G astronomia este o parte a călătoriei și cunoașterii regiunii. Nu am călătorit de-a lungul întregii lumi, aproximativ 60 de țări, astfel încât acest clasament se poate schimba treptat (și probabil va fi mai mult sau mai puțin modificat). În loc să sufăr toate țările de pe Pământ, mă concentrez asupra anumitor regiuni și uneori arunc ceva nou. Ce regiuni din lume sunt acestea, cred că veți afla din lista respectivă. 🙂 Am un reprezentant din Europa, Asia și Africa în primele trei. Este posibil ca unii să nu înțeleagă pe deplin alegerea mea, dar 100 de persoane - 100 de gusturi. 🙂 Aceasta este lista mea cu cele mai delicioase pe care le-am gustat în aproximativ 60 de țări și nu am ratat niciodată țara respectivă de atunci:

1. Spatulă de mână

Cred că numărul unu îi va surprinde pe mulți, dar pentru mine este doar o unitate. 😀 Ador găluștele și brânza, așa că acest fel de mâncare este o combinație perfectă pentru mine. Pentru cei care nu cunosc käsespätzle, acestea sunt găluște de făină (apă, făină, ouă) cu brânză topită, topită, presărată cu o ceapă crocantă, prăjită. Este un fel de mâncare austriac, tipic mai ales regiunilor muntoase din Tirol, dar le puteți găsi și în alte părți ale Alpilor, precum Elveția.

Le-am întâlnit pentru prima dată datorită Slovaciei, care le gătește și astăzi la cabana montană Grüne Wand Hütte din Tirolul menționat mai sus. Dar cel mai adesea, ori de câte ori sunt acolo, le am în centrul Innsbruck, pe care le însoțesc în timpul verii. În centrul orașului, veți găsi elegantul restaurant Stiftskeller lângă reședința Habsburg Hofburg. Acolo puteți sta în sala fostului cavaler, puteți comanda käsespätzle și Weissbier delicioase ... pur și simplu gastro-orgasm pur, care merită să fie în partea de sus a acestei liste.

mâncat
Käsespätzle - viermele meu luminos, austriac. 🙂

2. Fripturi din Africa de Sud

Nu eram genul de friptură până când am venit în Africa de Sud. Deci le pot face! Se spune că fac cele mai bune fripturi din Argentina, dar cei care au fost în Argentina și Africa de Sud sunt de acord că sunt mai mult decât un adversar echilibrat, chiar, după unii, Africa conduce.

Aș putea, de asemenea, să jur că, dacă aș ateriza vreodată cel mai aproape de aeroportul din Joburg (Johannesburg), nici nu aș părăsi aeroportul și aș merge mai întâi direct la lanțul local de fripturi Spur. Dar cea mai bună friptură de vită a fost sfătuită de regretatul meu coleg (R.I.P.) Martin Hrnko - îl puteți găsi în capitala Republicii Sud-Africane. în Pretoria, la Restaurantul Crawdaddy. 🙂

Cea mai bună friptură pe care am mâncat-o vreodată - Crawdaddy’s în Pretoria.

În plus față de carnea de vită, puteți întâlni cu ușurință fripturi de la alte animale africane tipice din Africa, cum ar fi fripturi de la impala, antilope kudu, antilopi de elan, dar și de la girafe, zebre ..., iar preferatul meu dintre ele este friptura de crocodil. 🙂 Fripturile locale au devenit pur și simplu unul dintre principalele motive pentru care iubesc atât de mult Africa de Sud!

Așa poate arăta un crocodil în Africa! 🙂

Bucătăria din Orientul Mijlociu a transformat dieta mea preferată în rubin deoarece nimeni nu a reușit! Vor fi, fără îndoială, mai multe feluri de mâncare din această regiune interesantă pe această listă ... pe care, dacă mă întrebați acum câțiva ani, voi răspunde cu siguranță că nu, cu siguranță nu va intra pe lista felurilor mele preferate! S-a întâmplat. Ei bine, mai târziu. 🙂

Una dintre excepțiile pe care aș crede-o înainte că poate fi printre topuri top este așa-numita savarma. Este practic carne la grătar, marinată anterior/depozitată într-un amestec de condimente, care este servită fie clasic pe o farfurie, pe un băț sau într-o pâine tipică locală de pita. Poate fi pui, carne de vită, vițel sau miel. Nu vei găsi prea mult porc în Orientul Mijlociu. 🙂

Kebabii turci sau gyros greci sunt considerați rude apropiate ale lui Shavarma. Adică alimente care, indiferent dacă ne place sau nu, au dominat lumea. Și, ca și în cazul pizza italiană sau burgeri, nu este doar o coincidență ... este greu să le rezisti. Și când vine vorba de shavarma chiar în regiunea ei natală, este dublu adevărat. 🙂

Aș dori să adaug că pot gusta cu adevărat la grătar și, în acest caz, miel în Maroc, de exemplu, pe care l-am văzut deseori în micul oraș Moulay Idriss. Am mărșăluit Marocul ca nici o altă țară, dar mielul la grătar (amestecat cu condimente) din acest oraș sacru este încă numărul unu pentru mine în tot Marocul.!

Cea mai bună mâncare din tot Marocul. Miel la grătar în Moulay Idriss.

Înapoi la Alpi și brânză, care este un element esențial al fiecărui fel de mâncare tipic pentru acest lanț montan. 😀 Deci, dacă vă place brânza ca mine, vă va plăcea și bucătăria locală. Cea mai faimoasă, cea mai tipică mâncare crudă din Alpi este cu siguranță fondue - brânză topită în care puteți înmuia o patiserie gustoasă cu o furculiță specială și lungă.

Brânza este încălzită la foc pe toată durata consumului și este așa-numita „împărțire a mâncării”, adică atunci când oala de brânză este în mijlocul mesei și ceilalți o împart, comunică etc. Prin urmare, consumul unei fonduri ar putea fi considerat și un eveniment social. Nu ar trebui să fie doar un tip de brânză topită, ci un amestec. Unii folosesc doar două tipuri, alții trei, patru ... deci fiecare fondu este diferit.

Pe lângă fonduta clasică de brânză, acum cunoaștem fonduri din carne sau ciocolată, dar nu le recunosc ca fondue adevărată 😀, așa că întoarceți-vă la fondue crudă: pe lângă faptul că alte tipuri de brânză pot fi folosite/adăugate, crude fonduta poate fi împărțită în ciuperci (adică bucăți de ciuperci plutesc în brânză topită), roșii (veți găsi bucăți de roșii acolo), ierburi rôzne și diverse alte.

Elveția este considerată a fi cea mai tipică țară în care fondua este felul de mâncare național. Ei bine, dacă ar trebui să aleg unde am mâncat cea mai bună fondue de până acum, atunci în partea franceză (Savoia) a Alpilor. Apropo, Savoia (regiunea alpină a Franței) susține adesea că fondul provine de la ei. 😀 Odată ajunși în Annecy - poreclit Alpii Veneției - vizitați restaurantul Ramoneur Savoyard pentru o fondu local de ciuperci cu bere. Până acum, am încă numărul 1 printre fonduri. 🙂 Și le-am încercat deja de câteva ori ...

Fondue de ciuperci în Annecy menționată mai sus. 🇫🇷

5. Humus și meze

De la Alpii înzăpeziti înapoi în Orientul Mijlociu, unde putem începe să numesc feluri de mâncare pe care nu trebuia, dar Orientul Mijlociu mi-a schimbat complet părerea. 😀 Înainte de masa principală, este obișnuit în această zonă să se aducă așa-numitele limite - feluri de mâncare de diverse salate și aperitive. Întotdeauna există humus într-una dintre ele - pastă de năut.

Nu am fost niciodată un tip de salată, practic nu am mâncat deloc salate și deja mi s-a părut dezgustător humusul de la numele însuși. 😀 Ei bine, câteva zile în Orientul Mijlociu au fost suficiente și partea mea preferată din mâncare este salatele! 😀 Nu este doar o salată ca o salată, mai ales dacă știți cum să o combinați și să o gustați corespunzător. Și localnicii chiar știu că nu am fost nicăieri!

Și în ceea ce privește humusul specific ... Am petrecut mult timp în Orientul Mijlociu în ultima vreme și într-adevăr nu există o zi în care să nu mănânc acel humus local cu produse de patiserie locale cel puțin de două ori pe zi. 😀 În fiecare zi și cu poftă mereu! Tocmai m-am întors din Orientul Mijlociu, dar doar scriind despre asta am chef să-l întorc ...

Limite și humus în Orientul Mijlociu ca ingredient obișnuit înainte de o masă principală.

O poveste foarte asemănătoare cu salatele și hummusul. 🙂 Îmi amintesc primul falafel pe care l-am mâncat în viața mea - a fost la Bratislava la Obchodná. Cine nu știe, acestea sunt gloanțe prăjite cu naut, destul de des disponibile și în Slovacia. Am fost atât de nebun, încât nu am cumpărat un kebab normal de la acel turc (sau cine a fost). 😀 După experiențe proaste din Slovacia, mi-a plăcut falafelul, dar apoi a venit Orientul Mijlociu.

Prietenul meu Tomas m-a dus chiar sub Poarta Damascului din vechiul Ierusalim pentru a vedea un tip care nu face altceva decât falafel în taraba sa. „Bine, o să încerc”, mi-am spus. De atunci, nu s-a mai întâmplat să mă aflu la Ierusalim (pe care îl însoțesc și eu) și să nu merg la acest falafel. Și iau deseori clienții pe care îi am acolo și împărtășesc părerea că falafelul nu este ca falafelul. 🙂 Cu un falafelist local (îmi place să-l numesc așa) 😀 Sunt deja prieten și chiar dacă mă întorc după luni de zile, el dă din cap spre mine de departe. Acesta este principalul motiv pentru care mi-a plăcut acest aliment nepopular ca acesta.

Cel mai bun falafel din lume în Ierusalim sub Poarta Damascului.

P.S. Prietenul meu Tomáš, care m-a atras odată către acest falafel, are și o pagină în care se concentrează pe bucătăria din țări/orașe individuale. 🙂 Dacă doriți să aruncați o privire, veți găsi și câteva bunătăți aici: https://www.streetfoodhunters.com/.

Bunica și mama mea au făcut cele mai bune deserturi și deserturi - probabil că nu sunt singurul care susține asta. 🙂 Și într-adevăr, parcă compar multe deserturi din capul meu cu cele pe care le facem acasă și par să nu aibă concurență. Un obicei este un obicei. Dar, în cele din urmă, au existat adepți puternici, exotici, pe care nu îi resping cu poftă. 🙂

Cel mai străin desert de care m-am îndrăgostit este um ali. Din nou, aceasta este o problemă din Orientul Mijlociu 🙂 care ar trebui să fie de origine egipteană, dar personal mă conectează cel mai mult cu Regatul Iordaniei.

Um ali arată puțin și consistența sa seamănă cu cocul nostru. Chiar și în acest caz, este un amestec de produse de patiserie, lapte, nucă de cocos, scorțișoară, mă simt întotdeauna ca vanilie, deși de multe ori nu este scris în rețete, câțiva fistic și stafide ... și împreună creează o masă cu adevărat gustoasă, pe care o am complet pierdut! În ultima vreme, am redus dulciurile și m-am descurcat foarte bine 😀 până am ajuns din nou în Iordania, unde oferă adesea acest desert TOP.

Um Ali - cel mai bun desert pe care l-am întâlnit vreodată în lume.

Și să mai luăm un desert, de data aceasta dulce și sărat. 🙂 Vom rămâne în regiunea Orientului Mijlociu, dar acest desert poate fi găsit și în Turcia (pentru unii și în Orientul Mijlociu), Balcani sau Caucaz. Mulți spun că este originar din Palestina și că acest teritoriu este cel mai asociat cu mine. S-ar putea spune că acesta este desertul național al palestinienilor.

Kunefe este un desert interesant și netradițional pentru noi, deoarece este un amestec de dulce și sărat - și îmi plac astfel de amestecuri. 🙂 Brânza sărată este acoperită cu tăiței subțiri (numită kadaif, notă: ușor de reținut cu Gaddafi) și este încă stropită cu sirop dulce. În cele din urmă, se obișnuiește să toarne niște fistic deasupra.

Nu voi merge niciodată în jurul Kunefe S-ar putea spune că așa arată tradiționalul meu prânz în vechiul Ierusalim: un falafel (uneori doi) sub Poarta Damascului și apoi la câteva sute de metri de acolo spre bazilică o patiserie locală și desert kunefe . 🙂

În opinia mea, există țări care știu și consumă în mod normal supe și cele care nu. Marocul nu a venit niciodată la mine ca țară cu supă. Cu toate acestea, aici au supa care m-a cucerit cu adevărat.

Harira este supă de năut - este ingredientul său de bază, la care se adaugă roșii, linte, paste, condimente locale și alte ingrediente, care pot varia în funcție de regiune.

Vorbim despre mâncare foarte ieftină, ca țăran, pentru care plătiți max. câteva zeci de cenți. Cu toate acestea, pentru mine este unul dintre cele mai bune feluri de mâncare pe care le voi răsfăța mereu în Maroc. 😀 Taginele marocane (un fel de mâncare preferat, național al Marocului) pot fi păstrate de această dată. 🙂 Localnicii încă se obișnuiesc să mănânce ceva dulce cu această supă, cum ar fi curmalele, dar le prefer separat mai târziu după ce am mâncat. 🙂

10. Alimentele din regiunea noastră

Voi da al zecelea loc un pic ciudat, pentru că voi rezuma întreaga regiune - regiunea noastră. Deoarece acesta este un domeniu din care provin, ar putea fi considerat părtinitor și nedrept față de ceilalți, dar așa simt. 🙂 Aici, în Europa Centrală, îmi place foarte mult!

Käsespätzle din Austria vecină a ocupat primul loc. Galustele noastre nu s-au regăsit aici doar pentru că am ales din străinătate. De fiecare dată când mă întorc de pe drumuri, mă duc la bucătăria noastră! Așa a fost alaltăieri, când m-am întors din Orientul Mijlociu. Astăzi, de exemplu, am avut chiloți (clătite de cartofi) și ar putea fi și pe această listă. Și nu numai Slovacia însăși, ci și împrejurimile, cum ar fi varza gălușcă de porc cehă cu bere cehă bună, piroguri poloneze, plăcinte, gulaș maghiar nu, da, poate fi părtinitoare, dar bucătăria Europei Centrale își are pur și simplu locul inalienabil în mine ! 🙂

Găluște și podlesníky de la Kysúc

Habar nu ai de câte ori mi-am înghițit saliva în timp ce scria acest articol. Trebuie să mă duc să mănânc foarte repede acum ... Selecția celor mai bune feluri de mâncare din călătoriile mele m-a surprins destul de mult. Până nu le-am enumerat, nu mi-am dat seama câți reprezentanți ar avea Orientul Mijlociu aici. De asemenea, este o surpriză faptul că niciuna dintre Italia mea preferată, pe care o vizitez în mod regulat și a cărei bucătărie este legendară! De asemenea, mă așteptam la cel puțin un participant real din Balcani care îmi place, dar am ajuns sub linie. Am și experiență cu mâncăruri din colțuri mai îndepărtate din Asia, care sunt cu adevărat specifice, bune, dar nu m-au atras atât de mult - poate că trebuie doar să le dau mai multe șanse. 🙂

Există încă o mulțime de mâncăruri gustoase și fiecare va avea probabil propriul lor clasament 🙂, dar sper că ceva de-al meu te-a atras și că atunci când te vei afla în locurile date, vei încerca chiar tu ceva din această selecție. 🙂

Text și fotografii:

František Fefe Kekely

postări asemănatoare

Sfaturi și informații utile de la un ghid local pentru a vă ajuta pe parcurs cu acest seif și ...

Noul an a început acum câteva zile și unii dintre noi avem deja planuri pentru ceea ce ...

Regatul Iordaniei este cu siguranță una dintre cele mai interesante țări pe care le cunosc și însoțesc. Te atrage orientarea?