Brânza este una dintre cele mai populare delicatese ale slovacilor. Nu este de mirare, deoarece brânza face parte, de asemenea, din felul nostru de mâncare național. Cu toate acestea, putem manipula brânza corect?

greșeli

BRATISLAVA, 4 februarie - Brânza este o delicatesă preferată pentru mulți dintre noi. Fie că este într-un sandviș suculent, un sandviș sau ca delicatesă cu vin bun. Diferite arome, ajustări și arome vor crea o adevărată orchestră gourmet în papilele noastre gustative. Deși s-ar putea să nu pară nicio știință pentru a trata brânza în mod corespunzător, opusul este adevărat. Portalul businessinsider.com în colaborare cu un specialist în brânzeturi Sydney Willcox a prezentat cele mai frecvente 6 greșeli pe care le facem la manipularea brânzei.

Ambalarea brânzei în folie de plastic

Cel mai bun mod de a stoca resturile de brânză este să-l înveliți în pergament sau hârtie cerată. Brânza trebuie să respire și ambalajul din plastic nu o permite. În plus, dacă folia este atașată prea strâns, bacteriile nedorite se înmulțesc pe suprafața brânzei. Ambalajul strâns previne, de asemenea, eliberarea mirosurilor din brânză (de exemplu, amoniac), care este un produs secundar natural și, pentru a menține calitatea brânzei, este necesar ca acestea să fie eliberate treptat.

Aruncând brânza cu mucegai

Willcox afirmă că chiar și o mucegai aparent nedorită nu înseamnă neapărat că brânza este distrusă. Dacă mucegaiul este alb sau albastru, acestea sunt mucegaiuri care cresc exclusiv pe suprafața brânzei. Tot ce trebuie să faceți este să le tăiați și puteți consuma cu ușurință restul de brânză. Nu trebuie să vă faceți griji că toată brânza este contaminată. Cu toate acestea, acest lucru se aplică numai brânzeturilor tari. În cazul brânzeturilor moi, cum ar fi ricotta, mucegaiul poate crește și în interiorul brânzei, caz în care cu siguranță nu ar trebui să o consumați.

Persoanele cu intoleranță la lactoză nu pot mânca brânză

Cu toate acestea, acest lucru nu se aplică tuturor tipurilor de brânză. Willcox explică faptul că acidul lactic este prezent în lapte în zer (o substanță lichidă), spre deosebire de materia primă sau solidă. Pur și simplu pus - cu cât brânza este mai tare și mai uscată, cu atât conține mai puțin acid lactic.

Neglijarea temperaturii camerei la servirea brânzei

Când servim brânză oaspeților noștri, cel mai adesea o scoatem din frigider și o servim imediat. Cu toate acestea, Willcox susține că facem o greșeală. „Înainte de a servi brânza, lăsați-o afară din frigider pentru o vreme până ajunge la temperatura camerei.” afirmă Willcox. Brânza trebuie consumată la temperatura camerei, deoarece acesta face ca gustul și aroma sa să iasă în evidență. Puteți testa singur că brânza consumată imediat după scoaterea ei din frigider are un gust diferit de aceeași brânză care are temperatura camerei. Desigur, este de asemenea important să rețineți că brânza nu este unul dintre cele mai ieftine alimente. De aceea, bucurați-vă cât mai bine.

Toate brânzeturile se păstrează la frigider

Mulți oameni rețin că brânza aparține pur și simplu întotdeauna în frigider. Cu toate acestea, acest lucru nu este pe deplin adevărat. „În momentul în care a început să se producă brânza, nu existau frigidere și, deși trăim într-un moment diferit, este totuși cazul în care nu toate brânzeturile aparțin frigiderului. Brânzeturile solide precum parmezanul pot fi scoase din frigider câteva săptămâni și nu îi vor afecta calitatea. " afirmă Willcox.

Cu toate acestea, dacă totuși decideți să păstrați brânza la frigider, puneți-o în cel mai cald loc - la fel ca legumele. Locurile prea reci din frigider nu permit ca brânza să respire suficient.

Toate brânzeturile sunt la fel

Atunci când cumpărăm brânză, de multe ori nici nu ne gândim la faptul că fiecare brânză are o origine, o vârstă, o compoziție sau o metodă de preparare diferite. Toate aceste atribute au ca rezultat diferite moduri de manipulare și stocare. De exemplu, unele brânzeturi sunt destinate să fie consumate împreună cu alte tipuri de alimente care subliniază gustul lor unic. De aceea se întâmplă deseori să cumpărăm deseori produse fără cap fără să le cunoaștem cu adevărat. Fiecare vânzător ar trebui să fie în măsură să vă sfătuiască corect și să vă răspundă la întrebările despre brânză. Deci, nu vă fie frică să întrebați.

Urmăriți idei, rețete și sfaturi grozave pe Facebook!