Bubba de la Forest Gump știa, de asemenea, că mâncarea poate fi preparată în multe feluri. "Puteți să-l fierbeți, să-l fierbiți, să-l coaceți, să-l fierbeți, să-l fierbeți, să-l fierbeți, să-l prăjiți etc." Dar vorbea despre creveți. Dar legumele? Ar trebui să fie consumat crud sau gătit? Și cât de bine? La fel ca în toate, este complicat ... depinde și de legume.

este

Grillling și microunde ca câștigători

Legumele sunt cel mai adesea fierte, coapte, prăjite, la grătar, „la cuptor cu microunde” sau gătite într-o oală sub presiune. Din punctul de vedere al menținerii puterii antioxidante, gătitul a ajuns pe ultimul loc în cercetarea spaniolă, inclusiv gătitul într-o oală sub presiune. Cu toate acestea, cu acest tratament, se pierde doar aproximativ 14% din capacitatea antioxidantă a legumelor. Grătarul (tigaie cu pereți groși fără ulei) și coacerea cu microunde au fost testate în teste ca fiind cele mai blânde forme de preparare a alimentelor. Ele păstrează în medie până la 95% din capacitatea antioxidantă a legumelor. Da, și știi deja să te pregătești în seara asta.:despre)

Unele sunt gătite mai bine

Totuși, depinde și de legume, fie că o încălzim, fie că o mâncăm crudă. Este mai bine să gătești astfel de morcovi (inclusiv țelina). Obținem de aproximativ 6 ori mai multă vitamină A din ea decât din brută. Știm același lucru despre roșii. Broccoli aburit are cu aproximativ 10% mai puțină vitamina C, dar vom prinde rapid acest deficit dacă mai luăm o floare. Cine l-ar mânca crud?! De acum, însă, voi pregăti numai fasolea verde la cuptorul cu microunde. Se spune că puterea sa antioxidantă crește odată cu un astfel de tratament termic.

Când fumează, este rău ...

Cu toate acestea, feriți-vă de unele forme periculoase de tratament termic al alimentelor, cum ar fi prăjirea sau grătarul. Vaporii generați în timpul prăjirii sunt cancerigeni. Și chiar înainte de a începe să fumeze din tigaie! Și nu contează dacă folosim grăsimi animale sau uleiuri vegetale. Când fumează din tigaie, grăsimea este deja stricată și trebuie vărsată. Totuși, depinde și de ceea ce prăjim sau grătarăm. Carnea la grătar și, în mod surprinzător, peștele, produce chiar substanțe similare celor găsite în fumul de țigară. Acest lucru explică de ce unii bucătari nefumători sau oameni care locuiesc în apropierea restaurantelor cu volume mari din acești fum prezintă un risc mai mare de a dezvolta cancer pulmonar.