kefir

Niciun produs nu rămâne în urma calității laptelui. Ei tind să fie pe partea de sus. Sunt potrivite și pentru cei care nu iubesc mult laptele sau nu-l pot bea. Vindecă flora intestinală și astfel întăresc apărarea generală. Consumul lor aduce beneficii organismului și în alte domenii. Vorbim despre zară și chefir, băuturi pe care mulți nu și le permit.

Avantajele comune

Ambele produse din lapte acru conțin mulți nutrienți, pe care laptele le are și el. Au aceeași sumă proteine ​​valoroase, Nu mai puțini carbohidrați. Sunt furnizori de încredere minerale, în special calciu, magneziu și zinc. 500 de grame de băutură vor acoperi două treimi din necesarul zilnic calciu.

Dintre întreaga gamă de vitamine se remarcă cele din grupa B. Kefirul este bogat în special vitamina B12, care favorizează hematopoieza și imunitatea generală. În cmare și kefir sunt localizate bacterii probiotice. Ei ajută reface flora intestinală, care pot fi perturbate, de exemplu, de antibiotice.

Beneficiul bacteriilor la nivelul intestinului

Produsele din lapte acru sunt un bun substitut pentru laptele clasic. Sunt deosebit de utile pentru persoanele care suferă de intoleranță la lactoză. Bacteriile lactice descompun o parte din lactoză în ele, așa sunt mai ușor de digerat. Se integrează în flora intestinală și formează apărare împotriva germenilor. Stimulează digestia și întăresc sistemul imunitar.

Echilibrul lactozei asigură aportul optim calciu. În plus, acest zahăr din lapte nu se descompune în stomac. Se deplasează către părțile inferioare ale intestinelor, unde servește drept hrană pentru bacteriile „bune”.

Diferențele nu sunt doar în gust

Deși au multe în comun, ale lor consistența, grăsimea și gustul sunt diferite. Motivul constă în modul în care sunt pregătiți.

Cmar a fost inițial un produs secundar al producției de unt. În prezent este fabricat din lapte de vacă degresat sau parțial degresat. Valoarea nutrițională este crescută prin adăugarea de bacterii probiotice. Gustul lui cmaru este scânteietor, acid înțepător pentru unii. Dezavantajul este conținutul mai mic de vitamine liposolubile, în special vitamina A.

Distinctivul este scăzut, nu mai mult de 1% grăsime, de aceea, este recomandat persoanelor supraponderale. Mulțumim proteinelor de calitate și dublăm cantitatea lecitină în comparație cu laptele, va fi apreciat și de persoanele care efectuează spectacole sportive. Lecitina suficientă în organism asigură o eficiență mai mare utilizarea energiei.

Unicitatea kefirului

Kefir este mai gras decât cmar, vom găsi, prin urmare, o pondere mai mare în ea vitamina A. Provine din Caucaz și a fost produs inițial sub formă de kumys - o băutură făcută din lapte de iapă fermentat. Astăzi, baza este laptele de vacă, de capră sau de oaie. Veganii îl prepară din lapte de cocos.

Consistența kefirului este similară cu iaurtul subțire și are gust acru, ușor spumant. În general, are un gust puțin mai ascuțit decât cmar.

Este specific mai ales procesului de producție. Pe lângă bacteriile benefice, se adaugă și laptelui integral Ciupercă kefir tibetană. Pe lângă fermentarea laptelui, provoacă și o fermentație alcoolică slabă. Transformă o parte a zahărului din lapte în acid lactic, cealaltă în alcool și acid carbonic. Prin urmare, capacul convex de pe cupa de kefir nu indică un produs defect, se datorează formării acidului carbonic.

În ciuda alcoolului sănătos

Datorită conținutului scăzut de alcool (0,1-0,6%), chefirul este considerat foarte sănătos. Ajută scăderea tensiunii arteriale și un flux sanguin mai bun către inimă. Consumul acestui produs ajută tratamentul astmului, acneei, alergiilor și sindromului intestinului iritabil. În același timp, reduce riscul multor boli, inclusiv Boala Alzheimer și cancerul.

Majoritatea kefirurilor din magazin nu conțin alcool. Unii preferă să-l pregătească singuri, de preferință din lapte de lungă durată, datorită gustului său delicios. Are mai puține bacterii și ciuperca kefir o poate transforma mai repede.

Ca și chefirul de casă?

Baza pregătirii la domiciliu este o ciupercă de kefir tibetană. O puteți cumpăra convenabil online. În plus, aveți nevoie de lapte proaspăt, o cană cu gem, o strecurătoare din plastic, o bandă de cauciuc și un prosop de hârtie.

Abordare: Pregătiți ingredientele. Ciupercile sunt de obicei transportate într-un pahar mic în puțin lapte. Nu trebuie să intre în contact cu metalul, altfel bacteriile vor fi distruse! Se toarnă printr-o sită și se spală bine cu apă rece.

Se toarnă lapte proaspăt într-un pahar cu gem la o înălțime de aproximativ 2 cm de marginea superioară. Puneți ciupercile clătite în lapte, acoperiți cu o cârpă și fixați-le cu o bandă elastică. Lăsați laptele să fermenteze aproximativ 24 de ore la temperatura camerei.

Pentru o băutură mai groasă, se recomandă o fermentare mai lentă: 12 ore la temperatura camerei și apoi păstrată la frigider. Puteți afla dacă este terminat prin densitatea și gustul său tipic acru. Scoateți ciupercile din chefirul finit și puneți-le în lapte. Se toarnă chefirul într-un pahar. Este ideal să-l beți cât mai curând posibil. Ciupercile încep să se înmulțească în lapte, astfel încât să puteți prepara un chefir nou mult mai devreme. Apoi puteți repeta producția tot timpul.

Îți plac cmar și kefir? Cât de des vă răsfățați? Scrieți altor cititori în discuția de mai jos a articolului.