Nu te plictisești mereu cu aceeași ofertă de delicatese din mâncarea ta? Încă aceleași cârnați, brânzeturi, același pahar murdar al vitrinei frigorifice, încă o vânzătoare mai în vârstă lentă și neîndemânatică și o gamă infinită, doar pentru a cumpăra 10 dkg de șuncă preferată. Când afli acasă, ai și butași mascați sau bucăți rupte pe care nici nu ți le doreai. Are nevoie de o schimbare. Când eram băiețel, bunica mea avea adesea grijă de mine. Nu-mi amintesc să mă fi hrănit cu șunca, pateul sau salamul pe care îl vedeți astăzi pe tejghele. Am mâncat pește și fructe de mare aproape în fiecare zi și au fost și mâncare bună. Din fericire, îl am astăzi. Caracatițele pe care vreau să vi le prezint sunt printre preferatele mele, pe care bunica mi le pregătea de obicei.
De obicei, puteți cumpăra caracatițe și în Slovacia. 500g pachet congelat costă aproximativ 3-4Eur. Sau puteți cumpăra calamar proaspăt în hipermarket, prețul este în jur de 10Eur/kg. Deci nu trebuie să vă faceți griji că ar pune prea multă presiune pe bugetul familiei. Caracatița este ingredientul principal, celelalte sunt doar aromele pe care le aveți disponibile în mod obișnuit.
500g caracatiță (lăsați-o să se dezghețe congelată)
1 ceapă + 1 ceapă roșie
2dcl vin alb uscat
frunze de dafin, piper proaspăt, piper negru întreg, sare, usturoi
o mână de frunze de pătrunjel
EVOO (ulei de măsline extravirgin)
Puteți curăța cu ușurință caracatițele cumpărate. Tot ce trebuie să faceți este să verificați dacă au un cioc, care se află pe fundul caracatiței, chiar în mijloc, unde vedeți o mică gaură. Dacă simți ceva greu acolo, pur și simplu îl dezlipi. Spălați-le în apă rece, în special în pliuri, pentru a spăla orice nisip.
Puneți ceapa, usturoiul și condimentele în oală. Se prajesc uscate pentru un minut. În acest fel, condimentele eliberează mai intens uleiurile și aromele pe care le conțin.
Adăugați vin alb uscat, aceeași cantitate de apă, o jumătate de lămâie (am curățat-o deoarece coaja a fost tratată chimic) și ușor sare.
Când amestecul de condimente a fiert, adăugați caracatița și gătiți timp de aproximativ 3 minute. Puteți găti calamar în 1-5 minute, dacă aveți un calmar mare, de exemplu gătiți 1 kg de calmar în 30-40 de minute, gătiți 2 kg de calamar în 45-60 de minute.
Scoateți calmarul fiert și lăsați-l să se răcească. Simțiți-vă liber să gustați, au un gust excelent în acest moment.
Tăiați-le în bucăți. Dacă nu doriți să le consumați imediat, trebuie doar să le picurați cu ulei de măsline și să le păstrați la frigider. Pregătiți ingredientele pentru finală.
Tăiați ceapa roșie, frunzele de pătrunjel și ardeiul iute în bucăți mici. (chili poate fi omis dacă nu vă place picantul) Adăugați suc de lămâie, ulei de măsline, sare și puțin piper negru măcinat.
Amestecăm castorii astfel încât gusturile să fie perfect conectate. Se condimentează cu sare.
Se servește pe pâine albă, pe care o stropim cu ulei de măsline, se umple cu un amestec de caracatițe și se adaugă rucola sau o salată mică de porumb deasupra. Caracatițele sunt excelente chiar și atunci când sunt servite pe bruschetta.