într-un raport

Caracatiță

Caracteristici


Este unul dintre cefalopode, a căror carne nu este cea mai ușor de preparat. Carnea de calmar este frecventă în Marea Mediterană, unde este adesea preparată prin grătar, tocană și coacere. Carnea este dietetică, dar atunci când este preparată necorespunzător, poate fi puțin fermă, deci necesită o pregătire mai lungă. Carnea celor opt tentacule, care este fiartă în apă, este consumată. Tentaculele sunt trase de pe piele. Au ventuze pe ele și conțin came cu un fluid întunecat numit cerneală.
Capul de caracatiță se consumă mai puțin. Potrivite sunt, de exemplu, o combinație cu salată răcită, ceapă, usturoi, puțin oțet de vin, condimente, cineva va prefera, de exemplu, paste.

Gust


carnea este mai fermă și are un miros puternic

Metode de preparare adecvate


gatit, la gratar, copt, prajit

Metode de pregătire inadecvate


Gătitul temeinic este important. Aceasta este singura modalitate de a scăpa de mirosul tipic și de posibila nămol de la calmar. Gătitul prea mult timp provoacă rigiditate.

combinații adecvate


Se gătește într-un bulion aromat cu condimente mai pronunțate. Se servesc cu legume, cum ar fi ardei și roșii, și cu cartofi sau pâine albă. Sunt folosite în salate, paste și preparate din fructe de mare. În bucătăria japoneză, acestea sunt consumate crude, fie singure, fie ca ingrediente pentru unele tipuri de sushi .

sos de chili, usturoi, roșii, sos de vin roșu, condimente

Caracatita din Rogoznica

Avem nevoie:

să freci 4 linguri de ulei de măsline extravirgin sau unt pe o foaie de copt
1 ceapă de bucătărie, 1 caracatiță, 2 dl de vin alb, 3 căței de usturoi, 3 cartofi la nevoie, sare de mare .

Abordare pregătire

Puneți calmarul proaspăt în congelator timp de 12 ore pentru a-l înmuia. Puneți calmarul dezghețat pe o foaie de copt, adăugați cartofii în cuburi, stropiți cu ulei de măsline, adăugați ceapa și usturoiul tocat. Să sărăm. Acoperim cu vin alb.
Acoperiți farfuria cu folie și coaceți timp de 30 de minute. la cuptor la 180 st. Apoi pliați folia și coaceți încă 30 de minute.

Poftă bună.

Calmar la gratar pe salata de rucola

Caracatita 1 kg, otet balsamic - dupa gust, reducere balsamica
de aromatizat Ulei de măsline extravirgin Rucola
spălat și uscat 150 g Suc de lămâie Roșii cherry
pentru garnitură Sare Piper proaspăt măcinat

Puneți calmarul în apă clocotită și fierbeți ușor (fierbeți timp de 40 până la 60 de minute). Când ați terminat, scurgeți apa, tăiați tentaculele individuale și puneți-o în marinată creată prin biciul de oțet balsamic și ulei de măsline (într-un raport de 1 parte oțet și 2 părți ulei) timp de aproximativ o oră. Îndepărtați și grătiți sau prăjiți într-o tigaie pentru grătar. Bateți uleiul și sucul de lămâie (într-un raport de 2 părți de ulei, 1 parte de suc de lămâie) la o emulsie netedă cu un tel.

Împărțiți rucola spălată în farfurii individuale, amestecați cu emulsia rezultată, sare și piper, puneți cu calmar la grătar, stropiți cu reducere balsamică, garniți cu roșii înjumătățite și serviți imediat, de exemplu cu pâine proaspătă.