valentine

După cum am menționat săptămâna trecută, vom publica în mod regulat rețete pentru persoanele cu diferite restricții alimentare. Toate rețetele sunt relativ simple și ingredientele individuale pot fi variate bine în funcție de tipul de dietă pe care îl preferați. În plus, veți învăța ce materie primă alegeți sau modificați pentru a-i menține efectele pozitive și veți obține la maximum din ea.. Astăzi avem pregătită o rețetă de cheesecake, pe care o puteți prepara într-o variantă pentru diabetici, celiaci și persoanele care urmează o dietă săracă în carbohidrați, cu o mică variantă de ingrediente. Această rețetă nu este potrivită pentru dieta paleo, deoarece ingredientul principal nu poate fi schimbat cu nimic lactat (și poate că va fi, dar nu va mai fi un brânză).

Ingrediente:

150 g făină de migdale, pe care îl puteți prepara și acasă măcinând migdale întregi într-o coajă (mai multe despre modificarea nucilor pentru a preveni oxidarea și astfel deteriorarea cât mai mult a uleiurilor este în ultima rețetă). Sunt mai potrivite pentru pacienții cu pietre la rinichi alune și făină de alune care conțin jumătate de oxalat (crește riscul de pietre la rinichi) ca migdale și sunt din ce în ce mai stabile la oxidare decât alte tipuri de nuci, dar dezavantajul lor este un gust mai pronunțat, care poate împiedica pe cineva.

60 g grăsime - Este bine să alternați grăsimile în dietă și să nu vă concentrați exclusiv pe unul sau două tipuri, deoarece fiecare conține anumite substanțe nutritive (substanțe nutritive) care trebuie combinate într-un anumit raport. În timpul coacerii și al tratamentului termic general al meselor, trebuie monitorizați mai mulți parametri ai uleiurilor - rezistenta la oxidare (adică raportul acizilor grași saturați, mononesaturați sau polinesaturați), Punct de fum - SP sau punct de fum (temperatura la care grăsimea se descompune pentru a forma substanțe cancerigene) și conținut de colesterol (Cu siguranță nu consider că colesterolul este un dușman, dar problema este că este, de asemenea, instabil termic și se oxidează ușor). Prin urmare, uleiul de cocos, care conține acizi grași saturați stabili și nu conține colesterol, a câștigat pentru această rețetă.

2 lingurite stevia (sau miere sau xilitol, dar trebuie adăugat mult mai mult) - despre ce îndulcitor să alegeți mai mult în articolul despre îndulcitori

500 g mascarpone - este o brânză foarte grasă (60-75% grăsime în substanță uscată, proteine ​​și carbohidrați) din lapte de vacă, poate fi schimbată cu ricotta (50-65% grăsime în substanță uscată, mai multe proteine ​​și mai mulți carbohidrați) din ovine lapte sau caș (aproximativ 15% grăsime în substanță uscată, mai multe proteine ​​și mai puțini carbohidrați) din laptele de vacă. Mascarpone conține un minim de proteine ​​din lapte, prin urmare nu are efect insulinogen (nu crește producția de insulină) spre deosebire de ricotta și caș, este, prin urmare, potrivit pentru persoanele care urmează o dietă săracă în carbohidrați, de ex. pentru diabetici (într-un regim cu conținut scăzut de carbohidrați), deoarece efectul său asupra glicemiei este minim. Brânza de vaci sau ricotta conțin proteine ​​din lapte, prin urmare ele generează un răspuns la insulină, care pe termen lung nu este foarte potrivit pentru persoanele cu rezistență la insulină și diabet (epuizând celulele beta pancreatice), dar nu reprezintă o problemă pentru persoanele sănătoase care utilizează altfel efectul proteinelor din lapte asupra insulinei de ex. după efort (insulina este un hormon anabolic, împreună cu proteinele susține formarea masei musculare). Dar mascarpone câștigă în gust.

250 g smântână sau iaurt

3 ouă

Vanilie - utilizați în mod ideal boabe de fasole de vanilie care conțin compuși cu efecte antioxidante și de ex. ameliorează problemele balonării, care nu se poate spune despre extractul sintetic de vanilină. Poate provoca atacuri de migrenă și alergii. Prin urmare, dacă nu aveți vanilie, folosiți în schimb coajă de lămâie rasă.

5 lingurițe de stevie sau de trei ori mai mult xilitol sau miere - este necesar să gust din nou, mai bine să pregătiți amestecul puțin mai dulce, deoarece fructul acru merge în vârf

300 g de fructe de padure, zmeura, afine sau afine - acest fruct este sursa celei mai mari cantități de antioxidanți și conține relativ puțin zahăr, deci este potrivit pentru toate persoanele, inclusiv diabeticii

1 dcl vin roșu sec - vinul roșu conține de aproximativ 20 de ori mai multe proantocianidine antioxidante decât vinul alb

2 lingurite stevia

Abordare:

Se amestecă făina de migdale cu două lingurițe de stevie, se adaugă grăsime topită și se amestecă. Apăsați amestecul finit cu o lingură pe fundul unei tăvi de copt uns (diametrul cercului 26 cm) și coaceți la 170 ° C timp de aproximativ 10 minute. Aluatul se umflă puțin (se răcește din nou după răcire) și devine ușor maroniu. Nu citiți carcasa mai mult decât este necesar, nucile vor arde ușor. După coacere, lăsați aluatul să se răcească.

Într-un castron mare, amestecați mascarpone cu ouă întregi, vanilie, stevia și iaurt (sau smântână) și turnați întregul amestec pe aluat. Se coace la 160-170 ° C timp de aproximativ 60 de minute. După coacere, lăsați cheesecake-ul la cuptor pentru o oră. Cheesecake-ul copt trebuie să aibă o consistență de budincă (se solidifică după răcire), marginile trebuie separate de tava de copt și să aibă culoarea aurie. După ce s-a răcit, pune-l la frigider câteva ore (nu-l încercați la căldură, cel cald nu este atât de bun, mai bine așteptați puțin).

Stropiți fructele congelate cu vin și gătiți până se îngroașă. Adăugați îndulcitorul și glazura este gata.

Experții în designul alimentelor mă vor învinovăți că am folosit prea multă glazură de fructe în fotografie, dar datorită dublei sale efecte antioxidante și a gustului, încă nu mă gândesc prea mult la asta:-)

Articole similare:

Informațiile furnizate pe site nu înlocuiesc instrucțiunile de utilizare a medicamentului sau înlocuiesc vizita la medic. Citiți cu atenție prospectul înainte de a lua acest medicament.