Vietnamul nu este menționat foarte des în lumea cafelei, dar după Brazilia este al doilea mare producător de boabe de cafea din lume. În ceea ce privește suprafața, nu este nici măcar de șapte ori mai mare decât Slovacia, dar are până la 100 de milioane de locuitori. Din acest punct de vedere, este o țară cu adevărat imensă.

cafeaua

Dar să ne întoarcem la cafea; Vietnamul este atipic prin faptul că, spre deosebire de alte țări puternice de cafea, nu se concentrează pe Arabica, ci pe Robusta, care reprezintă până la 97% din producția sa. Cafeaua a fost adusă în țară de francezi în 1857 și astăzi este a doua cea mai populară cultură agricolă după orez.

Vietnamez în lume

Conform datelor disponibile, 4.500.000 de vietnamezi trăiesc în afara Vietnamului astăzi, dar numărul real pare să fie mult mai mare. În multe cazuri, descendenții emigranților își declară deja noua naționalitate, dar continuă să mențină contacte cu țara lor de origine și să adere la cultura lor.

Potrivit recensământului din 2011, în Republica Cehă existau până la 83.000 de vietnamezi și peste 5.000 în Slovacia. Ei, printre altele, au și cioburi din cultura lor a cafelei, iar în unele cafenele puteți lua și cafea preparată de vietnamez tradițional.mod.

Cafea vietnameză - preparare tradițională printr-un filtru Phin. Am avut-o în Košice's Fashion Point Cafe.

Cafea vietnameză cu lapte condensat dulce

Deoarece Vietnamul este dominat de robusta, cafeaua lor este în mare parte puternică, bogată în cofeină și fierbinte. În plus, unele surse menționează că laptele proaspăt nu era disponibil întotdeauna și peste tot aici (clima este caldă și mulți locuitori nu aveau frigidere), așa că atunci când condensarea cafelei a început să domine laptele condensat îndulcit, vândut în țara noastră, de exemplu sub numele Salko.

Ei bine, pe lângă Salka pentru prepararea cafelei vietnameze, ai nevoie și de un filtru de cafea vietnamez numit „phin”. Este destul de simplu, din aluminiu, iar când introduceți un „filtru phin” în Google, îl puteți obține cu ușurință și în regiunea noastră.

Dar nu uita; pentru a putea „bate” dulceața puternică a laptelui condensat cu cafea, acesta ar trebui să fie puternic. Prin urmare, ar trebui să căutați robusta și, în mod ideal, direct pentru cafeaua vietnameză. Cel mai renumit producător și exportator din această țară este Trung Nguyên.

Așa arată vizualizarea extracției cafelei de sus - pistonul este în prezent împins în filtru.

Ingrediente necesare pentru prepararea cafelei vietnameze

  • 2 lingurițe de lapte condensat îndulcit (Salko)
  • cafea
  • cuburi de gheață (pentru prepararea cafelei cu gheață, populară și în Vietnam)

Cum se face cafeaua espresso vietnameză?

  • așezați două lingurițe de Salka pe fundul cupei.
  • se toarnă espresso fierbinte peste el.
  • amestecați pentru a conecta corect cele două componente.
  • dacă doriți cafea cu gheață, adăugați cuburi de gheață.

Cum se pregătește cafeaua vietnameză folosind un filtru Phin?

  • pune două lingurițe de Salka într-o ceașcă sau pahar.
  • așezați filtrul de cafea Phin deasupra paharului.
  • puneți cafeaua măcinată în filtru.
  • Folosiți un piston mic/capac (a se vedea videoclipul de mai jos) pentru a-l împinge.
  • turnați o cantitate mică de apă fierbinte peste cafea, așteptați câteva secunde și umpleți bine filtrul cu apă fierbinte.
  • închideți filtrul cu un capac și așteptați ca cafeaua să curgă în ceașcă. În funcție de dimensiunea filtrului, aceasta poate dura până la 5 minute.
  • lasă filtrul deoparte.
  • amestecați cafeaua cu laptele condensat.
  • sau adăugați gheață.