Un studiu recent asupra funcției metabolice a celulelor a constatat că alimentele care conțin o combinație de grăsimi și carbohidrați evaluează creierul nostru ca o sursă de mai multă energie. Din acest motiv, ne servim în mod inconștient pofta de mâncare pentru aceste junk food.

sunt

Au testat 206 de persoane despre cum s-ar comporta creierul lor când le-au arătat fotografii cu alimente bogate în grăsimi, zahăr sau o combinație a acestora. După acest test, au primit o sumă limitată de bani pentru care puteau cumpăra alimente la orice alegere. „În mod surprinzător”, oamenii erau dispuși să cheltuiască mai mult pe o dietă care conținea o combinație ridicată de grăsimi și carbohidrați.

Cercetătorii susțin că Creierul nostru pare să aibă tendința de a estima câtă energie va avea din alimentele care conțin grăsimi sau carbohidrați. În acest fel, putem regla cantitatea mâncată. Cu toate acestea, dacă o dietă conține o combinație de grăsimi și zaharuri, apare o problemă.

„Studiul nostru arată că atunci când ambii nutrienți sunt combinați într-o singură masă, creierul supraestimează valoarea energetică a acestor alimente.” explică Dana Small de la Universitatea Yale pentru portalul Mashable.

Creierul supraestimează această dietă și pentru că în natură, alimentele cu o astfel de compoziție există rareori. O excepție este laptele matern, care conține grăsimi și zaharuri în același timp pentru buna dezvoltare a bebelușului.

"Mediul alimentar modern este plin de alimente procesate bogate în grăsimi și zahăr, precum cartofi prăjiți, conuri de pin, batoane de ciocolată și chipsuri de cartofi. Creierul supraestimează beneficiile lor energetice, ceea ce înseamnă că avem un gust subconștient în ele. Acest lucru duce la supraalimentare și obezitate. " adaugă Dana Small.

Strămoșii noștri au mâncat în principal plante și carne, în timp ce alimentele procesate și semifabricatele au început să apară abia în ultimele secole. „În natură, alimentele care conțin atât grăsimi, cât și zahăr sunt foarte rare și au în principal fibre, ceea ce încetinește metabolismul. Cu toate acestea, în alimentele procesate, o combinație de grăsimi și zaharuri într-una este destul de obișnuită. "

Cercetătorii cred că creierul nostru nu este încă dezvoltat pentru a putea estima valoarea energetică a acestor alimente și s-a stabilit să le limiteze. Până atunci, vom evita mâncarea nedorită doar prin forța voinței și cu viziunea unui stomac plat.