Rulouri de varza
ingrediente:
- Pentru 4 porții
- Rulouri:
- 4 frunze mari de varză pe copertă
- 4 mai mici de umplut
- ceapa mica
- rasca zdrobita
- ardei rosu
- sare, piper negru
- 1 ou
- 100 g mozzarella
- 200 g carne de porc tocată
- 200 g vita macinata
- 3-4 pumni de cuscus crud
- cimbru
- sos:
- 500 g piure de rosii (passata)
- ceapa mai mica
- 2 catei de usturoi
- rozmarin sau busuioc
- 150 ml de apă sau bulion
- sare, piper negru
- garnitură:
- 300 g de cuscus
- 420 ml bulion
- suc de lămâie
- sare
- piper negru
- pătrunjel tocat
vot
partajare
etichete
Valoarea energetică (1 porție): 536 kcal/2243 kJ
Procedură: Aburiti frunzele de varză cu apă fierbinte și, după picurare, scoateți din ele părțile din lemn.
Amestecați într-un castron carnea tocată, frunzele de varză mai mici, ceapa tocată, brânza rasă, ouăle și condimentele cu ierburi, adăugați cuscusul crud, care absoarbe excesul de suc și pune amestecul împreună. Împărțiți amestecul de carne în frunzele de varză pregătite, înfășurați și fixați bine cu fir.
Într-o oală mică, prăjiți ceapa, piperul, usturoiul pe puțin ulei, apoi introduceți rulourile de varză pregătite și prăjiți-le scurt pe toate părțile. Apoi adăugați piureul de roșii și lăsați-l să fiarbă sub capac, păstrați și acoperiți cu apă sau bulion, astfel încât rolele să rămână parțial scufundate și să nu ardă. În funcție de mărimea rulourilor, fierbeți la foc mic 45-60 min.
Între timp, vom pregăti un atașament. Se toarnă bulion fierbinte peste cuscusul spălat și se lasă până când lichidul este complet absorbit, apoi se condimentează cu condimente, suc de lămâie și ierburi.