Știi totul în ricotte?
Ricotta este bogată în proteine, conține calciu, sodiu, potasiu și fosfor. Dintre vitamine, conține vitaminele B1, B2, B3 și A. Datorită conținutului redus de grăsimi și calorii, îl puteți include și în dieta dvs., este o variantă mai bună de mascarpone, pe care o folosiți cu siguranță în bucătărie.
A face ricotta acasă nu este o problemă!
Pentru aproximativ 400g din această cremă de brânză veți avea nevoie de:
- 1,5 l lapte integral proaspăt
- 0,5 l 33% frisca pentru frisca
- 1 KL sare
- 4 PL suc de lămâie
- termometru de bucătărie, strecurătoare, prosop de ceai sau scutec
Se toarnă laptele și smântâna într-o oală mare, se adaugă sare și se lasă să fiarbă amestecul de lapte întreg. Când crema cu laptele de la margini începe să baloneze ușor, măsurați temperatura cu un termometru de bucătărie și când atinge 80 ° C, adăugați sucul de lămâie. Dacă nu aveți un termometru de bucătărie, puteți estima temperatura aproximativă realizând o coajă fină pe suprafața amestecului de lapte. Mențineți temperatura la minimum și amestecați amestecul de lapte încă două minute. Nu vă fie teamă, pentru că va începe să se prăbușească! Lăsați-l să stea pe aragazul cald încă 5 minute și lăsați-l deoparte timp de aproximativ o oră. Apoi puneți o strecurătoare pe o oală sau castron nou, tapetați-o cu o cârpă curată sau scutec și încingeți amestecul de lapte în ea. Lăsați ricotta finită să picure cel puțin o oră, apoi așezați-o într-un vas de plastic sigilabil și puneți-o în frigider. Proaspăt va dura acolo maximum o săptămână. Nu aruncați zerul scurs, este foarte sănătos, îl puteți bea sau adăuga la aluat în loc de lapte.