CIOCOLATĂ
Unii dintre noi nu ne putem imagina viața fără ea, unii dintre noi o consideră un balsam nervos, unii cred că este o sursă de creștere în greutate. Există multe opinii și opinii cu privire la aceasta. Prin urmare, să privim ciocolata din mai multe părți:
Zile importante pentru ciocolată:
7.7. - Ziua internațională a ciocolatei. În 1550, ciocolata a fost lansată pe piața europeană în această zi și astfel a devenit disponibilă pentru oameni.
28.7. - Ziua internațională a ciocolatei cu lapte
13.9. - Ziua internațională a ciocolatei - o sărbătoare de ciocolată de toate felurile este o sărbătoare a celor mai populare dulciuri din lume.
7.11. - O zi de ciocolată fierbinte cu migdale
Iată câteva lucruri interesante despre ciocolată:
De ce cacao se numește Theobroma cacao în latină?
Arborelui cacao i s-a dat numele de Theobroma cacao de către botanistul suedez (secolul al XVIII-lea) Karl von Linnaeus, care s-a ocupat de clasificarea plantelor. Linné era un iubitor de ciocolată și de aceea a adăugat numele Theobroma la cuvântul spaniol cacao, din grecescul „vas al zeilor” sau „băutură divină”, cu siguranță nu este un nume botanic plictisitor. Linnaeus a fost, de asemenea, influențat de rolul important al cacaoului în ritualurile aztece în alegerea sa.
Ce substanțe importante conține popularul cacao?
Pulpa aromatică a fructului conține zaharuri, substanțe pectinice și unii acizi organici, în principal acetic, malic și tartric (prin urmare, procesele de fermentare merg bine). Boabele de cacao conțin aproximativ 50% grăsimi, 14% proteine, 9% amidon, 4% fibre, 5% apă.
De unde vine arborele cacao?
Arborele de cacao provine din Valea Amazonului și a fost adus în Mexic înainte de descoperirea Americii. Dintre azteci, consumul de cacao era apanajul aristocraților, după cum se judecă din vasele de aur găsite, decorate în mod elaborat, în care se servea cacao. Cultura cacao s-a răspândit de-a lungul secolului al XVI-lea prin portughezi și spanioli din America de Sud până la întreaga zonă tropicală umedă. Cei mai mari producători sunt în prezent țările africane din Ghana, Côte d'Ivoire, Nigeria și, de asemenea, Brazilia.
Care sunt cele mai bune condiții pentru creșterea cacao?
Boabele de cacao ca monedă?
Pentru azteci, boabele de cacao ar putea servi și ca monedă. A fost posibil să cumperi o roșie pentru un bob, pentru trei, de exemplu un iepure, iar serviciile unei femei ușoare au ieșit pentru 100 de fasole. Boabele de cacao au pătruns și în alchimie, unde erau cunoscute sub numele de cereale negre.
Cum a fost făcută prima bară de ciocolată și unde a fost prima bară de ciocolată?
La începutul secolului al XIX-lea, grație olandezului C. Houten, care a inventat prima presă pentru a separa untul de cacao de cacao, a început procesul de formare a ciocolatei, așa cum îl cunoaștem astăzi.
O companie numită Fry and Sons (1919 a fost fuzionată cu Cadbury) a fost printre primii care au inventat ceea ce știm astăzi drept ciocolată comestibilă. În 1847, au reușit să combine unt de cacao, zahăr și lichior de ciocolată. Din această masă, a fost creată prima formă solidă de masă a delicateselor cunoscute de astăzi - ciocolată -.
Ciocolata a devenit cea mai populară cofetărie în 1880 datorită elvețianului R. Lindtn, care a inventat mașina de mâncare.
În timpul celui de-al doilea război mondial, ciocolata era o rație zilnică pentru soldați ca sursă de energie.
Prima batonă de ciocolată a fost înființată în Anglia și a fost fondată de Cadbury (Anglia).
Acum să ne uităm la datele despre sănătate despre ciocolată:
Ciocolata este o mină de aur pentru sănătatea noastră. Conține vitaminele B1 și B2, polifenoli, magneziu, fosfor și flavonoizi. Cacao conține mai mult de 800 de substanțe diferite. Ciocolata are un efect pozitiv împotriva bolilor cardiovasculare. Numeroase studii științifice au arătat că ciocolata are un efect benefic asupra abilităților noastre cognitive.
Ciocolata are, de asemenea, un efect pozitiv asupra memoriei noastre.
Ciocolata este eficientă împotriva hipertensiunii arteriale sau a inflamațiilor. Un studiu suedez a arătat că consumul săptămânal de 50 de grame de ciocolată la femei cu 15% reduce riscul de accident vascular cerebral.
Consumul regulat, dar nu excesiv, de ciocolată reduce riscul obezității. Antioxidanții săi reglează depozitarea grăsimilor și compensează caloriile pe care le consumăm cu ea. Cu toate acestea, trebuie să fim atenți la „abuzul” ciocolatei. Această delicatesă conține adesea nu numai cacao, ci și grăsimi și zahăr.
Potrivit unui studiu recent din SUA, flavanolul conținut în cacao contribuie la încetinirea pierderii de memorie naturală legată de vârstă.
Începeți să vorbiți cu un „dependent de ciocolată” despre mâncarea sa preferată și vă va spune că tocmai a cumpărat câteva bare cu antidepresivul său. Ciocolata relaxează, îmbunătățește starea de spirit și stimulează memoria. La fel ca farmaciștii din secolul al XVIII-lea, iubitorii de ciocolată sunt convinși de efectele lor asupra sănătății, pe care experții încearcă acum să le demonstreze științific. Și există o mulțime de dovezi, mai ales când vine vorba de boli cardiovasculare.
Potrivit unui studiu german efectuat pe opt mii de persoane de peste opt ani, consumul zilnic de o cantitate limitată de ciocolată (7,4 grame pe zi) reduce riscul de accident vascular cerebral cu 27% și riscul de infarct cu 27%. Efectul este și mai pronunțat cu un consum zilnic de zece până la douăzeci de grame. "Aceste rezultate sunt în mod clar asociate cu tensiunea arterială scăzută la iubitorii de ciocolată. Este foarte interesant, deoarece chiar și o ușoară reducere a tensiunii arteriale reduce riscul bolilor cardiovasculare", a declarat profesorul André Vacheron de la Academia de Medicină din Franța.
Alte cercetări arată că indienii Guna care locuiesc în Panama datorează băuturii din cacao tensiunea arterială scăzută și mortalitatea scăzută din cauza bolilor de inimă și a cancerului.
Și în cele din urmă câteva nume de Cacao în alte limbi:
Engleză: Kakaovník
Engleză: Cacao tree
Germană: Kakaobaum
Norvegiană: Kakaotre
Poloneză: Kakaowiec wlasciwy
Franceză: Cacaoyer
Letonă: Kakaokoks