Am lichidat puțin stocul de mere și am copt această plăcintă fantastică. Sucos, răcoritor, cu o umplutură de brânză foarte moale și pufoasă și mere caramelizate deasupra. Foarte gustos.
Materii prime
Notitele mele
Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.
Abordare
Aluat: Se amestecă făina cernută cu praful de copt, sarea și zahărul. Adăugați unt rece cuburi și întindeți-l împreună pe firimituri (o fac cu mâinile). Adăugați gălbenușul în amestec (puneți albul în umplutură) și smântână și amestecați rapid aluatul, astfel încât toate ingredientele să fie combinate, nu amestecați mult timp, astfel încât untul să nu se topească prea mult. Înfășurați aluatul în folie și păstrați-l la frigider timp de 40-50 de minute.
Întindeți aluatul răcit și tăiați un cerc la dimensiunea matriței (26 cm diametru). Tapetați matrița cu hârtie de copt, tapetați fundul cu o cale, străpungeți-o cu o furculiță și coaceți la 180 ° C timp de aproximativ 15 minute. Lasa sa se raceasca.
Încă am copt aceste prăjituri din tăieturile de drum:)
Vom pregăti umplutura. Separăm albii de gălbenușuri (plus un zer din aluat). Bateți untul înmuiat cu un blender, adăugați zahăr și zahăr vanilat și bateți împreună. Adăugați gălbenușurile, smântâna, brânza de vaci unul câte unul, amestecând de fiecare dată cu un blender. Se adaugă făina cernută, se amestecă bine și se lasă deoparte umplutura.
Curățați merele și radeți-le aproximativ. Se întinde uniform pe aluatul copt răcit.
Bateți albul pe zăpadă rigidă și amestecați ușor în amestecul de brânză. Se toarnă umplutura și se întinde uniform pe mere. Se coace într-un cuptor încălzit la 170 ° C timp de aproximativ 1 oră. Lăsați cuptorul să se răcească încet în cuptor cu ușa deschisă încă 20-30 de minute. Scoateți apoi tortul din cuptor și lăsați-l să se răcească complet și scoateți-l din matriță.
Merele caramelizate deasupra: Curățați merele și tăiați-le felii. Topeste untul intr-o tigaie, intinde zaharul uniform si lasa-l sa se topeasca cateva minute pana incepe sa se rumeneasca putin. Nu amestecăm zahăr! Adăugați mere feliate și fierbeți pe ambele părți timp de câteva minute. Nu ne sufocăm prea mult doar pentru a ne înmuia și a ne înfășura în caramel.
Așezăm merele caramelizate deasupra tortului și le stropim cu siropul rezultat. Și putem servi.
Are cel mai bun gust dacă stați câteva ore în frigider. Tortul este foarte suculent, răcoritor datorită merelor, cu o umplutură de brânză foarte moale și pufoasă, merele caramelizate completează armonia perfectă a gustului. Poftă bună.