12.6. 2015 13:41 Un salam poate conține 140 de grame de carne la 100 de grame de produs? Da, și chiar cu binecuvântarea reglementărilor europene.
La prima vedere, acest lucru pare înșelător: 100 de grame de salam de pasăre din 83 de grame de curcan și 57 de grame de carne de porc. Astfel, în total 140 de grame de carne la 100 de grame de salam. Iar lista ingredientelor nu se termină aici.
De fapt, este o etichetă adecvată prin care producătorul respectă reglementările. Asociațiile germane de consumatori au subliniat acest lucru pe portalul Lebensmittelklarheit.de.
Producătorii din UE trebuie să respecte regulamentul Parlamentului European și al Consiliului UE privind furnizarea de informații despre alimente consumatorilor atunci când etichetează produsele. Conform acestui regulament, li se cere să indice pe ambalaj cantitatea de ingrediente utilizate în produs, de exemplu atunci când acestea apar în numele alimentului. De exemplu, al zecelea cârnați de pui trebuie să aibă cantitatea de carne de pui utilizată indicată pe etichetă și același lucru se aplică dacă producătorul atrage atenția asupra unui ingredient specific de pe ambalaj în cuvinte sau imagini.
Producătorii pot indica cantitatea de ingrediente utilizate în lista de ingrediente (carne de porc 45%, carne de vită 30%, slănină.) Sau direct în numele alimentelor - de exemplu „Mortadella cu 70% carne de curcan”.
Sursa: Delikatesy.etrend.sk/Viktor Klimo
Excepții de la regulă sunt produsele care pierd umezeală în timpul procesului de producție. Dacă expresia normală a compoziției ca procent ar conduce la o sumă mai mare de 100%, producătorul indică cantitatea acestor ingrediente în grame la 100 de grame de produs finit.
Prin urmare, producătorul de salam uscat de păsări de curte poate declara pe etichetă că a folosit 140 de grame de carne la 100 de grame de produs. Numai în acest fel salamul de pasăre este marcat conform regulilor.
De ce este "păsări de curte" salamul de pasăre cu carne de porc?
Produsele din carne produse dintr-un tip de carne de pasăre trebuie să fie marcate cu numele tipului de carne utilizat în conformitate cu Codul alimentar al Republicii Slovace. Deoarece salamul de pasăre conține carne de porc pe lângă carnea de curcan, dar cu o proporție predominantă de curcan, producătorul de salam poate eticheta cuvântul „carne de pasăre”.