Năutul este o leguminoasă foarte gustoasă și sănătoasă, de neînlocuit nu numai pentru vegetarieni, ci și pentru toți iubitorii de bucătărie orientală. Conține proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine B, dar și potasiu, magneziu, fosfor. Un alt avantaj este că nu se umflă foarte mult. Locuința nautului este Africa de Nord, dar este cultivată și în sudul Europei, India și țările arabe. Are mai multe soiuri, dar cel mai frecvent utilizat la noi în țară este nautul de miel - cicer arietinum. Năutul are o formă ușoară, sferică, cam de mărimea mazării noastre.

Cum să gătești năutul

Pregătirea nautului începe prin înmuierea în apă, timp de aproximativ 8 până la 12 ore, de preferință noaptea pentru a se înmuia (ideal în frigider, astfel încât să nu se acre). Apoi clătiți-l sub apă curentă și gătiți timp de o oră și jumătate în apă curată. În timpul gătitului, colectăm spuma, sarea numai după gătit.

Răspândirea năutului - Hummus

astfel încât
Cuvântul „Hummus” provine din cuvântul arab, adică naut. În ciuda numelui original, care ne amintește de „humus”, această răspândire este extrem de delicioasă și populară pentru gustul său specific din Israel, Palestina și alte țări arabe. Acest aperitiv este trecut fulgerător, poate servi ca aperitiv în combinație cu pita - pâine arabă sau biscuiți sărați. Pregătirea răspândirii este rapidă, dacă folosim naut conservat, dar dacă avem suficient timp, vom folosi naut gătit ușor de către noi.

Avem nevoie: 1 cutie de naut sterilizat sau gătit, 3 linguri de ulei de măsline, 2 căței de usturoi, sare, piper alb, câteva picături de suc de lămâie, pastă de Tahini, pătrunjel tocat pentru aromă și garnitură.

Abordare: Puneți naut fiert sau conservat într-un recipient, amestecați și amestecați încet uleiul, usturoiul zdrobit, piper, sare, suc de lămâie și pasta Tahini *. Dacă amestecul este prea gros, putem adăuga puțină apă. În cele din urmă, premixăm supravegherea. Se decorează cu pătrunjel și se servește ca sos pentru pâine, pâine prăjită, pâine sărată sau se folosește ca tartă pentru tartine.

Rețetă pentru pastă Tahini de casă

Deși Tahini se găsește în mod obișnuit în alimentele organice, îl puteți prepara și acasă. Este o pastă preparată din susan. Procedura este după cum urmează: cupe de susan, 4 linguri de ulei - măsline sau floarea-soarelui, sare. Așezați susanul pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt și coaceți la temperatura de 170 grade Celsius. 15 minute. Uneori îi scuturăm astfel încât să nu se blocheze. Pune susanul prăjit și răcit într-un blender, adaugă sare și treptat ulei și amestecă într-o pastă fină. Pasta poate fi depozitată în frigider într-un recipient de sticlă închis.

Năut întins cu sfeclă roșie

Avem nevoie: 400g naut gătit, 5 linguri de ulei de măsline, 1 sfeclă tocată mărunt, 1 ceapă feliată, 3 căței de usturoi, sare, o bucată de ghimbir ras, puțină apă - dacă este necesar.

Abordare: Prăjiți ceapa într-un câmp de ulei, adăugați sfecla roșie și fierbeți până când sfecla se înmoaie. Puneți amestecul pregătit într-un recipient, adăugați usturoi zdrobit, sare, ghimbir ras, uleiul rămas și amestecați până la omogenizare. Adăugați apă dacă amestecul este prea dens. Untul este potrivit pentru pâine și tartine, se ornează cu morcovi rasi sau ardei colorati.

Năut dulce picant

Avem nevoie de: 1 cutie de naut scurs și clătit (aprox. 400g), coajă rasă fină și suc de 1 lime, 1 linguriță kr. zahăr, 1 linguriță garam masala, o jumătate de linguriță de scorțișoară, 1 linguriță de oregano, 2 lingurițe de ulei de floarea soarelui, 2 cepe mici, feliate grosier, 1 ardei roșu feliat grosier și 1 roșie verde, fără semințe, 12 roșii cherry polca tocata.

Procedură: Puneți naut într-un recipient, adăugați coaja de tei, suc, zahăr, scorțișoară și condimente. Se amestecă astfel încât nautul să fie învelit corespunzător în condimente și să se lase o vreme. Între timp, încălziți uleiul într-o tigaie, adăugați ceapa și prăjiți 3-4 minute, apoi adăugați ardeii și prăjiți încă vreo 3 minute. Se amestecă ușor. Când piperul este aproape moale, adăugați roșiile și nautul aromat și prăjiți încă 2 minute.

Din această sumă vor ieși aproximativ 4 porții. Se servește imediat cald cu orez, cuscus sau cu pâine arabă și iaurt alb. Poftă bună.