Științe ale naturii »Chimie
Ingrediente ale unor iaurturi selectate
4.1 Test de compoziție a unor tipuri selectate de iaurturi
Am ales patru iaurturi aromate și unul alb pentru testarea calității și compoziției iaurturilor. Unul dintre indicatorii de calitate este conținutul amidonului modificat, care servește ca agent de îngroșare. Dacă ar exista suficiente bacterii de iaurt în iaurt, ar fi suficient de densă prin acțiunea lor. Dar, deoarece nu este, producătorul a salvat, a trebuit să adauge amidon modificat pentru a se îngroșa. Utilizarea siropului de glucoză-fructoză ca înlocuitor al zahărului alb (zaharoză) este semnificativ mai ieftină, deoarece se formează ca intermediar în producția de zaharoză însăși. De asemenea, considerăm că utilizarea acidului citric și a sărurilor sale este un minus major. Ceea ce ne-a surprins cel mai mult a fost carminul colorant roșu natural, care este extras din viermele Nopal feminin (Dactylopius coccus sau Coccus cacti). Poate provoca reacții alergice, poate provoca hiperactivitate la copii și se raportează că are efecte cancerigene. Imaginea nr.3: vierme Nopal
(femeie în stânga)
Tabelul nr. 1: Compoziția unor iaurturi selectate