Lidl.sk | Sursa: arhiva privată
Câteva fapte despre cartofi despre care poate nu ați știut
Ne gândim la cartofi ca la o materie primă pe care strămoșii noștri au cultivat-o pe câmpuri din timpuri imemoriale. La urma urmei, acestea fac parte din multe dintre mâncărurile noastre tradiționale, nu trebuie să lipsească, de exemplu în găluște adevărate de casă. Cu toate acestea, adevărul este că și-au găsit drumul spre noi în secolul al XVIII-lea. Au fost aduși în Europa de marinari din America de Sud cu vreo două secole mai devreme. Inițial, serveau drept hrană pentru animale, veneau la masa de uz casnic doar ca hrană în perioada în care foametea era în creștere.
Cartofii au într-adevăr multe variante de dialect în regiunea noastră. În Záhorie vă pot oferi erteple sau grumbir, în Saris grule, și Gemer krompele. Cu toate acestea, acestea sunt probabil cele mai cunoscute nume cartof, cunoscut locuitorilor din Liptov, de exemplu. Veți întâlni același nume, chiar dacă vizitați unul dintre satele slovace din Voivodina, Serbia.
Vitamine și minerale din cartofi
Probabil puțini oameni știu că cartofii sunt sursă importantă de vitamina C. Se găsește într-un cartof de dimensiuni medii până la 45% din doza zilnică recomandată. Cu toate acestea, ar trebui adăugat cu o singură respirație că, după recoltare și gătit, cota sa scade semnificativ.
Depozitare adecvată și gătit scurt într-o oală cu capac în cât mai puțină apă este foarte important pentru menținerea vitaminei C.
Cartofii contin si ei Vitamine B, acid folic sau potasiu. Ajută la menținerea tensiunii arteriale optime, scade colesterolul și riscul de cancer. Cartofii îl conțin mai mult decât orice altă legumă consumată în mod obișnuit. O altă substanță găsită în cartofi, care nu este obișnuită la plante, este lizina. Lizină este un aminoacid care ajută la absorbția calciului, se recuperează mai bine după leziuni sau intervenții chirurgicale.
Vezi si:
Feriți-vă de părțile verzi și de muguri!
În ciuda faptului că cartofii conțin o mulțime de substanțe sănătoase, pot fi, de asemenea, periculoase pentru organism. Risc minciuni în părți verzi și muguri. Acestea pot conține o substanță solanină, care poate provoca vărsături, diaree sau crampe. Dar nu este nevoie să vă faceți griji. Dacă scoateți bine aceste părți din cartofi, sunteți în siguranță.
Cartoful ca bombă cu calorii: adevăr sau mit?
Oponenții cartofilor susțin că ar trebui evitați pentru că sunt caloric și greu de digerat din cauza amidonului. Cu toate acestea, acest lucru este doar parțial adevărat. Cartofii sunt potriviți și pentru persoanele care suferă de câteva kilograme în plus. Ei au comparativ cu orezul cu aproximativ 25% și pastele cu aproximativ 50% mai puține kilocalorii. Desigur, acest lucru nu se aplică cartofilor după tratamentul termic în ulei.
Uitați de cartofi prăjiți sau chipsuri. Cu toate acestea, nu din cauza cartofilor, ci din cauza grăsimii din ulei.
În ceea ce privește amidonul, vă recomandăm consumați cartofi cât mai curând posibil după gătit. Amidonul din cartofii calzi este o sursă excelentă și ușor de digerat de energie. Cu toate acestea, exact opusul este salatele reci de cartofi. Există amidon semnificativ mai dificil de digerat în cartofii refrigerati.
Tipuri de gătit: le puteți cunoaște?
Dacă felul tău de mâncare cu cartofi va avea gustul și consistența pe care ți l-ai imaginat depinde de calitatea cartofilor și de tipul de gătit care determină utilizarea acestora. Recunoaștem tipurile de gătit A, B, C și D.
Tip de gătit A este potrivit în salate sau ca garnitură separată. Cartofii de acest tip au o structură solidă, datorită căreia nu fierb și se țin chiar și după tratamentul termic. Vă recomandăm să le utilizați, de exemplu, într-una sănătoasă salata de cartofi fara maioneza, pe care le poți servi cu crap prăjit chiar și în zilele toride de vară.
Tip de gătit B se caracterizează printr-o structură semi-făinoasă, fină până la grosieră. Acest tip de cartof este universal. Se potriveste în supe, salate, pentru coacere, precum și o garnitură separată.
Cartofi marcați ca gătit tip C sunt făinoase, potrivite nu numai ca garnitură, ci și ca materie primă pentru prepararea vaselor de cartofi, piure de cartofi și aluat, de exemplu la plăcinte cu gem delicios de prune.
Pentru cartofi gătit tip D este caracteristic faptul că sunt puternic făinoase și ușor de fiert. Prin urmare, sunt dificil de utilizat în bucătărie. Le-ați căuta în zadar în magazine, sunt folosite în principal ca hrana pentru animale.
Citește și acest articol: