Se vorbește deseori despre ce este mai precis, în special producătorii de zahăr știu. Este important ca cei care nu suferă de diabet să fie interesați și de indicele glicemic al alimentelor?

glicemic

29 octombrie 2013 la 12:00 12:00 Miriam Vojteková, Miriam Vojteková

Indicele glicemic exprimă cât de repede afectează alimentele după consumul lor nivelul zahărului din sânge - glicemia (exprimată în procente, cu cea mai rapidă creștere a glicemiei (100%) după consumul de glucoză, este apoi comparată cu alte alimente).

Cu toate acestea, știți că cunoașterea indicelui glicemic (IG) al alimentelor poate fi utilă, de exemplu, dacă doriți să slăbiți? De obicei Alimentele cu un indice glicemic mai scăzut au grăsimi, astfel încât consumul conștient vă va ajuta să pierdeți în greutate. Astfel de alimente „slab glicemice” se pot satura mult timp, sunt eficiente în prevenirea bolilor cardiovasculare și, de asemenea, ajută la creșterea performanțelor fizice și mentale.

Ce îl poate afecta

Indicele glicemic al alimentelor poate fi afectat de mai mulți factori, cum ar fi modul în care sunt preparate alimentele, prezența altor substanțe nutritive (grăsimi și proteine), conținutul de fibre, dar și dimensiunea porției, aciditatea alimentelor sau metabolismul individual al fiecăruia dintre noi. De exemplu, laptele integral va avea un IG mai mare decât laptele degresat, cel mai mare GI va avea cartofi fierți în apă, cel mai mic preparat în abur și cel mai mic dacă îi gătești în pielea lor. Înălțimea IG este, de asemenea, afectată de, de exemplu, adăugarea de suc de lămâie sau oțet etc., orezul mai mare are un orez alb decât orezul natural și așa mai departe.

Ce afectează

De exemplu, dacă consumați alimente cu un indice glicemic ridicat, pe lângă glicemia crescută, sensibilitatea scăzută la insulină și alte efecte negative, experții spun că vă poate crește pofta de mâncare pentru dulciuri și chiar vă poate afecta starea de spirit, ducând la oboseală și depresie.

Pentru o orientare de bază, vă prezentăm un tabel cu cele mai frecvent consumate alimente și nivelul indicelui glicemic al acestora.

Index glicemic

Magazin alimentar

legume, leguminoase, nuci

lapte, produse lactate, muesli, fructe, ciocolată

pâine integrală, paste, orez alb fiert, cartofi fierți, sucuri de fructe neîndulcite, zahăr de masă

Coca-Cola, băuturi îndulcite cu zahăr, miere, bere, piure de cartofi, cartofi la cuptor, orez fiert, pâine albă

Sursa: Mária Štefáková: Gătim pentru diabetici

Obțineți o imagine de ansamblu a celor mai importante mesaje prin e-mail

Prelucrarea datelor cu caracter personal este supusă Politicii de confidențialitate și Regulilor de utilizare a cookie-urilor. Vă rugăm să vă familiarizați cu aceste documente înainte de a vă introduce adresa de e-mail.