Gust la grătar cu salată proaspătă, coaptă pe pâine sau marinată în ulei

Camembert, gențiană sau mucegai. Sub aceleași nume se află aceeași și populară delicatețe a bucătăriei cehoslovace - brânză moale de coacere din lapte de vacă cu mucegai alb nobil la suprafață.

Originea acestui tip de brânză nu este pe deplin clară, se povestesc diverse povești. De exemplu, despre un fermier care a uitat brânza în pivniță și când a găsit-o din nou acolo după un timp, a fost acoperită cu mucegai alb. A vrut să o arunce, dar nu a funcționat, a gustat brânza și a fost surprinsă de interesantul gust cremos. Aceasta urma să aibă loc în satul francez Camembert, după care brânza a fost numită.

Un adevărat francez

O altă poveste spune că primul „camembert” de lapte de vacă nepasteurizat a fost realizat la sfârșitul secolului al XVIII-lea de Marie Harel din regiunea cu același nume din Normandia, la instrucțiunile unui preot care a venit aici din regiunea Brie, iar fermierul i-a furnizat cu adăpost în timpul revoluției.

În orice caz, au brevetat numele în Franța și ulterior au obținut o denumire de origine protejată înregistrată, care servește ca garant al metodelor de producție tradiționale și al originii geografice a materiilor prime. Potrivit acestuia, „real” Camembert poate fi produs numai în cinci zone bine definite ale Franței.

Brânzeturile de tip Camembert cu mucegai alb s-au răspândit în alte țări. Undeva le numesc numele original francez, vin cu al lor. Camembert a fost numit după asemănarea blănii albe și fine a erminei, care se numea Camembert. Atât matrița, cât și gențiana și-au împrumutat numele din florile de munte.

Camembert și alte brânzeturi similare cu mucegai alb sunt foarte populare în țara noastră și sunt preparate în diferite moduri. Clasicul este prăjit sau la grătar și foarte popular este și camembertul murat, care nu trebuie să lipsească în niciun pub bun unde se trage bere. Încercați una dintre cele trei rețete de camembert mai puțin tradiționale.

La grătar cu salată

Cel mai bun gust este camembert plin de grăsime, dar dacă nu doriți să aveți remușcări, serviți-l cu o salată cu portocală proaspătă, de exemplu.

Pentru două porții veți avea nevoie de: 2 camembert, 100 g de frunze de salată proaspătă (poate fi un amestec de porumb, rucola, salată verde, etc.), 1 portocală mai mare sau 2 mai mici, 1 șalotă sau ceapă roșie, o mână de nuci, ulei de măsline, oțet de sherry, sare și piper negru.

Spălați frunzele de salată, îndepărtați excesul de apă într-o centrifugă și puneți-le într-un castron. Curățați portocala cu un cuțit ascuțit, astfel încât să scăpați și de membrana de protecție de pe carne. Apoi tăiați lunile de-a lungul membranelor interioare cu un cuțit pentru a obține fileuri.

Faceți-o peste o farfurie adâncă, prindeți excesul de suc din ea și stoarceți sucul din rămășițele fructelor. Adăugați fileurile de portocale la frunzele de salată împreună cu nucile și ceapa feliate subțire.

Într-o cană, amestecați dressingul - două linguri de ulei de măsline, o lingură de oțet de sherry, sare între degete și restul de suc de portocale. Se toarnă sosul peste frunze, se amestecă ușor salata și se condimentează în cele din urmă cu ardeiul negru măcinat grosier. Grăbiți Camembertul uscat pe tigaia pentru grătar (3-4 minute pe fiecare parte) și serviți cu salata pregătită.

Coapte pe sandvișuri

Camembert copt pe sandvișuri cu o felie de măr este, de asemenea, simplu, dar foarte gustos. Pentru două porții veți avea nevoie de: 4 felii de pâine mai veche, 2 camembert, 1 măr, compot de afine, ulei de măsline.

Prajim pâinea într-un prăjitor de pâine până când este crocantă. Tăiați mărul (de preferință verde sau galben) în jumătate, îndepărtați piatra și tăiați-o felii sau semilune subțiri.

Întindeți feliile de măr pe pâine, acoperiți-le cu felii de camembert și coaceți-le într-un cuptor încălzit cu grătarul de sus până când brânza este ușor prăjită.

Serviți pâinile garnisite cu compot de afine și picurate ușor cu ulei de măsline. De asemenea, puteți adăuga nuci tocate mărunt pentru o schimbare.

Camembert marinat mediteranean

  • 4 camembert
    trei
  • 1 ceapa rosie mai mare
  • 6 căței de usturoi
  • 8 - 10 bucăți de roșii uscate marinate în ulei
  • măsline verzi fără pietre
  • 4 crenguțe de cimbru proaspăt
  • 2 crenguțe de oregano proaspăt
  • 1 crenguță de rozmarin proaspăt
  • 2 ardei iute proaspete
  • 10 bile de piper negru integral (poate fi și un amestec de condimente în 4 culori)
  • amestec de ulei de măsline și floarea soarelui (1: 1 în funcție de dimensiunea recipientului)
  1. Pregătiți o ceașcă de sticlă cu o bandă de cauciuc care se poate închide. Alegeți camembert cât mai aproape de data de expirare, acestea fiind cele mai bune pentru încărcare. Tăiați-le pe lungime în jumătate. Într-un mod mic, amestecați trei căței de usturoi zdrobiți cu un ardei iute tocat mărunt (dacă nu vă place picant, puteți înlocui chiliul cu o linguriță de ardei măcinat dulce) și puțin ulei de măsline. Înveliți o parte tăiată a camembertului cu pastă de usturoi și acoperiți-o cu cealaltă jumătate.
  2. Curățați ceapa și usturoiul rămas și tăiați totul în cercuri subțiri împreună cu ardei iute și măsline. Puneți câteva felii de ceapă, usturoi, două sau trei roșii uscate, măsline, câteva bile de piper și câteva ierburi proaspete (se pot usca și ele) pe fundul cupei. Așezați primul camembert pe fund și așezați treptat ingredientele până când paharul este plin.
  3. Se toarnă totul în amestecul de ulei, astfel încât brânza să fie complet scufundată. Închideți ceașca și lăsați-o să stea timp de două sau trei zile într-un loc întunecat la temperatura camerei. Apoi transferați-l în frigider. Se servește după cinci zile (în funcție de starea inițială a brânzei). Nu uitați să încărcați ceapa și alte delicatese pe farfurie pe lângă brânză.

Prelucrarea datelor cu caracter personal este supusă Politicii de confidențialitate și Regulilor de utilizare a cookie-urilor. Vă rugăm să vă familiarizați cu aceste documente înainte de a vă introduce adresa de e-mail.