Nu ai mâncat încă un umăr atât de delicat
Carnea de porc trasă sau carnea de porc mărunțită este o adevărată delicatesă. Deși mulți cred că pregătirea sa este dificilă, opusul este adevărat. Tot ce trebuie să faceți este să vă pregătiți corect și coacerea îndelungată la cuptor se va ocupa de experiența gustului perfect. Să o facem.
Ai nevoie:
500 de grame de umăr de porc, ideal de la măcelăria cinstită, unde puteți verifica originea cărnii
Pansament:
muștar de miere de casă (amestecați 4 linguri de muștar cu o lingură de miere)
Atașamente:
Abordare:
1. Spălăm carnea, o uscăm, o sărăm, o condimentăm. Masați cu grijă rasca și ardeiul roșu uscat în carne.
2. Vom pregăti o oală mai mare în care să încapă întreaga bucată de carne. Turnați puțin ulei vegetal în oală și prăjiți carnea într-o tigaie complet încălzită. Acest pas este important pentru ca carnea să-și păstreze suculența naturală.
3. Între timp, încălziți cuptorul la 150 de grade. Se toarnă carnea prăjită (friptă într-adevăr doar câteva secunde) într-un vas de copt, se toarnă peste uleiul prăjit și se toarnă cu grijă un pahar cu apă (uleiul trebuie să fie ușor răcit, astfel încât să nu reacționeze cu apa și să te ardă) .
4. În timpul prăjirii, întoarceți carnea, turnați apă peste ea, dacă este necesar, pur și simplu acordați atenție cel puțin o dată la jumătate de oră.
5. După trei ore, scoateți folia, acoperiți încă o dată carnea și lăsați-o să se prăjească încă 60 de minute.
6. După coacere, puteți face un test cu o furculiță - dacă începe să se destrame spontan după lipire, îl aveți! Lăsați-l să se răcească puțin și, folosind două furci, împărțiți-l în fibre și amestecați cu coacerea.
Serviți carne de porc mărunțită într-un coc și legume proaspete după gust, sau cu o salată de salată de varză (puteți găsi și rețeta pe site-ul nostru). Are un gust grozav chiar și cu un simplu sos de muștar cu miere, pe care îl prepari amestecând muștarul cu miere într-un raport de 4: 1.
Înainte de servire, puteți încălzi ușor chiflele pe grătar, le prăjiți într-o tigaie și le ungi cu un strat subțire de unt sau maioneză proaspătă.