Aveam de gând să încerc această rețetă pentru o perioadă groaznică de timp . în același timp am amânat-o pentru o perioadă groaznică de timp, pentru că este o pipetă teribilă și pentru o lungă perioadă de timp este ... dar prietenii mei ... este deloc o pipetă . apoi doar câteva ore picioarele tale descărcate ... Așa că nu te deranja ca mine cu teamă și temere și sări pe ea ....;)

porc

aproximativ 6 porții/aproximativ 9 ore

  • Aproximativ 1000 - 1500 g umăr de porc
  • 1 PL muștar sau apă
  • 2 lingurițe de ardei roșu
  • 2 linguri de piper negru
  • 1 CL de sare afumată sau sare obișnuită
  • 2 kg zahăr brun
  • 1 CL de rasca sol

  • 1 ceapa mica
  • 100 g piure de roșii
  • 200 ml roșii strecurate
  • 50 ml Carpathian KB scorțișoară și cuișoare
  • 1 linguriță de ardei roșu
  • 1 linguriță de usturoi uscat
  • 2 kg zahăr brun

  • fulgi de fumat

  • Presară toată carnea cu muștar sau apă. Acest pas servește la dizolvarea corectă a condimentelor noastre și la lipirea cărnii.
  • Se amestecă piper, piper, sare, zahăr brun și rasca. Masăm bine acest amestec în umărul nostru de porc.

  • Înmuiați fulgii afumați în apă timp de o oră înainte de grătar.
  • Vom pregăti un grătar. În partea de jos, sub grătar, sub locul unde ne vom grăta carnea, depozităm o tavă mică din aluminiu, la care adăugăm puțină apă. Încălziți brichetele, apoi așezați-le în jurul unei tăvi de aluminiu. Așezăm așchii de fumat înmuiați în apă deasupra brichetelor, care ne vor crea fum la grătar. Aduceți temperatura grătarului la o temperatură de aproximativ 120 de grade.
  • Când ajungem la această temperatură, așezăm carnea pe grătarul superior deasupra tăvii de apă. Vă recomandăm să introduceți o sondă în centrul cărnii pentru a ține evidența temperaturii. Închideți grătarul și mergeți la grătar. Ce înseamnă să-ți traduci picioarele și să te bucuri de 8 ore de relaxare. Tot ce trebuie să faceți este să controlați temperatura grătarului pentru a-l menține în jur de 120 de grade și carnea va fi gata când va atinge o temperatură de aproximativ 93 de grade.

  • Dacă nu vrei să te încurci cu grătarul, există și o versiune pentru cuptor. Așezați carnea într-un vas de copt și coaceți la o temperatură de 120 de grade cu o sondă introdusă în carne. După aproximativ 4 -5 ore, acoperim carnea cu folie, ceea ce ne va ajuta să o terminăm puțin mai repede.:) Oprim carnea când atinge o temperatură de 93 de grade.
  • Între felul în care se coace carnea noastră, vom prepara un sos. Ceapa se toacă mărunt. Într-o tigaie, amestecați toate ingredientele: ceapă, piure, roșie strecurată, coniac, piper, usturoi și zahăr. Sa gatim.
  • După coacere, înfășurați carnea în folie și lăsați-o să se odihnească aproximativ 20 de minute. Apoi o desfacem și o rupem cu furculițe. Adăugați sosul și amestecați. Serviți într-un coc, pe o clătită sau după cum doriți.:)