Produsele lactate sunt încă foarte populare, iar gama lor este în continuă expansiune. Personal, nu sunt un susținător al laptelui și al produselor lactate, deoarece văd și efectele foarte pozitive ale NU consumării produselor lactate asupra clienților. Pierderea în greutate este, de asemenea, mai ușoară fără produse lactate. Cu toate acestea, laptele nu este ca laptele și există diferite tipuri de produse. Să vedem o comparație a celor mai bine vândute tipuri de lapte:
Lapte de vaca
Avantaje:
Unul dintre cele mai mari avantaje ale laptelui de vacă este că smântâna se separă de lichid. Așa că obținem smântână și unt. Deci un gust perfect, delicios și de neînlocuit. Un alt avantaj al laptelui de vacă este că poate fi hrănit cu carne. Nu este deloc necesar să existe doar ferme mari, deoarece chiar și o mică fermă cu 50 de vaci care pășesc pe iarbă produce până la 1136 litri de lapte. În ceea ce privește compoziția, din punct de vedere nutrițional, laptele de vacă are puțin mai multă vitamina B12 și acid folic în comparație cu laptele de capră.
Dezavantaje:
Particulele de grăsime din laptele de vacă sunt mai mari (principalul motiv pentru care crema se separă) și, prin urmare, acest lapte este mai greu de digerat. Corpul nostru are nevoie de 2 ore pentru a-l digera, chiar dacă este crud. Nu este cel mai rău, dar în comparație cu laptele de capră, care petrece 30 de minute, este incomparabil. A treia cea mai cunoscută alergie este laptele de vacă. Ceea ce nu este o cifră neglijabilă, precum și intoleranța la lactoză este extrem de răspândită. Cu excepția cazului în care este detectat, ceea ce este foarte frecvent, are efecte secundare foarte periculoase, cum ar fi infertilitatea la femei.
Lapte de capra
Avantaje:
Laptele de capră este cel mai asemănător ca structură cu laptele uman. Particulele de grăsime sunt mai mici, ceea ce ajută la digestibilitate. Un studiu recent privind alergiile la laptele de vacă a constatat că până la 93% dintre persoanele cu alergie la laptele de vacă ar putea bea capre fără absolut niciun simptom alergic. Ușurința digestiei laptelui de capră constă și în cantitatea mare de acizi grași cu lanț mediu (aceștia sunt acizi grași care sunt foarte benefici pentru corpul nostru și se găsesc în laptele de capră de până la 2 ori mai mult decât în laptele de vacă). Laptele de capră conține, de asemenea, mai puțină lactoză (zahăr din lapte) decât laptele de vacă. Este foarte benefic pentru persoanele care suferă de intoleranță la lactoză. În plus, laptele de capră este alcalin, în timp ce laptele de vacă formează acid. Laptele de capră conține de 2 ori mai multă vitamină A, 13% mai mult calciu, 134% mai mult potasiu, 25% mai multă vitamina B6 decât laptele de vacă. Există, de asemenea, o formă foarte interesantă de vitamina A. În laptele de vacă, vitamina A se prezintă sub formă de carotenoizi (carotenoizii trebuie transformați de corpul nostru pentru a fi digerabili), dar în laptele de capră este sub formă de vitamina A imediat absorbabilă. Conținutul de prebiotice (nutriția pentru bacteriile noastre bune din intestine) este de 4-5 ori mai mare în laptele de capră decât în laptele de vacă.
Dezavantaje:
Unii oameni sunt deranjați de gustul laptelui de capră, dar acest gust depinde foarte mult de tipul de capră. Există un tip de capră (capre pitice nigeriene) care produce lapte aproape complet identic cu gustul laptelui de vacă. Dezavantajul constă și în mărimea caprelor. Caprele sunt mai mici, deci produc mai puțin lapte. Sunt necesare aproximativ 2-3 capre pentru o familie de 4 membri. Din punct de vedere nutrițional, conține cel puțin vitamina B12, B2 și acid folic.
Laptele de oaie
Avantaje:
Laptele de oaie este cel mai cremos dintre cele trei. Conține de două ori mai multă grăsime decât laptele de vacă. Brânza de oaie și bryndza au un gust excepțional și de neînlocuit. Laptele lor este omogenizat în mod natural (smântâna nu se separă de lapte, cum este cazul laptelui de vacă). Aceasta înseamnă particule mai mici de grăsime și mai mulți acizi grași de lungime medie, ceea ce facilitează digestia decât în cazul laptelui de capră. Laptele de oaie conține de 2 ori mai multă vitamină B2 decât laptele de vacă, apoi de peste 2 ori mai multă tiamină (B1) decât laptele de vacă și de capră. De asemenea, conține până la 5 ori mai multă vitamină B3 decât laptele de vacă și de 2 ori mai mult decât laptele de capră. În ceea ce privește vitamina B12, aceasta conține de 3 ori mai mult decât laptele de vacă. Conține de până la 2 ori mai multe minerale (calciu, fosfor și zinc) decât vaca sau capra. Conținutul de vitamina D în laptele de oaie este de 0,18 g/100 g, în timp ce în laptele de vacă este de doar 0,04 g/100 g. Un pahar de lapte fierbinte de oaie înainte de culcare va asigura o noapte liniștită. S-a dovedit că această procedură este benefică în special pentru copii și vârstnici.
Dezavantaje:
Laptele de oaie conține cea mai mare lactoză. Mulgerea oilor este un proces foarte solicitant. De îndată ce îi sperii ușor, încep să producă adrenalină și cantitatea de lapte este minimă.
Care este concluzia? Produsele lactate de capră și oaie au mult mai multe vitamine, minerale, sunt mai ușor de digerat și mai puțin alergenice. Dezavantajul este prețul lor mai mare și disponibilitatea mai dificilă în comparație cu produsele de vacă.