12.9. 2010 23:37 Bucătăria hotelului Privilege și vinurile de la Slowin au fost din nou mulțumite

Deși capriciile vremii din septembrie ne-au adus mai aproape de toamnă, căsătoria de vinuri și mese de joi în restaurantul hotelului Košice Privilege a fost purtată pe un ton ușor, încă de vară. Șapte băuturi abile din portofoliul importatorului, compania Slowin Bratislava, și cinci specialități din bucătăria restaurantului pe o farfurie au încântat din nou pe toți bon vivants.

Introducere albă

Floare ușoară-fructată, cu un vârf de biscuiți - așa a fost Marquis de la Tour Brut Blanc Remy Pannier din Valea Loarei (50% Chenin blanc, 25% Chardonnay, 25% Sauvignon), care a pregătit și a reglat papilele gustative ale oaspeților pentru viitoarea experiență gastronomică. Apropo, vinurile spumante din regiunile Loire și Alsacia (crémanty) sunt o alternativă de preț adecvată la șampanie și sunt, de asemenea, extrem de populare în Franța însăși.

Primul fel de mâncare pe farfurie a fost o frigăruie de fructe de mare cu sos de lime. Creveții la grătar și midiile cu gust proaspăt s-au găsit literalmente în climă, cu același gust proaspăt al chilienilor Sibaris Reserva Especial Sauvignon blanc 2008 din portofoliul Viña Undurraga, care nu și-a negat originea nici măcar în aromă - agrișă verde, urzică mineralele reflectă în mod clar varietatea văii și a Leydei de pe coasta Atlanticului, din care din ce în ce mai mulți sauvignoni provin din competiția cu bine-cunoscuții reprezentanți ai acestei Zeelandei.

vinuri

Rhapsody roz pentru o continuare

Seara a fost pe un ton roz în partea următoare. Domaine de la Grande Bauquiére Rosé 2008 (Grenache/Cinsault/Syrah) din Côtes de Provence din sudul Franței era în cupe. Vinul are o culoare moale (la fel ca majoritatea lichiorurilor roz din Provence), iar în aroma și gustul fructat a fost un fel de preludiu al salatei de rucola cu mozzarella pentru copii și roșii cherry și alte roze, care au fost turnate pentru comparație.

Monte Del Frá Bardolino DOC Chiaretto Rosé 2009 de la o cramă de lângă Verona deținută de familia Bonomo era de așteptat să aibă mai mult succes. Pachetul de trei tipuri de soiuri Corvina (65%), Rondinella (30%) și Sangiovese (5%) cu o expresie senzorială de cireș-vanilie moale și armonie delicată a climatului a încântat mulți oaspeți ai serii, care s-au întors la vin (cel puțin) inca o data.

Culmea roz și experiența intensă a gustului, plină de contraste, a fost o combinație de culoare și gust Heredad Rosado 2008 (Tempranillo/Garnacha/Cariñena) din Penedès, Spania, de Segura Viudas, cu papardelle cu sos de chili și scoici. Jakuba. Picantitatea felului de mâncare, înmuiată de midii, s-a amestecat cu conturul masiv de zmeură al sucului din climă, iar aceste două linii de gust nu au interferat deloc, dimpotrivă. O experiență gustativă cu adevărat de neuitat și neconvențională plină de idei și inspirații.

Finale de seară

Căsătoria de joi și-a păstrat finețea verii chiar la final. Somonul cu sos cremos de creveți a fost servit cu Viniterra Pinot Grigio Reserva 2009 din Mendoza, Argentina. Percepția dulce a fructelor de mare în climă și delicatețea peștilor s-au armonizat perfect cu netezimea și contururile mai complete ale vinului în metamorfozele fructate, măr-pere ale varietății barica pinch.

Ei bine, în sfârșit, un desert sub forma unei combinații de brânză cu mucegai albastru și gem de smochine cu o recoltă târzie semi-dulce de Tramin Red 2008 de pe linia Terroir din Znovín Znojmo. Aroma și gustul distinctiv al vinului și brânzeturilor au fost combinate într-un contrast exemplar. Gradarea după caz!