Video despre sănătate și medicină: Suspans: 100 în întuneric/Domnul vrăjitorilor/Diavolul în casa de vară (februarie 2021)

O dietă fără gluten poate preveni simptomele bolii celiace, dar prevenirea glutenului nu este întotdeauna ușoară.

dieta

Când oamenii încetează să mai mănânce, simptome precum diareea, constipația și dispar deoarece nu mai consumă alimente care irită intestinul subțire.

Problema este că poate provoca simptome similare.

Dar nu trebuie să fie. Planificarea cu grijă a meselor și alegerea alimentelor potrivite nu numai că te pot opri, ci și te pot proteja de alte probleme de sănătate, spune Linda Simon, purtător de cuvânt al Fundației Naționale pentru Conștientizarea Celulară și bucătar personal care scrie despre gătitul fără gluten în Janesville, Wis.

Dacă mâncați fără gluten și aveți în continuare probleme, iată câteva modalități de a vă elimina simptomele.

Atenție la etichetele alimentelor. unii producători de alimente își etichetează produsele fără gluten atunci când conțin de fapt suficient gluten. Din fericire, Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente (FDA) are un regulament final din august 2013, pentru ca un aliment să conțină mai puțin de 20 de părți pe milion de gluten.

În alte cazuri, alimentele nu trebuie să conțină gluten, dar pot fi contaminate dacă sunt procesate, dacă sunt ambalate pe mașini care împachetează și alimente cu gluten, spune Simon.

Verificați certificarea. Organizații precum organizația de certificare fără gluten și Asociația Celiac Sprue testează și certifică alimentele sigure pentru persoanele cu boală celiacă. Puteți consulta eticheta acestor organizații de pe produsele alimentare achiziționate sau de pe site-urile lor web pentru o listă a producătorilor de produse alimentare certificate.

Gatiti de la inceput. Când masa începe cu cartofi întregi - mai degrabă decât cu alimente procesate, cum ar fi un amestec de cartofi în cutie - știți că nu conține gluten. „Sunt de acord cu alimentele întregi decât alimentele procesate”, spune Simon. Este mai sănătos, mai ieftin și vă oferă control asupra a ceea ce mâncați.

Cu toate acestea, Simon a observat că un lucru avea tendința să stea în cale: mulți oameni nu știu să gătească. Dacă ați putea folosi orice direcție, urmați un curs de gătit și obțineți bucătărie pentru a fi mai încrezători în bucătărie.

Consumați alimente bogate în fibre. Consumul de prea multe alimente procesate fără gluten sau orez alb și cartofi poate duce la constipație. Este important ca persoanele cu boală celiacă să obțină fibre în dieta ta prin fructe, legume și cereale integrale precum quinoa, amarant și hrișcă, spune Simon. O altă sursă excelentă de fibre: semințele de in măcinate, care pot fi presărate pe salată.

Simon recomandă să introduceți încet fibre în dieta dvs. pentru a preveni balonarea și diareea. Mănâncă aproximativ un sfert de cană de fasole bogată în fibre cu o zi înainte de salt și mănâncă un castron mare cu supă de fasole.

Mențineți o greutate sănătoasă. Pâinea și biscuiții fără gluten conțin mai mult zahăr și grăsimi decât plasturile lor pline de gluten. Drept urmare, mulți oameni devin supraponderali după ce încep să mănânce o substanță fără gluten, care poate determina creșterea colesterolului. „În populația generală, când slăbești, colesterolul scade”, spune Simon. Urmăriți-vă greutatea, mâncați o dietă sănătoasă și bine rotunjită și faceți mișcare.

Verifică-ți nivelul de vitamine. Este o idee bună pentru medicul dumneavoastră să vă verifice nivelul sanguin. Chiar dacă mâncați o dietă fără gluten, veți descoperi că aveți în continuare deficiențe de vitamine și trebuie să luați suplimente. Făinurile fără gluten nu sunt îmbogățite cu vitamine, cum ar fi făina de grâu, așa că s-ar putea să lipsească vitaminele B și fierul, spune Simon.

Persoanele cu boală celiacă tind, de asemenea, să o aibă, deci pot avea un conținut scăzut de calciu dacă evită produsele lactate. Rețineți acest lucru atunci când planificați mesele pentru această zi. Obțineți suc de portocale îmbogățit cu calciu și adăugați fasole (bogată în vitamine B) în salate, supe și prăjituri. Când vine vorba de fier, medicul dumneavoastră vă poate sfătui să luați o taxă suplimentară și puteți găti și într-o tigaie din fontă, spune Simon. (Rezultatul este o cantitate foarte mică de levigare a fierului în alimentele gătite.)

Pot exista apeluri pentru o dietă fără gluten, dar este și o oportunitate de a prelua controlul asupra alimentelor pe care le consumați. „Aș dori să încurajez persoanele cu boală celiacă să le abordeze ca pe o nouă oportunitate de învățare și spațiu pentru creativitate”, spune Simon. "Fii pozitiv. Consumul fără gluten poate fi interesant, interesant și minunat."