Informații despre produs
În Slovacia, a fost întotdeauna obișnuit ca dulceața să fie un produs cu bucăți de fructe, iar marmelada să fie un produs creat prin fierberea fructelor, care este trecut pentru a crea un produs cu o consistență de jeleu gras. Asta nu mai este cazul astăzi. Conform legislației Uniunii Europene poate fi gem doar din citrice. Unii producători au înlocuit denumirea de gem cu denumirea de fructe răspândite sau amestec de fructe dacă este alcătuită din mai multe tipuri de fructe. Ei folosesc denumirea de gem ca înainte pentru produsele cu bucăți de fructe.
Filtru produs
Descriere
Dispozitivul este conceput pentru gătirea în vid a gemurilor, marmeladelor, gemurilor, a bazei pentru bomboane de jeleu și a altor produse similare, indiferent dacă este complet omogenă sau cu bucăți.
Dispozitivul este format din două cazane de vid separate, în care produsul este preparat alternativ, ceea ce asigură o alimentare continuă de masă gătită la dozator. Încărcarea componentelor se realizează prin intermediul unui vid prin buncărul de umplere, care se află la o înălțime adecvată operatorului, ceea ce simplifică foarte mult munca sa și nu este necesar să se utilizeze cricuri/basculante suplimentare.
Designul special al cazanelor asigură proiectarea ideală a proceselor de gătit, îndepărtarea excesului de umiditate, amestecarea și dizolvarea tuturor ingredientelor.
Cazanele sunt echipate cu un agitator de formă specială cu răzuitoare inovatoare, care curăță în mod eficient pereții interiori ai cazanului de produsul aderent, previn formarea arsurilor și asigură un tratament termic uniform al întregului volum al produsului. Proiectarea procesului de gătit sub vid permite eliminarea excesului de umiditate cu pierderi minime de energie, asigură conservarea maximă a culorii, gustului și proprietăților aromatice ale produsului. Scăderea punctului de fierbere al produsului în condiții de vid permite adăugarea de ingrediente sensibile la căldură în timpul gătitului și, de asemenea, prepararea unor astfel de tipuri de produse de cofetărie pentru care decolorarea în timpul caramelizării zahărului este inacceptabilă. Amestecul finit este descărcat cu ajutorul unei pompe.
Proprietățile echipamentului de gătit pentru jeleuri, gemuri și gemuri
- Întregul dispozitiv este fabricat exclusiv din oțel inoxidabil alimentar AISI 304, răzuitoarele sunt din teflon.
- Forma specială a cazanelor pentru performanțe optime ale proceselor de gătit.
- Design special inovator de raclet.
- Compacitate - distribuție optimă a tuturor elementelor într-un loc mic, o soluție compozițională adecvată pentru operator.
- Igienă, spălare confortabilă prin conectarea la sistemul CIP.
- Nu există zone în care produsul s-ar putea acumula sau care ar fi indisponibil pentru curățare.
- Încălzire cu abur, electrică sau pe gaz.
- Orice volum de vase de gătit.
- În livrare este inclus un generator de vid.
Beneficii
- Calitate ridicată a produsului datorită gătitului rapid la temperaturi scăzute.
- Păstrarea culorii, gustului și aromei produsului finit.
- Executarea eficientă a proceselor de amestecare și dizolvare, distribuirea uniformă a unei cantități mici de ingrediente în întregul volum al produsului.
- Absența zonelor neamestecate moarte și uniformitatea sarcinii de căldură.
- Performanță ridicată, pregătirea produsului alternativ în două cazane pentru livrare continuă la dozator.
- Încărcarea convenabilă a componentelor de pe bancul de lucru cu ajutorul unui vid.
- Descărcarea convenabilă a produsului finit folosind o pompă (sau alte variante conform cerințelor clientului).
- Preț accesibil, costuri reduse de funcționare a echipamentelor.
- Consum minim de energie pentru procesarea produsului.
- Compoziția individuală și diverse modificări la cererea clientului.