile lor pentru ele. Se poate spune că, în comparație cu cafeaua, ceaiurile sunt de asemenea cumpărate în stoc într-o măsură mai mică, achizițiile reduse reprezentând puțin peste un sfert din cheltuielile de ceai. Consumatorii caută ceaiul cel mai mult în supermarketuri, unde reprezintă mai mult de un sfert din cheltuieli. Dar, în ceea ce privește frecvența, ei cumpără cel mai adesea în supermarketuri și supermarketuri mici, în medie la fiecare 49 de zile. Ceaiul funcțional este încă segmentul cu cea mai rapidă creștere, motiv pentru care Jacobs Douwe Egberts se îndreaptă spre piață cu două produse noi. Ceaiul Pickwick pentru calmarea gâtului și Pickwick Energy cu vitamina B care întăresc corpul. Știrile completează gama actuală de patru ceaiuri Pickwick funcționale, care vin într-un nou ambalaj atractiv.

Noutatea, ediția pentru copii a ceaiurilor de plante, este adusă pe piață de Bercoff Klember: „Se numesc Eu sunt Kašlík, sunt Soplík, unde consumatorul poate găsi o carte de colorat în cutie”, introduce Zuzana Žubor Kágerová, director de vânzări al companiei. Se confirmă faptul că consumatorii caută din ce în ce mai mult ceai cu beneficii pentru sănătate (pentru pierderea în greutate, detoxifiere a corpului, pentru imunitate) pe bază de plante, cum ar fi păpădia, anasonul și brusture, precum și utilizarea condimentelor, cum ar fi coriandrul turmeric iar busuiocul este foarte popular.

Sunt cunoscute și diverse ceaiuri din plante exotice precum Tulsi sau Moringa. „De aceea, clienții sunt interesați și de noua linie de ceai pentru scăderea în greutate a Fat Burner, cu o aplicație mobilă pentru slăbit, pe care consumatorii o pot descărca printr-un cod QR pe ​​telefonul mobil sau Ceai diabetic în echilibru, care conține o rădăcină sănătoasă de brusture și păstăi de fasole, „Numită în Zuzana Žubor Krágerová.

Consumatorii recunosc calitatea

Václav Lednický crede că ceaiurile reflectă, de asemenea, cererea crescândă de calitate superioară și interesul crescând pentru categoria premium, în special în segmentul HORECA. Pe lângă popularitatea stabilă a ceaiului de fructe, acesta prosperă și prin vânzarea de ceai verde și de plante. „Vedem, de asemenea, un interes crescut pentru produse de calitate, la modă, care pot satisface consumatorul exigent cu valoare adăugată”, spune Zuzana Žubor Kágerová. Potrivit acesteia, există și o tendință în care consumatorul slovac dorește să sprijine producătorii locali și caută aceste produse la punctul de cumpărare. Promoțiile permanente la un preț redus, precum și concursurile funcționează foarte bine pentru a sprijini vânzările, dar consumatorul trebuie să obțină un câștig imediat, nu este interesat să se înregistreze și să aștepte, spun ei din experiență.

Oferiți clienților ceea ce doresc

Categoria băuturilor calde este cu siguranță interesantă pentru comercianți în ceea ce privește valoarea adăugată. Producătorul de ceai Klember susține că este în prezent o mare tendință de a reduce categoria ceaiurilor, ceea ce nu pare o soluție fericită, deoarece consumatorul va aprecia când va putea alege dintr-o selecție mai mare de ceaiuri. „Cu toate acestea, este important ca expoziția să fie realizată în așa fel încât să se poată orienta rapid nu după marcă, ci după categorie”, subliniază Zuzana Žubor Krágerová. Potrivit acesteia, comercianții din magazinele tradiționale ar trebui să monitorizeze vânzările unei anumite categorii în fiecare lună și să schimbe articole în funcție de performanța lor. „De asemenea, ar trebui să-și asculte clienții ce caută și să încerce să le ofere astfel de bunuri. Nu să te bazezi pe un singur producător, ci pe un sortiment mai mic din mai mulți ”, explică rețeta succesului.

Numere:

10%

Slovacii beau boabe măcinate sau de cafea de 2-3 ori pe zi.

15%

aparatele de cafea se bucură de cafea instant o dată pe zi.

Sursă: Median SK, MML - TGI, 4/2016 + 1/2017

Opinia expertului:

„Tehnologia brevetată face ca cafeaua cu capsule să fie și mai gustoasă.”

Comercianții tradiționali ar trebui să prezinte cu siguranță simplitatea și viteza de preparare a cafelei folosind un aparat de cafea cu capsule. Datorită pregătirii precise, este de asemenea posibil să se mențină calitatea înaltă a cafelei. De exemplu, marca Tassimo realizează acest lucru utilizând un cititor de coduri de bare în dispozitiv și un cod de bare pe capsulă. Datorită tehnologiei brevetate Intellibrew, fiecare capsulă are cantitatea optimă de apă, temperatură și timp de preparare stabilite în codul său pentru a prepara băutura ideală.

Pavel Orálek, reprezentant media, Jacobs Douwe Egberts Slovacia

Articolul a fost publicat în revista Tovar & Predaj 9 - 10/2017.