inimă

Supa de legume (pentru 6 persoane)

Materii prime: 100 g fasole uscată mare, 100 g soia, 3 ceapă, 2 căței de usturoi tocat grosier, 150 g ardei roșii, 150 g ardei verzi, 150 g morcovi, 150 g fasole, 150 g dovlecei, 1 lingură piure de roșii, 150 g pulpă de roșii, 2 l bulion de legume, 100 g de paste sparte: bucatini sau ziti, frunze de busuioc, 1 lingură de sos pesto sau 2 linguri de ulei de măsline extravirgin, 1 lingură de parmezan ras (după gust)

Pregătire: Înmuiați fasolea și soia într-o oală mare noaptea. Clătiți, stoarceți și fierbeți în apă timp de aproximativ 1 oră. Scurgeți-le și puneți-le deoparte. Tăiați ceapa, lăsați-o să se prăjească într-un mic bulion de legume timp de 5 minute. Spălați și curățați ardeii, fasolea, dovleceii și morcovii, tăiați în bucăți mici. Adăugați legumele la ceapă și gătiți-le aproximativ 5 minute. Se toarnă pe el bulion fierbinte de legume și se adaugă usturoi. Aduceți supa la fiert. Adăugați o lingură de piure și fierbeți timp de 20 de minute la foc mic. Cu puțin timp înainte de gătit, scoateți usturoiul, adăugați fasolea gătită și pulpa de soia și roșii tăiate cubulețe mici. Se fierbe încă două minute și se sare puțin. Adăugați pastele fărâmițate, ușor nefierte, pe care le dați drumul. Se toarnă supa într-un castron și se condimentează cu frunze de busuioc sau se adauga o lingura de pesto sau ulei si parmezan ras.

Kilocalorii/porție: 298,6

proteine ​​totale 14,8 g; lipide totale 11,3 g; carbohidrați utilizabili 34,4 g; acizi grași: total saturat 1,95 g, monoinsaturat total. 5,84 g, total polinesaturat. 2,81; colesterol 1,1 g; fibra 8,02 g; fier 4,25 mg; calciu 124,6 mg; sodiu 1.329,7 mg; potasiu 949,8 mg; fosfor 288,1 mg; magneziu 60 mg; vitamine: B1 0,72 mg, B2 0,27 mg, B3 2,56 mg, B9 120,8 μg, A 1,6 μg, E 2,8 mg, D 0 mg, B5 0,42 mg, B8 5, 2 μg, B12 0 μg

Vinete umplute (pentru 6 persoane)

Materii prime: 3 vinete, 250 g paste penne, 800 g cireșe coapte sau alte roșii, 100 g mozzarella (afumată și nefumată), 2 șalote, 2 căței de usturoi, oregano, 2 linguri de ulei de măsline extravirgin, 1 cravată de busuioc, un vârf de sare

Pregătire: Tăiați vinetele pe jumătate pe lungime. Faceți câteva crestături pe carne și sare. Așezați-le pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt, cu pulpa orientată în jos. Se coace aproximativ 20 de minute (la 200 oC). Fierbeți roșiile scurt, coajați și tăiați cubulețe mici. Scoateți vinetele din cuptor, scoateți carnea, lăsând un strat de aproximativ un centimetru. Tocăm mărunt șalotii și lăsăm să fiarbă cu puțină apă împreună cu usturoiul. Adăugați roșiile și pulpa de vinete. Se condimentează cu un praf de sare, piper negru, oregano și usturoi zdrobit. Gatiti la foc incins 5 minute. Gatiti pastele pentru scurt timp (aproximativ 3 minute). Presărați fundul bolului ignifug cu două lingurițe de suc. Gustati pastele cu restul de suc, mozzarella taiata cubulete mici, doua linguri de ulei de masline extravirgin si busuioc tocat (rezervati 2 linguri). Umpleți vinetele cu paste și puneți-le într-un vas ignifug. Se coace la cuptor aproximativ 15 minute (la 200 oC). Presară cu busuiocul rămas înainte de servire.

Kilocalorii/porție: 309,6 kcal

proteine ​​totale 11,2 g; lipidele totalizează 9,3 g; carbohidrați utilizabili 45,3 g; acizi grași: total saturat 2,8 g, monoinsaturat total. 5,3 g, total polinesaturat. 0,88 g; colesterol 8,3 g; fibră 7 g; fier 1,7 mg; calciu 119,6 mg; sodiu 143,6; potasiu 807,4 mg; fosfor 203,2 mg; magneziu 71,7 mg; vitamine: B1 0,18 mg, B2 0,23 mg, B3 3,1 mg, B9 69,8 μg, A 24,3 μg, E 2,8 mg, D 0 mg, B5 0,8 mg, B8 5, 8 μg, B12 0 μg

Macaroane cu roșii prăjite (pentru 6 persoane)

Materii prime: 500 g macaroane, 500 g roșii, 4 roșii uscate, 3 căței de usturoi, 2 ardei picante, cimbru proaspăt, maghiran și oregano, 3 linguri de ulei de măsline extravirgin, un vârf de sare

Pregătire: Spălați roșiile, fierbeți scurt, coajați, tăiați feliile și scoateți semințele. Așezați feliile de roșii pe o foaie de copt. Tăiați roșiile uscate în bucăți și adăugați-le la celelalte. Tăiați ierburi parfumate, ardei și usturoi (păstrați câteva crenguțe pentru a garni) și presărați roșii. Gustati cu un praf de sare. Se coace la cuptor 40 de minute (la 180 oC), se întoarce. Gatiti macaroanele "al dente". Puneți macaroanele într-un castron larg și condimentați cu roșiile coapte. Ornează-i cu ierburi aromate proaspete.

Kilocalorii/porție: 427,2 proteine ​​totale 10,7 g; lipidele totalizează 9,6 g; carbohidrați utilizabili 74,6 g; acizi grași: total saturat 1,6 g, monoinsaturat total. 6,8 g, total polinesaturat. 1,08 g; colesterol 0 g; fibră 3,7 g; fier 1,90 mg; calciu 29,1 mg; sodiu 1.646,9 mg; potasiu 393,5 mg; fosfor 179,7 mg; magneziu 59,2 mg; vitamine: B1 0,17 mg, B2 0,12 mg, B3 2,9 mg, B9 45,2 μg, A 0 μg, E 2,8 mg, D 0 mg, B5 0,26 mg, B8 3,33 μg, B12 0 μg,

Tort de morcovi

Materii prime: 150 g morcovi, 1 măr, 2 ouă, 60 g zahăr alb, 1 lingură ulei de floarea soarelui (sau ulei de măsline extra virgin), 150 g făină integrală, 1/2 pachet de drojdie, 1 linguriță de scorțișoară măcinată, 1/2 linguriță nucșoară rasă, 1/2 linguriță cardamom măcinat, 50 g stafide, 1 lămâie

Pregătire: Preîncălziți cuptorul (la 180 oC). Bateți gălbenușurile cu zahărul până când devin albe. Adăugați încet ulei și morcovi rasați treptat, făină, drojdie, scorțișoară, nucșoară, cardamom, stafide, coajă de lămâie rasă și jumătate de suc de lămâie. Amesteca bine. Bateți albușurile în zăpadă și adăugați-le cu grijă în amestec. Se toarnă aluatul într-o formă de tort. Se coace la cuptor aproximativ 40 de minute (la 180 oC). Se poate servi cu fructe calde sau iaurt cu conținut scăzut de grăsimi amestecat cu suc de portocale și coajă de portocală rasă.

Kilocalorii/porție: 198 kcal proteine ​​totale 4,9 g; lipide totale 5,4 g; carbohidrați utilizabili 32,4 g; acizi grași: total saturat 1,2 g, monoinsaturat total. 3 g, total polinesaturat. 0,7 g; colesterol 84 g; fibră 4,1 g; fier 1,9 mg; calciu 46,5 mg; sodiu 59,2 mg; potasiu 271,7 mg; fosfor 107,4 mg; magneziu 11,7 mg; vitamine: B1 0,1 mg, B2 0,1 mg, B3 1,3 mg, B9 39,6 μg, A 35,2 μg, E 1,4 mg, D 0,3 mg, B5 0,5 mg, B8 6,3 μg, B12 0,3 μg

Salată de portocale (pentru 6 persoane)

Materii prime: 5 portocale, 4 linguri de ulei de măsline extravirgin, ardei iute, sare

Pregătire: Curățați portocalele și curățați-le bine de pe pielea exterioară, precum și de albul interior. Tăiați-le în felii orizontale fine. Se condimentează cu un praf de sare, ulei de măsline extravirgin și ardei iute măcinat.

Kilocalorii/porție: 156,3 proteine ​​totale 0,96 g; lipidele totalizează 12,29 g; carbohidrați utilizabili 10,46 g; acizi grași: saturați în total 2 g; colesterol 0 g; fibra 2,2 g; fier 0,3 mg; calciu 65,7 mg; sodiu 135,1 mg; potasiu 270,9 mg; fosfor 29,9 mg; magneziu 18,7 mg; vitamine: B1 0,1 mg, B2 0,1 mg, B3 0,3 mg, B9 41,3 μg, A 0 μg, E 2,9 mg, D 0 mg, B5 0,32 mg, B8 2,7 μg, B12 0,0 μg