În ciuda originii sale indiene, condimentul curry a devenit o parte integrantă a bucătăriilor noastre. O ciupire din acest amestec de rădăcini cu o culoare și aromă puternice îi va oferi, de asemenea, mâncării o notă exotică. Dar cum a ajuns în extremitățile noastre și care sunt calitățile sale pozitive? Și de ce în India înseamnă altceva decât curry în numele curry?
Curry-ul lor și curry-ul nostru
Indianul și curry-ul nostru diferă în ceea ce descrie cuvântul. În Asia, este de obicei despre metoda de preparare a alimentelor, care se caracterizează prin densitate sosuri cu carne sau legume și garnituri. De asemenea, este descris de acest termen o plantă care este una dintre numeroasele componente ale unui amestec de rădăcini.
De altfel, a fost rar folosit în Asia. Până la v În secolul al XVIII-lea, a început să fie produs local pentru britanici, prin care s-a răspândit în alte părți ale Europei. În același timp, frunzele plantei de curry nu pot apărea întotdeauna în amestec. Întreaga confuzie a fost din nou cauzată de colonizatorii din Anglia, care au numit planta după ce au văzut-o adăugată la sosurile deja menționate din bucătăria asiatică. Separat, frunzele au un gust diferit și o aromă distinctivă.
Curcuma, ghimbir și chili
Deci, ce găsim în curry-ul de condimente pe care îl aducem din magazin? Este o reminiscență a condimentelor tradiționale indiene garam masala. Cu toate acestea, amestecul diferă de regiune sau producător. Cea mai cunoscută la noi în țară este curry indian. Baza sa este curcumă, care adaugă o culoare caracteristică. În continuare vom găsi în el piper negru, ardei iute, rascu roman, coriandru, muștar negru și, de asemenea, ghimbir. Curry din Sri Lanka este un pic mai întunecat și mai distinctiv ca gust.
Mix sănătos
Deoarece este un amestec de rădăcini, curry este un mod relativ sănătos de a îmbogăți dieta. Datorită turmericului, respectiv curcumina, pozitiv afectează inima și inhibă formarea celulelor canceroase.
În plus, funcționează antivirale și antibacteriene. Are și unul bun impact asupra concentrării noastre. Ginger este din nou bogat în antioxidanți și multe vitamine și minerale. În general, amestecul de curry oferă un conținut ridicat vitaminele A și C, fosfor, calciu și fier.
Sfatul nostru: Frunzele de curry sunt, de asemenea, considerate medicinale. Favorabil afectează circulația sângelui, scad colesterolul și îmbunătățesc imunitatea.
Alte beneficii ale condimentelor curry:
- Crește pofta de mâncare.
- Ajută la arderea grăsimilor.
- Susține digestia și mișcările intestinale regulate.
- Ajută la dureri articulare sau musculare.
- Are efect antidepresiv.
- Ajută la răceli și tuse.
Sos de pasare si peste
În bucătărie, ardeiul curry este un mijloc ideal de experimentare cu arome exotice de alimente. Pe lângă indian, este adesea folosit în Bucătărie thailandeză, japoneză sau chiar greacă. Sos crem se potrivește perfect cu păsările de curte și, de asemenea, cu peștele, din dieta vegetală înțelege leguminoase precum naut sau linte.
Curry funcționează excelent și cu laptele de cocos. Din această combinație este posibil să se creeze, de exemplu, o supă picantă plăcută cu ciuperci. Combinația berlineză de curry cu ketchup și cârnați la grătar este, de asemenea, bine cunoscută în Europa. Cu toate acestea, acest lucru are puține în comun cu sosurile indiene.
La ce folosești condimentele curry? Scrieți altor cititori în discuția de mai jos a articolului.