Uleiurile de măsline au făcut mult timp parte integrantă nu doar din bucătăria italiană. Gustul lor delicat a cucerit în mod jucăuș nu numai olovantele rapide și simple, ci și gusturile complexe ale gastronomiei Michelin. Astăzi, acestea sunt un accesoriu popular care nu poate fi ratat pe nicio masă a unui iubitor de mâncare bună. Și apropo, știai că măslinele sunt fructe și nu legume?

La fel ca vinurile, uleiurile de măsline au propriul lor proces de producție specific. Poate că nu este complicat, dar dacă doriți să aveți pe masă ulei de măsline cu adevărat premium, regulile exacte trebuie respectate în timpul producției sale. Clima, varietatea, temperatura și presiunea potrivite în timpul presării, dar și nuanța sticlei în care se află uleiul - toate afectează calitatea sa finală. Și, de asemenea, face din produsele de patiserie obișnuite cu o picătură de ulei și puțină roșie proaspătă o experiență reală.

spatele

Forja fierul de călcat cât este rece?

Măslinele sunt mai întâi „pieptănate” ușor din copaci pentru a fi sortate manual și împărțite în funcție de calitate și maturitate. Apoi sunt puse deoparte pentru o perioadă scurtă de timp pentru a începe să elibereze ulei, dar totuși nu fermentează. Cel mai premium, uleiurile extravirgin sunt procesate în decurs de 12 ore de la colectare. Apoi sunt spălate în apă rece și cuburile sunt îndepărtate mecanic într-o zdrobitoare pentru a le transforma într-o pastă. Odată ce măslinele au fost zdrobite în mortare mari de piatră, astăzi sunt transformate în pastă prin lame rotitoare încet.

Și aici petrolul intră în cele din urmă în proces. Este extrudat din pastă sub presiune uniformă, distribuită cu precizie. Cele mai bune uleiuri sunt astfel extrudate „reci”, la aproximativ temperatura 28 ° C și fără nicio încălzire. Primul ulei este de cea mai înaltă calitate și se numește „extra virgin”. În plus, pasta nu este aruncată după prima extrudare - trece prin presă de mai multe ori pentru a prinde uleiul pentru categoriile inferioare. În ultima etapă, apa este separată de ea în centrifuge, astfel încât uleiul să se bucure și de un carusel mic.

Apoi uleiul se duce la sticle și de acolo se repede la mesele voastre!

Ce nu trebuie trecut cu vederea atunci când alegeți ulei de măsline?

Ferește-te, aparențele pot fi uneori înșelătoare! Eticheta drăguță, cuvintele de marketing frumoase și chiar un preț amețitor nu garantează neapărat că vă veți bucura de ulei de foarte bună calitate. Prin urmare, urmați câteva reguli simple atunci când o alegeți.

Data colectării este mai importantă decât data consumului. Vă va spune cât de proaspete sunt măslinele din care a fost făcut uleiul. Și cu cât măslinele sunt mai proaspete, cu atât este mai bun și mai gustos uleiul.

Amintiți-vă originea și regiunea. Când căutați ulei de înaltă calitate, uitați-vă la compoziția acestuia - uleiul de măsline ar trebui să fie produs în aceeași regiune. Dacă vedeți pe etichetă că uleiul a călătorit în întreaga lume, mâini, poate fi de fapt o experiență foarte slabă.

Ambalarea corectă prelungește calitatea uleiului. Uleiurile din plastic sau sticlă transparentă pot fotooxida și își pot pierde calitatea și gustul. Prin urmare, alegeți uleiuri care sunt în vitralii întunecate sau colorate și apoi depozitați-le într-un loc răcoros și uscat.

Dacă doriți să vă gustați mesele cu uleiuri de măsline cu adevărat de înaltă calitate, acordați atenție cel puțin acestor trei lucruri atunci când le alegeți. Sau pur și simplu săriți în magazinul nostru pentru orice ulei din oferta noastră - toate sunt presate la rece și provin de la cele mai bune vinării italiene. Doar alege ce zonă îți place:)