Medicina populară a preferat oțetul de cidru de mere de secole, iar multe afirmații se referă la beneficiile sale percepute.

mere

Oțetul de mere se face prin tocat mere, acoperind cu apă și lăsând la temperatura camerei până când zaharurile naturale fermentează și formează etanol. Bacteriile transformă apoi acest alcool în acid acetic.

Izvoarele „mamei” se vor forma în cidru de mere. Acestea sunt derivate din multe produse, dar rămân în altele și sunt adesea ținta afirmațiilor de sănătate. „Mama” poate fi folosită și pentru a începe să facă un alt lot de cidru de mere.

Dar oțetul de mere te va ajuta cu adevărat să slăbești, să lupți împotriva bolilor de inimă, să îți controlezi glicemia și să previi cancerul? Și ce pretinde că sunt bogate în enzime și substanțe nutritive precum potasiul?

Citiți mai multe: o lungă, ciudată istorie a fotografiilor dietetice

Pierdere în greutate

Dovezile că oțetul de mere ajută la combaterea grăsimilor sunt slabe.

Un studiu pe termen scurt în Japonia a adăugat două băuturi zilnice de 15 mililitri de oțet de mere amestecat cu 250 ml de apă în dieta obișnuită a bărbaților și femeilor supraponderale. Greutatea lor a scăzut cu aproximativ un kilogram în 12 săptămâni, dar a revenit la normal în termen de patru săptămâni.

Potrivit unui studiu britanic, se poate ca oțetul să suprime pofta de mâncare. Când i s-a oferit o băutură de oțet cu gust plăcut, mai puțin gustoasă sau o băutură fără oțet la micul dejun, voluntarii care au ascuțit ambele băuturi de oțet s-au simțit puțin rău. Nu este de mirare că această depresie pofta lor de mâncare, cu cea mai puțin gustoasă băutură de oțet cu cel mai mare efect.

Alții susțin că oțetul de mere cu alimente va ajuta la digestia mai rapidă a proteinelor și, astfel, va produce niveluri mai ridicate de hormon de creștere. Se spune că sparg mai multe celule adipoase. Din păcate, nu există dovezi care să susțină astfel de idei.

Afirmația conform căreia pectina - un tip de fibră vâscoasă - din oțetul de cidru de mere va ajuta la pierderea în greutate, făcându-vă să vă simțiți mai plini, ignoră faptul că pectina din mere nu se găsește în oțetul de mere.

Boala de inima

Pectina este din nou creditată cu beneficiul presupus al oțetului de must pentru bolile de inimă, cu afirmații că „atrage colesterolul LDL rău”.

Cu toate acestea, un studiu japonez care s-a referit la pierderea în greutate nu a găsit nicio diferență în colesterolul LDL cu niveluri scăzute sau mai mari de oțet de mere pe parcursul a 12 săptămâni.

Citiți mai multe: Boli de inimă: ce se întâmplă atunci când este purtat un ticker și se rupe

Alții susțin că oțetul de mere acționează ca un tel pentru curățarea deșeurilor toxice din artere. Din păcate, niciuna dintre ele nu este dovadă.

Glicemia și diabetul

Mai multe studii privind efectele oțetului de cesiu asupra nivelului glicemiei au raportat mai multe studii. Un mic studiu realizat pe voluntari sănătoși a constatat că adăugarea de oțet la alimente a redus nivelul de glucoză și insulină - cel puțin 45 de minute - și a crescut sațietatea timp de până la două ore.

Un alt studiu mic asupra persoanelor cu diabet zaharat de tip 2 a constatat că adăugarea de oțet la o masă bogată în carbohidrați a redus creșterea ulterioară a glicemiei.

Cu toate acestea, acest efect a fost evident doar pentru carbohidrații cu un indice glicemic ridicat, cum ar fi piureul de cartofi. Când carbohidrații provin din alimente cu IG mai scăzut, cum ar fi pâinea integrală, oțetul nu a avut niciun efect.

Citiți mai multe: Explanator: ce este diabetul?

Avertisment pentru cei cu diabet de tip 1 care au și leziuni ale nervilor vagi (o problemă comună): atunci când luați oțet de mere în apă înainte de o masă bogată în carbohidrați, întârzierea conținutului stomacului care trece în intestinul subțire poate modifica cantitatea de insulină, astfel încât injecția zilnică obișnuită poate fi inadecvată.

Alte boli

În ceea ce privește alergiile, acneea, artrita, urinarea și crampele la picioare, nu există dovezi că oțetul de mere previne sau tratează oricare dintre aceste afecțiuni.

De asemenea, nu există dovezi din studiile care să arate că cidrul are un efect asupra prevenirii sau tratamentului cancerului. Medicamentele nedovedite pentru cancer pot pierde timp prețios în găsirea unui tratament fiabil.

Merită luat?

Unele site-uri care promovează oțetul nerafinat susțin că sunt o sursă bună de potasiu. Cu siguranță avem nevoie de potasiu pentru a ajuta la reglarea echilibrului apei și a acidității din sânge.

Dar cu producătorii de cidru de mere care declară că produsele lor sunt doar 11 miligrame la 15 ml, acestea servesc (iar recomandarea pentru două porții zilnic) este o resursă neglijabilă. Aportul dietetic recomandat de potasiu este de 2.800 mg/zi pentru femei și de 3.800 mg/zi pentru bărbați. Bananele sunt de aproximativ 400 mg.

În Australia, produsele nu pot pretinde că sunt o sursă de nutrienți, cu excepția cazului în care un aport zilnic adecvat asigură cel puțin 10% din aportul zilnic recomandat (CDI). O „sursă bună” trebuie să aibă 25% CDI.

Nu există dovezi care să susțină ideea că oțetul de mere facilitează absorbția calciului.

Pe partea bună, la fel ca toți oțetii, nu are practic kilojoule și amestecat cu ulei de măsline extravirgin, face un sos de salată excelent.

În sfârșit, un avertisment: nu beți oțet de mere „pur”. Poate deteriora gâtul și esofagul. Chiar și atunci când este diluat, aciditatea acestuia poate deteriora smalțul dinților.