Orezul este

O sută de grame de orez crud are o valoare energetică medie de 365 kJ, dar când este fiert, crește de trei ori. Ai nevoie doar de jumătate din cantitate pentru a te satura atunci când o amesteci într-o salată de legume.

Steaua bucătăriei moderne poate fi o parte importantă a dietei echilibrate. Știi cum să-l pregătești și să îl folosești corect?

Orezul este alimentul de bază pentru fiecare a doua persoană din lume. Care este relația ta cu ea? Când vă imaginați o carne albă cremoasă sau, fără gust, sub orez, este de vină ignoranța speciei și a metodei de preparare. Nu contează dacă gătești, gătești sau aburi orezul. Dacă nu sunteți sigur ce tip este potrivit pentru un anumit fel de mâncare, ar trebui să vă uitați mai degrabă în cartea de bucate.

Controlează zahărul

Cea mai valoroasă componentă a cerealelor mici sunt carbohidrații complecși. Aceste zaharuri compuse servesc ca un depozit de energie nu numai pentru mușchi, ci și pentru toate celulele corpului. Orezul are un indice glicemic scăzut (IG), ceea ce înseamnă că nu perturbă semnificativ nivelul zahărului din sânge, de aceea este recomandat și pentru o dietă de reducere. Orezul natural (natural) este exact pe jumătate pe o scară de la 0 la 100, albul are un IG de 64. Comparativ cu orezul decorticat și măcinat, conține mai multe vitamine, minerale, fibre și antioxidanți, care protejează împotriva cancerului de colon, sân și prostată . Cu toate acestea, Natural are un dezavantaj. Tărâțele conțin acid fitic, care previne absorbția calciului și a fierului. Cel mai bun mod de a face acest lucru este să-l combinați cu alte tipuri. Un compromis bun este orezul fiart. Orezul nedecorticat este tratat special prin presiune pentru a permite nutrienților să pătrundă boabele înainte de decojire.

Semănați și vindecați

Orezul este unul dintre cele mai valoroase alimente. Boabele conțin vitamine B, din minerale în principal fosfor, fier, potasiu și magneziu. Orezul este foarte scăzut în grăsimi și nu conține colesterol, deci este un aliment ideal pentru persoanele cu hipertensiune arterială și o dietă de reducere. Bineînțeles, nu conține gluten și poate fi consumat de celiaci fără griji. Este ușor de digerat, deci a fost folosit de mult timp pentru tratarea problemelor digestive și intestinale, ajutând la controlul diareei ușoare și a constipației. Orezul deshidratează organismul și elimină substanțele nocive. Avantajul său este că nu se umflă, deci ar trebui să fie consumat în mod regulat nu numai de copii și vârstnici, ci și de persoanele care depind de dieta stomacului și a vezicii biliare. Consumul frecvent de orez este o bună prevenire a pietrelor la rinichi. Decoctul de orez ajută la temperaturi ridicate și la inflamații.

Tu stii?

Orezul poate fi în general împărțit în cereale lungi, medii și scurte. Din punct de vedere nutrițional, acestea sunt aceleași, diferind doar prin textură, aspect, gust și metodă de utilizare. Arborio provine din Italia, iar din acesta se prepară risotto. Boabele de perle rotunde absorb multă apă, așa că după gătit se combină într-o masă cremoasă. Basmati are boabe lungi și o aromă de nuci. Este considerat topul orezului. Este folosit în principal pentru prepararea bucătăriei indiene. Carnaroli seamănă cu un arborio. Boabele scurte albe sunt gătite cu runde și mai mari. Absoarbe bine apa și este potrivit în special pentru prepararea risotto. Orezul roșu este crescut în Himalaya și este vândut și sub denumirea de orez butanez. Boabele fine miros plăcut de nuci în timpul gătirii. Orezul nativ american sau sălbatic nu este chiar orez adevărat, este semințele de iarbă de apă americană. Semințele negre lungi arată eficient în orezul alb. Orezul de iasomie are o culoare galben-maroniu și un miros floral. Seamănă cu un basmati, dar nu se lipeste. Ajută la scăderea colesterolului. Nishiki este folosit pentru a face sushi japonez adevărat, deoarece are lipiciul potrivit. Este cel mai cultivat în California.

Sfatul nostru

  • Clătiți orezul cu un jet de apă caldă și lăsați-l să picure pe o sită. Adăugați 2 părți de apă la 1 parte de orez. Gatiti incet 15-15 minute, dar nu amestecati.
  • Pregătiți orezul aburit în cuptor. Numărați până la două ori și jumătate apă pentru o parte de orez. Acoperiți și fierbeți timp de aproximativ jumătate de oră până când apa se evaporă. Nu se amestecă.
  • Orezul prăjit se prepară gătind mai întâi și lăsându-l să se răcească. Trebuie să fie slăbit și uscat înainte de prăjire. Orezul prăjit nu poate fi încălzit, așa că pregătiți-vă doar cât aveți nevoie.
  • Orezul poate fi gătit și la cuptorul cu microunde. Se toarnă o cană de orez cu 1 cană și jumătate de apă, sare și se gătește într-un recipient adecvat timp de 2 minute la maxim și 12 minute la jumătate de putere.
  • Majoritatea substanțelor nutritive sunt stocate la aburirea orezului într-un aragaz cu aburi.