Capsaicina, da sau nu? Capsaicina este o substanță care asigură picantitatea sau ardeii și este adevărat că nu îi place pe toți consumatorii. Cu toate acestea, există anumiți gastroexperti care caută această substanță în cea mai mare concentrație posibilă și astfel nu evită reacția violentă pe care capsaicina o provoacă pe toate membranele mucoase și nu numai în cavitatea bucală. Cu toate acestea, oamenii de știință vorbesc și despre efectele pozitive ale capsaicinei, despre care se spune că ajută la pierderea în greutate. Deci, cum este?
Capsaicina - ce este?
Mulți gurmanzi sunt familiarizați cu capsaicina. Printre noi, publicul larg, acest concept este mai puțin cunoscut. Capsaicina este o substanță conținută în ardeii iute care provoacă o senzație puternică de arsură chiar și în cantități foarte mici, fiind principalul alcaloid. Și de ce este o parte importantă din fiecare ardei iute? Cercetătorii au examinat prezența capsaicinei la diferite specii sau ardei și au găsit o concluzie interesantă.
Deși fiecare ardei avea cel puțin un minim de capsaicină, componenta decisivă a prezenței sale a fost mediul în care trăiește planta. Dacă te interesează, cel puțin marginal, ardeii iute, știi că există mai multe specii în lume, de la cele care preferă solul uscat până la cele cu preferință pentru substraturile de humus. Umiditatea este naturală pentru un anumit tip de piper care determină cantitatea de capsaicină pe care o conține ardeiul.
Acest fapt servește ca mecanism de apărare împotriva tuturor mamiferelor și erbivorelor, deoarece capsaicina va provoca o reacție iritantă puternică la orice țesut cu care intră în contact. Acest lucru nu se aplică numai potențialilor prădători sub formă de animale sau oameni, ci servește, de asemenea, în principal ca apărare împotriva ciupercilor. Ciupercile sunt organisme care preferă un mediu umed și cald, ceea ce explică creșterea capsaicinei la plantele care trăiesc în acest mediu.
Capsaicina și efectele sale pozitive
Tot ce este rău este bun pentru ceva și acest lucru este valabil de două ori pentru capsaicină. Deși această substanță diabolică este într-adevăr doar pentru natura sa puternică, efectele sale pozitive asupra sănătății nu sunt neglijabile. Capsaicina ajută în mod eficient la tromboză, degerături, vânătăi, alcoolism, dar și la intoxicații alimentare, atunci când poate distruge anumite bacterii care cauzează intoxicație.
Deși capsaicina irită receptorii din cavitatea bucală, corpul uman este un organism interesant care se poate obișnui rapid cu senzația de arsură. Antrenamentul este suficient și receptorii senzoriali vor deveni din ce în ce mai plictisitori din cauza arderii.
Pierderea în greutate datorită ardeilor iute
O proprietate pozitivă a capsaicinei, în anumite moduri, este reacția termogenă pe care o declanșează în organism. La exterior, utilizatorul sau ardeii roșii absorb roșeața și corpul său absoarbe „flăcările”. Acest sentiment este creat de iritarea puternică a membranelor mucoase. Menționăm acest fenomen deoarece este direct legat de pierderea în greutate. În timpul acestei reacții, cheltuielile de energie ale organismului cresc rapid, ceea ce poate afecta într-o oarecare măsură procesul de slăbire.
Oamenii de știință sunt conștienți de această raritate și, din aceasta, au crescut un soi, sau piper, a cărui cantitate de capsaicină este reglementată la aproape zero, în timp ce conține capsanoide - molecule care nu reacționează cu cavitatea bucală. Le puteți găsi și sub numele CH 19 Sweet, dar distribuția lor nu este la nivel mondial.
Dacă doriți să simțiți gustul capsaicinei în propria limbă, vă recomandăm să aruncați o privire la magazinul electronic, unde oferim o gamă largă de ardei iute cu instrucțiuni pentru cultivarea lor.