Ți-am pregătit o rețetă, care combină porc grozav, sos de grătar de casă, salată de chili și în special chipsuri de cartofi, care îi conferă acesteia moliciune, claritate, dulceață și mai ales cărnoasă. Prin urmare, cred că publicarea sa va mulțumi în special carnivorilor:).
Ingrediente necesare pentru aproximativ 14 porții de carne de porc (porc tras)
- 1400g - umăr de porc
- Sos de grătar de casă
- un vârf de sare de mare
Deci salată de salată
- 1/2 buc - varza rosie
- 1/2 buc - tei
- 400 ml - maioneza delicioasa
- 3buc - morcovi dulci
- 2 buc - Merele
- 1 bucata - ardei iute sau extract de ardei iute
- 1 buc + 1 buc - ceapa rosie si galbena
- 2PL - Mustar Dijon
- 1PL - oțet de mere
- 2PL - Trestie de zahăr
- piper negru măcinat - ardei iute sau extract de ardei iute
- 1Articol - un vârf de sare de mare
Chifle de cartofi de casă
- 5 cani - faina integrala de spelta
- 1 pachet - drojdie uscata
- 1 1/2 cană - ape cu temperatura de 40 ° C
- 105g - piure de cartofi fiert
- 75g - unt proaspăt înmuiat
- 50g - zahăr
- 1Articol - sare
1 Procedura de preparare a porcului tras: Uscați bine carnea, curățați-o de părțile în exces (grăsime,…) și așezați-o pe o foaie de copt. Masați corect sosul de grătar de casă în carne, a cărui rețetă poate fi găsită pe blogul meu (faceți clic pe ingrediente). Lăsați carnea încărcată astfel să se odihnească la frigider cel puțin peste noapte și, de preferință, timp de 12 ore.
2 Înainte de coacere, lăsați cuptorul să se încălzească până la 220 ° C. La această temperatură, mergeți carnea complet expusă exact 40 de minute, astfel încât carnea să se retragă și să păstreze sucul înăuntru. După 40 min. reduceți temperatura la 120 ° C și coaceți timp de 5 ore, dar de data aceasta carnea deja acoperită cu folie. Este important ca această folie să fie din exterior cu o latură mată care să permită căldura să intre în fund. Temperatura internă a cărnii trebuie să fie de preferință de 89-90 ° C.
3 După 5 ore de gătit lent, descoperiți carnea și ridicați temperatura la 250 de grade și coaceți până când sunt crocante timp de aproximativ 15 minute. Crusta va trage frumos și veți crea un contrast foarte gustos între carnea coaptă exterioară și centrul suculent. După gătit, scoateți carnea și acoperiți-o din nou cu folie și lăsați-o să se odihnească cel puțin încă 10 minute înainte de servire. Apoi rupeți carnea cu o furculiță și puteți începe să serviți.
4 Procedura de pregătire a salbatelor: În plus față de ceapă și varză, pe care le recomand felierea, radeți morcovul și mărul pe răzătoare. Acest lucru va crea o textură mai compactă de salată de varză. Osttné este deja simplu. Doar adăugați ingredientele rămase într-un recipient obișnuit și amestecați bine. Mâini ideale:). Puneți salata de varză creată astfel într-un recipient închis și lăsați-o să se odihnească la rece cel puțin 1 oră.
5 Procedura de preparare a chiflelor de cartofi de casă: Pregătiți-vă să faceți 2 recipiente mari. Într-una, amestecați 2 căni de făină împreună cu drojdia uscată. În cel de-al doilea castron, amestecați apa, cartofii fierți, untul, zahărul și sarea. Se amestecă împreună cel puțin 30 de secunde și se lasă să se odihnească timp de 3 minute. După aceea, turnați lichidul într-un recipient cu făină și drojdie, amestecați împreună, adăugați făina rămasă și lăsați să fermenteze 40 de minute.
6 Din aluat, faceți 14 bile de aceeași dimensiune și așezați-le unul lângă celălalt (lăsați-le să se atingă) pe o farfurie comună. Acoperiți bilele astfel preparate cu o cârpă umedă și lăsați-le să crească încă 10 minute. Apoi preîncălziți cuptorul la 200 ° C, frecați chiflele cu oul pe care l-ați amestecat cu 1PL de apă și mergeți 16-20 de minute până când vârful cocului devine maro.
Sfat secret: Înainte de servire, tăiați chiflele și gătiți-le pe partea ușoară. Acest lucru va asigura că nu se destramă și nu se udă. Puteți servi și acest „sandviș” în combinație cu castraveți acri sau murați.
Lasă-ți gustul! @Smoliak al tău.