Italienii percep Crăciunul ca o sărbătoare a mâncării, atunci când toată lumea ar trebui să se bucure împreună de el și să se bucure de el cât mai mult timp. În timp ce slovacii îi cheltuiesc acasă și totul este închis, în Italia este invers. De obicei, merg la restaurante care concurează în meniul festiv. Ceea ce se servește variază de la sat la sat și se repetă doar un singur fel de mâncare. Dar avem un gust comun pentru dulce - ce fel de diferite prăjituri și deserturi de pe mesele de sărbători nu ar trebui să lipsească în Italia?
Locuiesc în Toscana de optsprezece ani și sunt în permanență fascinat de modul în care italienii se pot bucura de mâncare și de tot ceea ce este legat de aceasta. De îndată ce se apropie sărbătorile importante, fie că sunt Crăciunul, Paștele, sfinții patroni ai orașelor și satelor sau sărbătoarea bisericii Ferragosto, ei se organizează și merg să mănânce împreună.
Unde? Deseori merg la restaurante. Dacă nu rezervați un loc în acel moment, nu aveți nicio șansă. Familii întregi vin aici și își aduc adesea străbunica într-un scaun cu rotile, doar pentru a putea fi împreună. Vor fi organizate diverse asociații, părinți din cluburile copiilor, mame de la școală, cluburi de gimnastică, colegi, de multe ori merg la câteva mese pe an în acest fel, vor fi toți destul de drăguți. Recunosc că le invidiez puțin aceste obiceiuri.
Familii întregi vin aici, își aduc adesea străbunica într-un scaun cu rotile, doar pentru a putea fi împreună.
Am fost de Crăciun cu toată familia doar de câteva ori în acești ani, când ne-am dus uleiul de măsline în Slovacia. Din moment ce încă mai culegeam măsline în acel moment, eram întotdeauna „gata să mâncăm” împreună cu preparatele. Am fost să tăiem pinul din pădurea noastră deseori până în ziua de Crăciun și am decorat casa de dimineața devreme. Cu o săptămână înainte, am comandat pește și fructe de mare de la vânzătorul mobil din satul nostru, iar soțul meu pregătea o salată de cartofi și varză. Cina noastră de vacanță a fost un fel de legătură a obiceiurilor cehe-slovace cu napolitane, miere, mere și usturoi cu un meniu italian sub formă de feluri de pește, cum ar fi cocktail de creveți, salată de caracatiță, spaghetti allo scoglio (spaghete cu fructe de mare) și la grătar somon cu ton.
Nici colindele nu trebuie să lipsească. Dacă urmăream, am copt chifle de vanilie, prăjituri Linz, generos sau am cumpărat o cutie cu selecția lor de Crăciun de la prietenii mei slovaci, care se coc profesional. Sfârșitul anului a fost întotdeauna foarte agitat pentru noi, ca peste tot. Soțul meu era pe drum, așa că ne-am bucurat de timpul petrecut împreună împreună de sărbătorile de Crăciun.
În ultimii ani, însă, am schimbat modul în care ne pregătim și am mâncat într-un restaurant în Ajunul Crăciunului, lucru destul de obișnuit aici. Restaurantele sunt înaintea meniurilor. Pentru o parte din Italia, cea mai mare sărbătoare este Vigilia di Natale, pe care o sărbătoresc cu cină pe 24.12. iar după aceea fac cadouri ca la noi. Sărbătoarea este însoțită de o vizită la biserică. Cu toate acestea, pentru mulți, cel mai festiv este prânzul pe 25 decembrie, deoarece cadourile sunt, de asemenea, înmânate în dimineața respectivă. De cele mai multe ori, toate restaurantele sunt deschise în aceste zile și chiar de Sfântul Ștefan.
În ultimii ani, însă, am schimbat modul în care ne pregătim și am mâncat într-un restaurant în ajunul Crăciunului, ceea ce este destul de frecvent aici.
Italienii nu au un meniu strict de Crăciun. Fiecare regiune, aș spune că fiecare sat, are propriile ritualuri și cursuri tipice de Crăciun. Mănâncă carne friptă, vânat, pește la grătar, mai ales paste, lasagna, caneloni umpluți și multe dulciuri. Cel mai tipic este probabil Panettone, care este un tort de Crăciun cu fructe confiate și ciocolată, eventual umplut cu diverse creme. Un alt dulce tipic este Pandoro, un tort cu vanilie destul de înalt. Mai mult decât atât, diferite miere turcești moi cu nuci, fructe uscate, smochine, curmale și coajă de portocală înfășurate în ciocolată.
Cele mai cunoscute două prăjituri italiene de sărbătoare - Pandoro în stânga, Panettone în dreapta.
Pentru italieni, Crăciunul este văzut ca o sărbătoare a mâncării, unde toată lumea ar trebui să se bucure împreună și să se bucure de ea cât mai mult timp. Prin urmare, prânzurile lor durează 4 - 5 ore, când masa alternează mai multe feluri de mâncare de la antipasti, prima masă, fel principal, deserturi, vin și digestive.
Poate că un fel de mâncare pe care îl au în comun în toată Italia este „Tortellini in brodo”. Este o pastă de ou mic, în formă de rucsac, umplută cu carne de porc, șuncă de Parma și mortadela, servită într-un bulion de legume sau de vită cu parmezan ras. De multe ori le fac și eu, pentru că copiii îi iubesc. Vecina mea Laila pregătește întotdeauna tortellini de casă pentru întreaga familie cu câteva zile înainte de Crăciun. Că ar trebui să le umple toată ziua și că va gestiona peste 100 dintre ele.
Poate că un fel de mâncare pe care îl au în comun în toată Italia este „Tortellini in brodo”.
Tortellini în barcă. Gospodinele italiene pregătesc, de asemenea, 100 de bucăți de tortellini mici în timpul sărbătorilor.
Cu toate acestea, Ajunul Crăciunului din acest an va fi diferit, nou pentru noi. Voi fi singur cu copiii și încă nu știu exact cum îl voi organiza. Am început să lucrez într-un restaurant seara și așa cum am menționat, vom fi plini. Așadar, este foarte posibil să iau copiii cu mine și să experimentez Ajunul Crăciunului în compania unei „mari familii italiene”.
Rețete grozave de la Mária Miklošková pot fi găsite în petrecerea Oliwood din cartea de bucate, care este un sfat excelent pentru cadouri pentru toți iubitorii de mâncare bună, povești și fotografii frumoase pentru care nu este suficientă o carte de bucate obișnuită. După cum spune despre ea într-un interviu pentru Generali Balans - nu este o carte de bucate clasică, pentru că ea însăși nu este o carte de bucate clasică. Este o femeie gastronomă care iubește gusturile Italiei, gătind pentru familia și prietenii ei și estetica. Ea a întruchipat toate acestea în opera sa, care este ornamentată nu numai în ceea ce privește rețetele și poveștile legate de acestea, ci și din hârtie, prin legarea la modul în care este deschisă cartea. Răsfoiți cartea și inspirați-vă. Puteți comanda această carte de bucate neobișnuită direct pe site-ul web Oliwood.