Riscul de boli de origine alimentară poate afecta foarte mult consumatorul. Deși alimentele produse industrial sunt de obicei inofensive pentru sănătate, contaminarea sau multiplicarea microorganismelor prezente pot apărea în timpul transportului, vânzării și prelucrării la domiciliu. Boala apare astfel din nerespectarea principiilor de bază de igienă și încălcarea bunelor practici în prepararea alimentelor în gospodării și în alimentația publică. Siguranța alimentară poate fi realizată prin abordarea preventivă a fiecărui participant la lanțul alimentar de la „fermă la masă”.
Boala alimentară poate fi evitată urmând aceste instrucțiuni:
- Atunci când cumpărați alimente în magazine și fast-food-uri, este necesar să acordați atenție nu numai termenului de valabilitate, data expirării, ci și să vedeți dacă produsul nu prezintă un aspect, culoare, formă, miros neobișnuit.
- Înainte de a pregăti mâncarea, în timpul preparării mâncării, înainte de mâncare, după utilizarea toaletei, trebuie să ne spălăm întotdeauna pe mâini cu săpun pentru a reduce riscul transmiterii infecției.
- Separați alimentele crude de mesele gata. La manipularea alimentelor crude, alte alimente se pot infecta dacă se utilizează aceeași tăiere, cuțit, recipient, mâini murdare etc.
- Putem preveni multe boli prin consumul de mese suficient de tratate termic și prin prevenirea contaminării încrucișate a materiilor prime, în special a cărnii de pasăre și a porcului crude, a măruntaielor și a alimentelor și a meselor gata consumate.
- Reducem riscul la minimum dacă alimentele sunt încălzite bine la 70 ° C timp de cel puțin 15 minute înainte de a mânca. În același timp, se recomandă să mâncați sau să răciți alimentele imediat după încălzire și să le păstrați la frigider.
- În gospodărie, manipulăm alimentele în conformitate cu condițiile de depozitare pe care producătorul le menționează pe ambalajul consumatorului.
- În principiu, numai apă potabilă sigură trebuie utilizată pentru băut și pentru prepararea alimentelor.
Aceste principii trebuie respectate mai ales în lunile de vară.