Pentru mulți dintre noi, cafeaua este asociată cu un ritual de dimineață. De ce poate? Semințele de cafea conțin cofeină, care stimulează activitatea inimii, creierului, nervilor, rinichilor și mușchilor. Cofeina este în prezent cel mai cunoscut și cel mai bine descris ingredient activ din cafea, dar această băutură conține multe alte substanțe care beneficiază organismul uman.
Ingrediente active în cafea
Cafeaua ca produs pur natural este o sursă excelentă de antioxidanți, are un procent chiar mai mare de antioxidanți decât ceaiul verde sau unele fructe implicate în neutralizarea radicalilor liberi. Acestea pătrund în corpul nostru în principal prin aer, alimente și fluide și ne afectează celulele - provoacă tulburări degenerative ale creierului, îmbătrânire prematură, slăbirea sistemului nervos și imunitar. Oamenii de știință estimează că cafeaua poate furniza până la 70% din antioxidanți în dietă, protejând astfel sistemul cardiovascular sau reducând riscul de cancer.
Efectul cofeinei asupra sănătății
Efectele cafelei asupra corpului uman au fost studiate de ani de zile de către echipe specializate de experți din întreaga lume. Din ce în ce mai mulți dintre ei confirmă faptul că consumul de cafea are efecte destul de pozitive la o persoană sănătoasă. Experții sunt de acord că un consum zilnic de 4 până la 6 căni pe zi poate fi considerat consumul adecvat de cafea, care ar trebui să corespundă cu aproximativ 300 mg de cofeină. Capacitatea de bază a cofeinei este de a se lega de adenozină, pe care creierul o produce în momentul oboselii sau la culcare. Cofeina poate fi atașată la locul său, o blochează și apoi întârzie debutul somnului. Spre deosebire de adenozină, cofeina constrânge vasele de sânge ale creierului, ducând la creșterea activității creierului care activează glandele suprarenale. Încep să producă adrenalină, care pune corpul într-o stare de urgență - adâncește respirația, accelerează activitatea inimii și constrânge vasele de sânge la suprafața corpului. Acest lucru crește alimentarea cu sânge a mușchilor și, în consecință, tensiunea arterială. În același timp, adrenalina accelerează descompunerea zaharurilor în mușchi.
Cofeina crește, de asemenea, concentrația de dopamină, care este esențială pentru transmiterea impulsurilor nervoase în creier, unde evocă un sentiment de satisfacție și fericire. ingerarea unei cesti de cafea blocheaza astfel receptorii de adenozina din creier si intarzie somnul. În același timp, se declanșează o producție crescută de adrenalină și, odată cu aceasta, alimentarea cu mușchi și creier. Efectul dopaminei crește din nou sentimentul de satisfacție și fericire. Cofeina provoacă, de asemenea, o gândire mai rapidă și mai clară și o mai bună coordonare a mișcărilor corpului. Datorită efectului său, cortizolul și adrenalina sunt eliberate și în sângele din corp. Corpul răspunde prin creșterea tensiunii arteriale și a ritmului cardiac mai rapid, creșterea secreției de acid gastric și, prin urmare, o accelerare generală a metabolismului. Prin urmare, excesul de cofeină poate provoca nervozitate, neliniște, lipsă de concentrare și pierderea capacității de a regla fin motorul.
Superstiții și mituri respinse despre cafea
Nociv pentru sănătate
Consumul adecvat de cafea reprezintă prevenirea împotriva mai multor boli, de ex. Boala Parkinson sau diabetul de tip 2. Datorită conținutului său de antioxidanți, cafeaua are efecte antiaterogene și cardioprotectoare similare cu ceaiul verde sau vinul roșu.
Crește tensiunea arterială
Dozele obișnuite de cafea nu sunt riscante, chiar și persoanele cu boli cardiovasculare își pot permite cafeaua. Pentru cei care nu beau cafea în mod regulat, poate exista o ușoară creștere a tensiunii arteriale, dar toleranța la cofeină se va dezvolta rapid și presiunea va reveni la normal.
Susține dezvoltarea cancerului
Preocupările inițiale cu privire la posibilele efecte cancerigene ale cafelei au fost calmate de numeroase studii și studii privind cafeaua și efectele acesteia asupra cancerului. S-a găsit o corelație negativă între consumul de cafea și cancer. Acest efect protector al cafelei este atribuit conținutului de antioxidanți. Efectele pozitive asupra cafelei asupra sănătății (anticarcinogene, antiaterogene, antidiabetice și altele) sunt acum atât de evidente încât menționarea acestora a ajuns în manualele dietetice clinice.
Se deshidratează și este diuretic
Cafeaua nu deshidratează organismul, dimpotrivă, este o contribuție semnificativă la aportul zilnic total de lichide. Cantitatea zilnică recomandată de cofeină este de 4 până la 6 căni. Această doză nu are un efect diuretic puternic. După consumul inițial de cafea, nevoia de a urina crește, dar nu crește odată cu consumul suplimentar. Nu este cazul băuturii excesive de cafea, care se manifestă prin eliminarea substanțelor sănătoase din organism și, de asemenea, prin deshidratare totală. În acest caz, este recomandabil să umpleți corpul cu apă.
Nu beți pe stomacul gol
Cofeina stimulează producția de sucuri gastrice și astfel pregătește sistemul digestiv pentru a digera alimentele. Prin urmare, este mai bine dacă cafeaua este urmată de mâncare. Cu toate acestea, nu ar trebui să cauzeze probleme de sănătate unei persoane sănătoase. Pentru persoanele cu gastrită sau boală de ulcer peptic, este indicat să iertați cafeaua.
Espresso este mai puternic și mai eficient
Efectele cofeinei depind în primul rând de doza de cafea și de cantitatea de cofeină conținută în ea, dar și de viteza cu care bem cafea. Senzatia de a bea cafea este afectata si de cantitatea de apa folosita. Aceeași cantitate de boabe de cafea măcinată va gusta în espresso cu o cantitate mică de apă ca cafeaua tare. În plus, o bem mult mai repede decât un volum mare de cafea surprinsă. De aceea, espresso, în special băut rapid și pe stomacul gol, va avea efecte mai puternice decât cafeaua surprinzătoare, băută treptat, cu lapte și în plus cu alimente. Cantitatea de cafea utilizată și, de asemenea, cofeina pot fi aceleași.
Laptele suprimă efectele cofeinei
Laptele diminuează efectul cofeinei numai asupra mucoasei gastrice, astfel că cafeaua cu lapte este recomandată pentru bolile stomacului. Cu toate acestea, laptele și chiar mai multă cremă încetinește golirea stomacului și, odată cu acesta, rata absorbției cofeinei. Prin urmare, debutul acțiunii cofeinei este mai lent, durata acțiunii este mai lungă și consumatorul poate simți că cafeaua cu lapte are efecte mai slabe decât cafeaua neagră. Dar și mâncarea consumată împreună cu cafeaua are un efect.
După încurajări, există o încetinire
Efectul stimulant al cafelei este cel mai evident atunci când cafeaua este consumată într-o stare de oboseală naturală. De exemplu, când bei cafea noaptea la serviciu sau studiezi pentru a încuraja vigilența și performanța mentală. Cu toate acestea, după o încurajare temporară și o îmbunătățire a performanței psihomotorii, există o încetinire și o senzație exacerbată de oboseală. Cu toate acestea, oboseala ulterioară nu este un efect direct al cofeinei. Acesta este un efect combinat de a pune capăt efectului psiho-stimulator al cofeinei și un grad mai avansat de oboseală fiziologică, care ar apărea chiar și fără consumul de cafea.
Poate crea dependență
Nu există o dependență clasică de cafea, dar poate exista o formă de toleranță crescută la efectele cofeinei, care stimulează sistemul nervos central. Majoritatea consumatorilor de cafea își mențin consumul la un nivel destul de constant.
Nu poate provoca otrăviri
O doză letală de cofeină este considerată a fi o doză unică de 150 mg de cofeină pe kg de greutate corporală, adică aproximativ 10 g de cofeină la un om normal. Supradozajul (doză unică de cofeină de aproximativ 0,5 până la 1 g) se manifestă prin neliniște, bătăi rapide ale inimii, insomnie, urinare frecventă.
Sursa: Healthy Eating Forum, Coffee Institute - modificat