Conținut de sare - carne Mâncăruri gata NaCl în g/porție% din rația zilnică 25% 30% 41% 50% 53% 70% 66% Carne de vită pe 1,5 g Ciuperci Engleză, Orava, 3g slănină afumată Loin de vițel, sfoară, umeri, coapsă, 19-0,29 Chiftele de carne prajite 2g Carne de porc. prăjit 1,5 g ficat Debrecen, 3,2 g morav. carne, Praga, slovacă, șuncă de pasăre Măruntai de porc 0,29-0,46 Cotlet de porc natural 2 g Tocană de porc segregată. Cârnați, slănină, burtă de porc, 2,5g parizer, kabanos, coală de porc rulată, gât, coapsă, burtă 0,18-0,30 Cotlet de porc prăjit 2,5 g Gât de porc afumat, 4,2 g burta de porc, ud. coaste Măruntai de vită 0,23-0,54 Vită înăbușită în varză de cap 3 g pasăre spaniolă Malokarpatská, Lovecká, 4g Nitran, Poličan, maghiară, cârnați de Bratislava Conserve de carne 2g Grătar de vită, lombă, umeri, coapsă, 0,21-0, 27 mese gata NaCl în g/porție% din rația zilnică Produse din carne NaCl în g/100 g Cons. carne NaCl în g/100 g Carne crudă Cel mai mic conținut de sare este conținut în carnea crudă. Conservarea, prelucrarea produselor din carne și tratamentul termic al meselor gata crește conținutul de sare. Doza zilnică de consum de sare în alimente nu trebuie să depășească 6g! Cel mai mare conținut de sare este produsele din carne uscată și carnea afumată.

mâncăruri

Conținut de sare - carne de pasăre Mese gata NaCl în g/porție% din doza zilnică 12,5% 5% 32% 25% 20% 33% 36% 41% Ciorbă de pui 1,2g 0,13-0,10g Porumbel domestic, dom. De iepure, fazan, gâscă sălbatică, iepuri sălbatici Piept de curcan natural Porci de Guineea 2g coapte cu brânză Pate de pasăre 0, 74g 0,16-0,13g Pulpă de căprioară, leuș, cerb roșu, surd, iepure Pulpă de pui prăjită 2g Pui prăjit Păsări de curte 0,32 g 0,17-0,16 g Gâscă domestică, curcan intern, găină domestică Piept de pui într-o patiserie 2,2g Porc de pasăre 1,95g 0,18-0,21g Ficat de curcan, pulpă, pui de casă, rață domestică Pui prăjit cu umplutură 2,5g Șuncă de pasăre 1,5g 0,25- 0,38g Ficat de rață, gâscă Ficat, sânge de gâscă Mâncăruri gata NaCl în g/porție% din doza zilnică Produse din păsări NaCl în g/100g%/100g Conținut de NaCl în g/100 g Denumirea materiei prime Păsările și produsele din păsări aparțin alimentelor cu un conținut mai mic de sare. De asemenea, tratamentul termic crește conținutul de sare, ca și în cazul altor alimente.

Prin conservarea sării, carnea reține apa și își mărește greutatea Prin conservarea sării, carnea reține apa și îi crește greutatea. Prin marinare și uscare, concentrația sa în alimente crește disproporționat.

Conținut de sare - produse lactate 38% 22% 15% 53% 14% 37% 36% 28% 63% 47% 45% găluște Bryndza 2,5g 41% Emmental 2,28g topit brânză cremă slabă 1,36g Iaurt alb 0,17 până la 3,5 % Bryndza 2,2 36% Lapte matern 0,037 Fidea cu brânză de vaci și smântână. 1,5g 25% Clatite cu branza de vaci 0,6g 10% Emmental 1,32g Mozzarella 0,93g Chips 3,2g Branza de oaie in saramura 4,48 74% Lapte de oaie 0,10 Galuste cu branza si smantana 2g 33% Cartofi copti cu branza 2g Branza moale de capra 0,92g semidur 1,28g dur 0,86g Obicei crem. 0,10 Delicatete cremă. 16% 0,12 Lapte de capră 0,10 Conopidă coaptă cu brânză 3g 50% Gouda Encián Eidam 2,18g Lapte praf degresat 1,28 Lapte condensat neîndulcit 0,32 Cmar 0,2 Lapte pasteurizat 0,11-0, 15 Spaghete cu carne și brânză 4g 66% brânză albastră 3,77 g Feta 2,79 g Gouda 2,69 g Obicei de unt. 0,035 caș slab 0,087 caș gras 0,078 lapte de vacă 0,13 mese gata NaCl în g /%/servire Brânzeturi NaCl în g/100 g% din rație Produse lactate NaCl în g/100g Lapte În ceea ce privește brânzeturile, în unele specii este conținut destul de ridicat de sare de ex./ALBASTRU, PIN AFUMAT/Mesele gata cu brânză și produse lactate au, de asemenea, un conținut mai mare de sare pe porție.

Brânzeturile atât de populare în populația noastră pot deveni o sursă de aport excesiv de sare.

Conținut de sare - legume Piure de cartofi praf 3g Mese gata 41% 66% 50% Varză înăbușită, 2,5g Varză umplută cu carne și orez 4g Varză fermentată 0,9g Varză albă 0,039g Conopidă servită 3g cu brânză Conopidă ca creier 2, 5g Conopidă 0,063g Piure de cartofi 3g Clatite de cartofi 2,5g Piure de cartofi 3g Cartofi timpurii 0,071g Sparanghel fiert 2,5g Sparanghel sterilizat 0,9g Sparanghel 0,017g Porc de mazare 3g Risotto de legume 3g Mazare sterilizat 0,9g Morcovi sterilizati 0, 9g Mazare 0,032g Morcovi 0,194 g Mese gata NaCl în g/1 porție% din rația zilnică Conserve de legume NaCl în g/100 g Legume crude Legumele crude au un conținut neglijabil de sare. Cu toate acestea, tratamentul termic crește semnificativ conținutul de sare. De exemplu. Pudra de cartofi piure are până la 50% din rația zilnică.

Legume indispensabile pentru nutriția organismului - conține vitamine, minerale, oligoelemente, substanțe de balast. Este ideal în starea sa naturală, conservarea și eliminarea conținutului de sare crește brusc.

Conținut de sare în apele minerale 0,005% 0,028g 11,3 Broască țestoasă 0,083% 0,5g 202,5 ​​Turbă 0,0001% 0,006g 2,5 Bonaqua 0,011% 0,07g 27,6 Mitická 0,00005% 0,003g 1,4 Rajec 0,034% 0,17g 70 Mattoni 27% 1,62g 650 Fatra 0,038% 0,023 g 91,8 Baldovská 0,16% 0,96g 385 Budišská% din doza zilnică de NaCl în g/l Conținut de Na + în mg/l Denumire Apele minerale, deoarece sunt FATRA, BUDIŠSKA, au un conținut ridicat de sare și, prin urmare, aportul lor trebuie să fie minim . Cele mai potrivite sunt RAJEC, BONAGUA, KORYTNICA.

Conținut de sare - pește și organisme marine 19% Degete de pește prăjit 1,12g anghilă afumată 1,25g Hering în sos de roșii 0,87 g 0,08-0,13g Păstrăv curcubeu, somon, ton, crap, șuncă, somn .25% Supă de pește cu legume 1,5g Salată de cireșe 1,71g Sardine în ulei 1,02g Ton în ulei 1g 0,17-0,14g Cod, caras, anghilă, halibut atlantic, păstrăv atlantic, biban 33% Crochete de pește cu lămâie 2g sos Hering murat 10,35g Anșoa în ulei 9,5g Degete de pește congelate 1,3g 0,73-1,05g Creveți, sepie, stridie, caracatiță, crab, homar 50% Păstrăv la cuptor în unt 3g File de pește în unt Crap prăjit Creveți fierți 9,6g Batonete 1,75g 0,27-0,3g Rechin, sardină, șprot, calamar, 58% file de pește prăjit 3,5g somon afumat 4,2g Cod uscat 17,68g 0, 20-0,25g Macrou, file de cod, placă, știucă, hamsie, hering, in, pește din dinti Mâncăruri gata NaCl în g/porție% din rație zilnică Produse din pește congelate, conservate NaCl în g/100 g NaCl g/100g Denumirea materiei prime Unele conserve de pește au un conținut foarte mare de sare, care este de câteva ori mai mare decât consumul zilnic. Peștele este sănătos, dar tratat termic decât o masă gata are un conținut mai mare de sare.

Chiar și „fructele de mare” mici pot să nu fie-sănătoase din cauza conținutului mai mare de sare în general .

Prezentarea generală anterioară arată că, în interesul sănătății populației, este necesar să se ia măsuri cât mai curând posibil în producția de alimente pentru a reduce conținutul de NaCl. În mod specific: pentru a reduce conținutul de sare în alimentele procesate industrial - treptat și permanent (o reducere de 10-20% nu modifică gustul) setați intervalul valoric al conținutului de NaCl pentru grupurile individuale de alimente pentru a promova rapid etichetarea obligatorie a conținutului de sare pe etichete (observați diferența: În gg 2, 5 = NaCl în g,) în max. valorile conținutului de NaCl în mesele gata (de exemplu, o masă completă conține maxim 33% din cantitatea medie zilnică recomandată, adică 2g NaCl pentru un adult) Scopul pentru următorii 10 ani este reducerea cantității de sare adăugată în producție și restaurante cu 50%

Meniu pentru adulți Mic dejun: Prânz: Cina: 1. 150g Farfurie cu șuncă, produse de patiserie 2 buc 1,5g/1,1g/1,8g = 4,4g 73%/100g șuncă, 50g brânză eidam/2. 150g Cârnați de pasăre, pâine 2 buc, muștar 4,9g/1g/1,25g = 7,15g 125% 3. 200g Friptură de vită cu cârnați, patiserie 2buc 0,8g/1,5g/1,8g = 4,1g 68% Prânz: Supă: 0,33l Grâu cu ou 3g 50% 0,33l Ciupercă 2g 33% 0,33l Gulaș 1,5g 25% Hl. alimente: 1. 150g carne prăjită, varză, găluște 1,5g/2,5g/1,5g = 5,5g 91% 2. 250g găluște cu varză murată 5 g 83% 3. 150g pasăre spaniolă, orez aburit, castravete murat 3g/1,5g/0,45g = 4,95g 82% Cina: 1. 100g file de pește pe unt, piure de cartofi, 3g/3g = 6g garnitură 100% vegetală 2. 400g șuncă de pizza, ketchup 2g/1,25g = 3, 25g 58% 3. 300g Paste coapte cu brânză, gemuri 3g/0,45g = 3,45g 57% Meniu În meniu am selectat mai multe tipuri de feluri de mâncare, în special cele care sunt cele mai utilizate în gospodăriile noastre slovace. În aceste mese, conținutul de sare este cu mult peste doza zilnică medie. Când adăugăm 1 meniu pe tot parcursul zilei, aflăm care este numărul alarmant în g și în%. Este vorba despre 15g de consum zilnic, adică 250%.

Reducerea aportului de sare la nivelul necesar în familii înseamnă eliminarea treptată a deshidratării alimentelor, utilizarea diferitelor condimente vegetale în loc de sare și acordarea preferinței alimentelor naturale în locul celor industriale atunci când alegeți mesele. În gospodării nu adăugați sare în timpul pregătirii meselor, nu puneți sare pe masa de serviciu La urma urmei, privirea din sala noastră de mese vorbește clar. Deci, ce ne este mai drag - sare? . sau propria sănătate?

Meniu pentru copii cu vârsta cuprinsă între 10-12 ani (până la 5g de sare) Mic dejun: 80g Omletă de ouă, produse de patiserie 1buc 1,3g/0,9g = 2,2g 44% 30g Tartă de sardină, pâine 0,4g/0,5g = 0, 9g 18% 50g Brânză Edam, salam, patiserie 1,1g/2g/0,9g = 4g 80% 100g Salată de cireșe, pâine 1,7g/0,5g = 2,2g 44% Prânz: Supă: 0,25l Conopidă 1g 20% ​​0,25l Gris cu ou 2g 40% Hl. alimente: 220g Spaghete cu carne și brânză, ketchup 2g, 1,25g = 3,25g 65% 100g piept de curcan în paste, 1,1g/1g = 2,1g 42% cartofi prăjiți, verdețuri. salata Cina: Hl. alimente: 100g degete de pește prăjit, 1,1g/1,5g/0,2g = 2,8g 56% piure de cartofi, legume. salată 100g sos de spanac, 2g/1g/0.9g = 3.9g 78% var. cartofi, ochi de taur