Cartofii au venit la noi de acolo?

Originea cartofilor purpurii și albi este atribuită poalelor și zonelor montane ale Anzilor din Peru actuală, probabil a doua jumătate a secolului al XVII-lea. Astăzi sunt cultivate aproape în toată lumea.

cartofi

Cum a fost în Slovacia? Cartofii au venit probabil la noi mult mai târziu. Istoria spune că călugărul Ciprian al Mănăstirii Roșii le-a menționat pentru prima dată, anul a fost 1654. O altă sursă afirmă anul 1786, cartofii au fost aduși la Spiš de un student care studiază la o universitate din Europa de Vest Tomáš Šváby. Denumirea populară „švábka” ar proveni de aici.

Valoare nutritionala

Cartofii obișnuiți conțin aproximativ 24% substanță uscată, dintre care aproximativ 75% sunt amidon și 2% zaharuri solubile. Proteinele reprezintă aproximativ 5-10% din materia uscată, iar grăsimile aproximativ 0,4% din materia uscată.

Tuberculii din cartof conțin acid citric, minerale precum mangan, fier, zinc, cupru, iod, potasiu, fosfor, magneziu, calciu și vitaminele C, B1, B2 și B3. Cartofii au mult mai puțină substanță uscată decât cerealele.

Specii și tipuri de cartofi

După tip vorbim despre:

  • cartofi mov,
  • trandafiri,
  • russetoch,
  • cartofi dulci,
  • cartofi galbeni,
  • cartofi albi.

Tipurile de gătit ale cartofilor sunt marcate cu litera A - D, alegerea depinde de modul în care dorim să pregătim cartofii (garnituri, pentru coacere sau pentru salate).

Cartofi mov excepțional de sănătoși

Pământurile purpurii, deși sănătoase, nu prea sunt discutate în rândul gospodinelor din Slovacia. Aceasta este o adevărată rușine, deoarece sunt extrem de sănătoși. Substanțele similare cartofilor mov se găsesc în afine și rodii.

Cartofii violet sunt creditați că acționează ca antioxidanți. Acestea susțin sistemul imunitar și sunt, de asemenea, creditate cu efecte anti-cancer. Experții spun că au și efect antiinflamator, ajută la funcționarea corectă a intestinelor. Au un efect pozitiv asupra vederii, tensiune de sange scazuta, acționează asupra bolilor cardiovasculare. Sunt recomandate persoanelor cu diabet, probleme digestive, dar și pentru celiaci.

Violetul este important pentru sănătate

Culoarea purpurie distinctivă este nu numai frumoasă din punct de vedere vizual, ci și plină de substanțe nutritive. Culoarea mov este cauzată de conținutul crescut de coloranți naturali cu efecte antioxidante ridicate. Conținutul de antioxidanți din cartofii mov este de câteva ori mai mare decât în ​​cartofii convenționali. Cartofi mov chiar conțin, de asemenea, de 5 ori mai multă vitamina C decât varianta albă.

Conform un studiu publicat în revista Food and Nutrition Research sunt benefice pentru sănătate antociani (antioxidanți prezenți în colorantul violet) antiinflamator și antibacterian. În acest fel, ne pot ajuta să prevenim diferite boli precum cancerul, diabetul, dar și bolile cardiovasculare.

Cum se prepară cartofii mov?

Nu știu despre tine, dar trebuie să le caut, nu fiecare magazin sau hypermarket le are. În ceea ce privește prețul pe kilogram, nu există o diferență mare de preț în comparație cu cartofii clasici. Prețul este în jur de 1 euro.

Deși culoarea lor poate părea ciudată la prima vedere, dați șansa cartofilor mov. La început, culoarea lor nu mă atrăgea la început, dar în cele din urmă am cedat și am făcut bine. Mi s-a părut că este o legumă foarte gustoasă și care promovează sănătatea. Gustul amintește de cartofii albi cu un gust delicat de nuci. Pregătirea lor este aceeași cu cea a altor tipuri de cartofi. Se recomandă să le pregătiți în pielea lor, în ea se găsește cea mai mare parte a vitaminei C.

Cartofi mov își păstrează culoarea frumoasă chiar și după gătit și coacere. Sunt potrivite ca garnitură pentru carne, perfecte sunt și găluște sau gnocchi și, de asemenea, diversifică perfect salatele.

Rețetă simplă și delicioasă - cartofi la cuptor

Vin zilele reci pe care le-am încerca două la unu? Cuptorul ne încălzește din exterior și cartofii coapte din interior. Pentru prima dată, recomand o combinație: cartofi și morcovi mov, galben sau alb. Nu cred că ați ocoli cartofii mov după coacere și ați alege doar galbeni dintr-o farfurie. Cartofii mov sunt delicioși!

De ce vom avea nevoie? (cantitățile de materii prime depind de numărul de persoane)

  • ulei de măsline - aproximativ 6 PL
  • rascu
  • cimbru sau alte ierburi
  • cartofi mov, cartofi albi in proportie de 1: 1
  • morcovi (după gust)

Abordare:

  1. Spălați cartofii cu o perie, uscați-i și tăiați-i în cercuri subțiri împreună cu pielea.
  2. Curățăm morcovii și îi tăiem în rondele mai groase.
  3. Se amestecă cartofii și morcovii și se presară cu rasca, cimbru sau alte ierburi (după gust).
  4. Se toarnă uleiul, se amestecă și se toarnă pe o foaie de copt preîncălzită în cuptor.
  5. Coaceți la o temperatură de aproximativ 175 ° C timp de aproximativ 45 de minute (am copt într-un cuptor cu aer cald).